HOGAPAGE – Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche
Die Nürnberger Markthalle bekommt ein neues gastronomisches Herzstück: Lagardère Travel Retail hat gemeinsam mit der Deutschen Bahn das Konzept Papa Pepe eröffnet. Auf 165 Sitzplätzen setzt das Restaurant auf italienische Küche, offene Zubereitung und mehr Aufenthaltsqualität.
Neue Bahnhofsgastronomie in Nürnberg
Papa Pepe bringt Italien an den Hauptbahnhof
Die Nürnberger Markthalle bekommt ein neues gastronomisches Herzstück: Lagardère Travel Retail hat gemeinsam mit der Deutschen Bahn das Konzept Papa Pepe eröffnet. Auf 165 Sitzplätzen setzt das Restaurant auf italienische Küche, offene Zubereitung und mehr Aufenthaltsqualität.
Branchentreff
Branchentreff
Das erwartet die Besucher beim Finale von Koch des Jahres 2026
Sechs Talente, eine hochkarätige Jury und nur wenige Minuten zum Anrichten: Am 16. November wird in der Motorworld München um einen begehrten Titel gekocht. Auch HOGAPAGE ist vor Ort. Das Veranstalterteam verrät vorab, welche Programmpunkte besondere Spannung versprechen.
Hoteljubiläum
Hoteljubiläum
Adlon stimmt sich auf 120 Jahre Hotelgeschichte ein
2027 feiert das Hotel Adlon Kempinski Berlin sein 120. Jubiläum – und zugleich 30 Jahre seit der Wiedereröffnung des heutigen Hauses. Zum Jahreswechsel gibt das Berliner Luxushotel bereits einen ersten Ausblick auf das Jubiläumsjahr.
Motel One eröffnet neues Haus
Motel One eröffnet neues Haus
Zweites Cloud One für Wien
Die Motel One Group baut ihre Präsenz in der österreichischen Hauptstadt aus: Im ehemaligen Flemings Hotel am Wiener Rathaus ist ein neues The Cloud One Hotel mit 207 Zimmern entstanden – hier trifft Wiener Grandezza trifft auf urbanen Lifestyle.
Gastro in der Schweiz
Gastro in der Schweiz
Rætia eröffnet mit jungem Team
Mit dem „Rætia“ eröffnet in Jenins ein neues Gasthaus, das bewusst auf die Ideen eines jungen Teams setzt. Julia und Oliver Friedrich, Betreiber des Alten Torkel, übertragen die operative Verantwortung an langjährige Mitarbeiter und schaffen damit Raum für ein eigenständiges Konzept.
Wohnen auf Zeit
Wohnen auf Zeit
„Aparthotels werden ein fester Bestandteil des Hotelmarktes“
Mit 319 Studios ist das Habyt Vienna eines der großen Aparthotel-Projekte in der österreichischen Hauptstadt. CEO Luca Bovone spricht im exklusiven HOGAPAGE-Interview über veränderte Gästebedürfnisse, die Wirtschaftlichkeit des Konzepts und die Expansionspläne der Gruppe in Europa.
Analyse zur Künstlichen Intelligenz
Analyse zur Künstlichen Intelligenz
KI trifft Berufseinsteiger – Küche bleibt außen vor
Der Einsatz Künstlicher Intelligenz verändert den Arbeitsmarkt – bislang vor allem bei jungen Berufseinsteigern. Eine neue Analyse des Ifo-Instituts zeigt zugleich: Viele praktische Tätigkeiten sind kaum durch KI ersetzbar. Dazu gehören auch Küchenhilfskräfte und Hauswirtschaftsleitungen.
Digitale Nachweise
Digitale Nachweise
So werden Küchen fit fürs Produkthaftungsgesetz 2026
Ab 9. Dezember gelten neue Haftungsregeln. Expertin Anna Janßen von Chefs Value erklärt im Interview, wie Gastronomen Risiken reduzieren und ihre Abläufe digital nachvollziehbar dokumentieren können.
Personalplanung
Personalplanung
Personalbedarf im Gastgewerbe berechnen
Volle Terrassen, ausgebuchte Zimmer und zusätzliche Bankette verlangen eine verlässliche Besetzung. Wie Hotels und Restaurants benötigte Stunden ermitteln, Engpässe erkennen und ihre Teams rechtzeitig auf Spitzen vorbereiten.
Der Küchenchef des Gourmetrestaurants Prezioso im Castel Fragsburg wurde vom Südtiroler Köcheverband für sein Engagement in der Nachwuchsförderung ausgezeichnet. Für Heiss gehört es zur Aufgabe eines Küchenchefs, Wissen weiterzugeben und junge Talente zu stärken.
Nachwuchsförderung in Südtirol
Egon Heiss ist „Ausbilder des Jahres“
Der Küchenchef des Gourmetrestaurants Prezioso im Castel Fragsburg wurde vom Südtiroler Köcheverband für sein Engagement in der Nachwuchsförderung ausgezeichnet. Für Heiss gehört es zur Aufgabe eines Küchenchefs, Wissen weiterzugeben und junge Talente zu stärken.
Aktuelle Lage
Aktuelle Lage
Minijobs: Dehoga warnt vor Kostenfalle
Die Debatte um die Zukunft der Minijobs nimmt weiter Fahrt auf. Der Dehoga Baden-Württemberg sieht erhebliche Mehrkosten auf das Gastgewerbe zukommen, sollte der Sonderstatus der geringfügigen Beschäftigung fallen.
Auszeichnung für Ausbildungsengagement
Auszeichnung für Ausbildungsengagement
Laurentius 2026 ehrt fünf Ausbilder
Der Verband der Köche Deutschlands hat in Oberursel den Laurentius 2026 verliehen. Erstmals wurden neben betrieblichen Ausbildern auch Fachlehrer aus Berufsschulen für ihr Engagement in der Nachwuchsförderung ausgezeichnet.
In Rheine entsteht ein neues Fairfield by Marriott mit 120 Zimmern. Das Hotel soll im Sommer 2027 eröffnen und Teil einer umfassenden Quartiersentwicklung im Stadtzentrum werden.
Hotelneubau in Rheine
Fairfield by Marriott feiert Richtfest
In Rheine entsteht ein neues Fairfield by Marriott mit 120 Zimmern. Das Hotel soll im Sommer 2027 eröffnen und Teil einer umfassenden Quartiersentwicklung im Stadtzentrum werden.
Neue Kampagne
Neue Kampagne
Palina Rojinski wird bei IHG zum Gast
Sie kümmern sich um andere, schaffen Atmosphäre und sorgen dafür, dass sich Gäste wohlfühlen. In einer neuen Kampagne stellt IHG Hotels & Resorts nun diejenigen in den Mittelpunkt, die sonst selbst die Gastgeberrolle übernehmen. Mit dabei ist Moderatorin, Schauspielerin und DJ Palina Rojinski.
Betreiberwechsel unter Dach und Fach
Betreiberwechsel unter Dach und Fach
Dorint kehrt nach Krefeld zurück
Aus dem bisherigen Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld wird zum Jahreswechsel das „Dorint Hotel Krefeld“. Die DHO Deutsche Hotel Operations übernimmt den Betrieb im Rahmen eines 20-jährigen Pachtvertrags. Auch das komplette Hotelteam bleibt an Bord.
Das Severin*s – The Alpine Retreat in Lech am Arlberg startet mit einem neuen Küchenchef und einem neuen stellvertretenden Gastgeber in die Wintersaison. Nikolaus Platteter und Yannick Freudenreich verstärken ab Dezember das Führungsteam des Boutiquehotels.
Neue Führung
Platteter wird Küchenchef im Severin*s
Das Severin*s – The Alpine Retreat in Lech am Arlberg startet mit einem neuen Küchenchef und einem neuen stellvertretenden Gastgeber in die Wintersaison. Nikolaus Platteter und Yannick Freudenreich verstärken ab Dezember das Führungsteam des Boutiquehotels.
Klare Zuständigkeiten
Klare Zuständigkeiten
Stellenbeschreibungen im Gastgewerbe erstellen
Wer übernimmt die Warenannahme, wer gibt Zimmer frei und wer entscheidet bei Reklamationen? Klar definierte Rollen helfen Hotels und Restaurants, Personal gezielt auszuwählen und Abläufe verlässlich zu organisieren.
HOGAPAGE-Jobbörse im Detail
HOGAPAGE-Jobbörse im Detail
Gastgewerbe-Stellenanzeigen regional ausspielen
Offene Führungspositionen brauchen Aufmerksamkeit im passenden Umfeld. HOGAPAGE verbindet Branchennews mit beruflichen Perspektiven und schafft so zusätzliche Kontaktpunkte für Hotels und Restaurants.
17 Bäcker- und Konditormeister haben sich in Dresden erstmals zum Stollensommelier qualifiziert. Neben Sensorik und handwerklicher Qualität ging es dabei auch um die Frage, wie das traditionsreiche Weihnachtsgebäck neue Zielgruppen erreichen kann.
Weiterbildung
Stollen bekommt einen neuen Dreh
17 Bäcker- und Konditormeister haben sich in Dresden erstmals zum Stollensommelier qualifiziert. Neben Sensorik und handwerklicher Qualität ging es dabei auch um die Frage, wie das traditionsreiche Weihnachtsgebäck neue Zielgruppen erreichen kann.
Gastro-Konzepte
Gastro-Konzepte
Gans außer Haus bei Maritim
Pünktlich zum Martinstag startet bei Maritim die „Gans to go“. Der Hotelkonzern bietet den Festtagsklassiker vom 11. November bis 26. Dezember 2026 an allen deutschen Standorten auch zum Mitnehmen an.
Winterdesserts
Winterdesserts
Burger King bringt Milchreis Nuggets mit Sally Özcan
Der Systemgastronom erweitert sein Dessertangebot um eine winterliche Reihe rund um Zimt. Für die begleitende Kampagne übernimmt Olivia Jones einen Gastauftritt.
Bislang beliefern sechs Traditionsbetriebe die Wiesn-Zelte. Künftig könnten zusätzliche Anbieter zum Zug kommen – darunter Giesinger Bräu. Eine Entscheidung steht noch aus.
Bierausschank
München prüft Zulassung weiterer Brauereien zum Oktoberfest
Bislang beliefern sechs Traditionsbetriebe die Wiesn-Zelte. Künftig könnten zusätzliche Anbieter zum Zug kommen – darunter Giesinger Bräu. Eine Entscheidung steht noch aus.
Staraufgebot
Staraufgebot
Friendsgiving bringt Freunde an einen Tisch
Joko Winterscheidt und Matthias Schweighöfer rücken mit ihrer Weinmarke „III Freunde“ das gemeinsame Essen in den Mittelpunkt. Zum Anlass Friendsgiving stellen sie ihren Grauburgunder sowie zwei Cocktailideen für gesellige Abende vor.
Getränke-Trends der Generation Z
Getränke-Trends der Generation Z
Mocktails im Trend: Junge Menschen trinken häufiger alkoholfrei
Fruchtsaft und alkoholfreie Cocktails gewinnen bei jungen Menschen an Bedeutung. Eine aktuelle Befragung zeigt, dass Mocktails inzwischen von jedem vierten Befragten regelmäßig getrunken werden. Für Gastronomen eröffnet der Trend Chancen, alkoholfreie Getränkeangebote attraktiver zu gestalten.
Vernetzte Geräte, automatische HACCP-Dokumentation und energieeffiziente Kälteanlagen sollen professionelle Küchen wirtschaftlicher machen. Auf der Internorga 2027 steht deshalb die Frage im Mittelpunkt, wo sich Investitionen in Technik für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung tatsächlich rechnen.
Küchentechnik und Digitalisierung
So soll Küchentechnik Teams entlasten
Vernetzte Geräte, automatische HACCP-Dokumentation und energieeffiziente Kälteanlagen sollen professionelle Küchen wirtschaftlicher machen. Auf der Internorga 2027 steht deshalb die Frage im Mittelpunkt, wo sich Investitionen in Technik für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung tatsächlich rechnen.
Messe Salzburg
Messe Salzburg
Alles für den Gast: KI trifft auf Kostendruck
Rund 37.000 Fachbesucher kamen zur „Alles für den Gast“ nach Salzburg. Im Mittelpunkt standen in diesem Jahr vor allem die Frage nach dem sinnvollen Einsatz von KI, wirtschaftliche Lösungen für den Betriebsalltag und die Zukunft der persönlichen Gastlichkeit.
Im Interview
Im Interview
Champagner im Klimawandel: „Wir müssen 20 Jahre vorausdenken“
Die Weinlese beginnt immer früher, neue Rebsorten gewinnen an Bedeutung und Champagner wird zunehmend als Speisenbegleiter entdeckt. Önologin Joëlle Weiss von Champagne Jacquart erklärt, wie sich der Klimawandel auf die Herstellung auswirkt und welche Chancen sie für die Gastronomie sieht.
Powerbanks, Ladecases und E-Zigaretten reisen täglich mit Gästen mit. Experte Justin Flick erklärt im HOGAPAGE-Interview, worauf Beherbergungsbetriebe bei Fundgeräten, Warnzeichen und internen Abläufen achten sollten.
Akkusicherheit
Lithium-Ionen-Akkus im Hotel richtig laden und lagern
Powerbanks, Ladecases und E-Zigaretten reisen täglich mit Gästen mit. Experte Justin Flick erklärt im HOGAPAGE-Interview, worauf Beherbergungsbetriebe bei Fundgeräten, Warnzeichen und internen Abläufen achten sollten.
Küchensicherheit
Küchensicherheit
Fettbrand verhindern mit Temperaturbegrenzern
Überhitztes Öl gefährdet Mitarbeiter, Gäste und ganze Betriebe. Die BGN empfiehlt einen elektronischen Überhitzungsschutz für Fritteusen. Was Gastronomen und Hoteliers bei Geräteauswahl, Kontrollen und Küchenabläufen beachten sollten.
Management
Management
Lastspitzen als Kostenfaktor für Hotels
Kurzzeitige Höchstwerte können die Stromrechnung deutlich verteuern. Energieexperte Michael Koudelka erklärt im exklusiven HOGAPAGE-Interview, welche Daten Betriebe prüfen sollten und welche Maßnahmen hohe Maximalwerte vermeiden.
Wer mit Social-Media-Posts vom Oktoberfest Geld verdient, braucht seit diesem Jahr eine Genehmigung. Zahlen der Stadt zeigen: Betroffen sind hunderte Influencer.
Social Media
200 Oktoberfest-Lizenzen für Influencer
Wer mit Social-Media-Posts vom Oktoberfest Geld verdient, braucht seit diesem Jahr eine Genehmigung. Zahlen der Stadt zeigen: Betroffen sind hunderte Influencer.
Sicherheitsvorfall
Sicherheitsvorfall
Maritim informiert Tausende Gäste nach Datenpanne bei iHotelier
Bei einem IT-Dienstleister der Maritim Hotels ist es zu einem Datenschutzvorfall gekommen. Dabei wurden Daten von Gästen entwendet. Das Hotelunternehmen hat sofort reagiert.
Digitalstrategie
Digitalstrategie
Hommage Luxury Hotels Collection mit neuem digitalen Markenauftritt
Die Kollektion der Dorint Hotelgruppe hat ihre Online-Präsenz überarbeitet. Im Fokus stehen eine klarere Nutzerführung, stärkere Markenprofilierung und der Direktvertrieb.
Im Hotel Palais Chotek in Wien verbindet sich historisches Ambiente mit zeitgemäßer Ausstattung. Bei der Gestaltung der Badezimmer setzt das Boutique Hotel auf Dusch-WCs, hochwertige Designakzente und pflegeleichte Sanitärlösungen von Geberit.
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Hotelbadgestaltung
Hotel Palais Chotek zwischen klassischem Wiener Flair und modernem Komfort
Im Hotel Palais Chotek in Wien verbindet sich historisches Ambiente mit zeitgemäßer Ausstattung. Bei der Gestaltung der Badezimmer setzt das Boutique Hotel auf Dusch-WCs, hochwertige Designakzente und pflegeleichte Sanitärlösungen von Geberit.
Ratgeber
Ratgeber
So können Hotels den Schlafkomfort ihrer Gäste verbessern
Schlafqualität zählt zu den wichtigsten Faktoren der Gästezufriedenheit. Wie Hotels mit einfachen Maßnahmen Komfort, Hygiene und Schlafbedürfnisse in Einklang bringen können.
Wellnessausbau
Wellnessausbau
Hotel Engel Obertal eröffnet sein neues Textilspa
Das Hotel Engel Obertal erweitert sein Spa-Angebot um einen Textilbereich. Damit reagiert das Resort auf unterschiedliche Gästebedürfnisse, ohne die klassische Saunakultur aufzugeben.
„Mission: World Menu“ – McDonald’s bringt seine internationalen Highlights nach Deutschland. Ab dem 1. Juli stehen 23 Produkte aus 16 Ländern auf der Speisekarte des Systemgastronomen.
Kampagne
McDonald’s bringt globale Favoriten nach Deutschland
„Mission: World Menu“ – McDonald’s bringt seine internationalen Highlights nach Deutschland. Ab dem 1. Juli stehen 23 Produkte aus 16 Ländern auf der Speisekarte des Systemgastronomen.
Agenturplattform
Agenturplattform
Minor Hotels starten „Minor Pro Agencies Programme“
Mit dem „Minor Pro Agencies Programme“ führen die Minor Hotels eine neue digitale Lösung für Reisebüros ein. Das Angebot kombiniert Buchungsfunktionen, Provisionsvorteile und Loyalty-Leistungen auf einer zentralen Plattform.
Fußball-WM 2026
Fußball-WM 2026
McDonald’s startet WM-Kampagne mit Sammelbechern
Zur FIFA Fußball-Weltmeisterschaft 2026 bringt McDonald’s spezielle Menüs und limitierte Cups mit bekannten Fußballstars in seine Restaurants. Begleitet wird die Aktion von Gewinnspielen, Merchandising und weiteren Fan-Erlebnissen.
