HOGAPAGE – Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche

Jobbörse

Arbeitsrecht

Diese Rechte haben Arbeitnehmer bei kurzfristigen Dienstplan-Änderungen

Ein freier Abend fällt weg, der Frühdienst beginnt früher oder die nächste Schicht wird gestrichen. In Hotel und Gastro bringen solche Eingriffe schnell die private Planung durcheinander. Welche Vorgaben sind dabei zu beachten und wie gelingt eine faire Abstimmung?

Welthundetag 2026

Was Hundehalter von Hotels und Restaurants erwarten

Immer mehr Menschen möchten ihren Hund auch beim Restaurantbesuch oder im Urlaub dabeihaben. Für Gastgeber wird Hundefreundlichkeit damit zu einem zunehmend relevanten Servicefaktor. Aktuelle OpenTable-Daten zeigen, was Hundehalter erwarten – und die Five E Group macht vor, wie Hotels daraus konkrete Angebote entwickeln.

Strategische Neupositionierung

Hotelcamp Reinsehlen wird Lodge Reinsehlen

Das Hotelcamp Reinsehlen tritt künftig als Lodge Reinsehlen – Hotel & Retreat auf. Mit dem neuen Markenauftritt soll vor allem das Leisure-Geschäft gestärkt werden – das Tagungssegment bleibt jedoch ein wichtiger Bestandteil.

Auszeichnung für Frankfurter Restaurant

„the dune“ ist „Neueröffnung des Jahres“

Das Restaurant „the dune“ im The Florentin by Althoff Collection erhält die Auszeichnung des Restaurantführers Gusto. Für Küchenchef Niclas Nußbaumer und sein Team ist es bereits die dritte bedeutende Würdigung seit der Eröffnung Ende 2025.

Potenzial

Herbst wird zur Saisonchance

Immer mehr Hotels setzen auf die Monate zwischen Sommer und Winter – mit neuen Angeboten, kürzeren Aufenthalten und Konzepten rund um Regeneration und Natur.

No-Shows

Wenn der leere Tisch teuer wird

Nicht abgesagte Reservierungen bleiben für Restaurants ein kostspieliges Ärgernis. Eine aktuelle Analyse zeigt, wann No-Shows besonders häufig auftreten und welche Maßnahmen Gastgeber ergreifen können, um Ausfälle zu begrenzen – ohne dabei die Beziehung zu ihren Gästen zu belasten.

Im Exklusiv-Interview

Ralf Bauer: Zwischen Yogamatte und Roomservice

Schauspieler, Yogalehrer und bekennender Hotelgast: Ralf Bauer weiß, was einen guten Rückzugsort ausmacht – und warum frische Kräuter auf keinem Frühstücksbuffet fehlen sollten. Im Oktober lädt er im Moselschlösschen Spa & Resort zu seinem Yoga-Retreat „Loslassen & Kraft schöpfen“ ein. HOGAPAGE-verrät er bereits jetzt, was ihn an tibetischer Medizin fasziniert, warum Natur für ihn die beste Medizin ist und was ein perfekter Hoteltag mit sehr viel Schlaf zu tun hat.

Gastrokonzept

Was macht ein Restaurant zum Besten der Welt?

Ein unscheinbares Grilllokal in Buenos Aires führt die Tripadvisor-Rangliste an. Sein Erfolgsrezept: Fleisch wird hier nicht einfach serviert, sondern wie Wein verkostet. Dahinter steckt ein Konzept, von dem sich auch andere Gastronomen einiges abschauen können.

Politik

Die aktuellen Ergebnisse der Deutschlandstudie Innenstadt 2026/27 zeigen: Menschen wollen ihre Stadtzentren weiterhin besuchen – und erwarten dort längst mehr als Einkaufsmöglichkeiten. Gastronomie, Begegnung und Aufenthaltsqualität gewinnen an Bedeutung.

Innenstadt im Wandel

Deutschlandstudie: Gastronomie wird für Innenstädte immer wichtiger

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Steuerpolitik

Alkoholsteuer vor Erhöhung: Bundestag berät über 20 Prozent

Die Bundesregierung will die Alkoholsteuer sowie weitere Verbrauchsteuern auf alkoholische Getränke anheben. Am 12. Oktober steht dazu eine öffentliche Anhörung im Haushaltsausschuss des Bundestags an. Für Hotellerie und Gastronomie könnte die geplante Erhöhung höhere Einkaufskosten bedeuten.

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Gesundheitspolitik

Zuckersteuer sorgt weiter für Streit

Die geplante Abgabe auf zuckerhaltige Getränke ist innerhalb der Bundesregierung umstritten. Finanzminister Lars Klingbeil hält dennoch an dem Vorhaben fest. Für Gastronomie und Hotellerie könnten vor allem steigende Einkaufspreise und neue Kalkulationsfragen relevant werden.

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Wirtschaft

Küchenchef Brian Petrie vom Schloss Fleesensee bringt internationale Impulse und nachhaltige Gastronomie zusammen. Nach seinem Einsatz bei den Mountain Games Cyprus steht im Oktober ein Zero-Waste-Tasting im Restaurant Blüchers 1842 auf dem Programm.

Nachhaltigkeit

Zero Waste: Sieben Gänge aus geretteten Zutaten

European Hotel Awards 2026

Radisson Collection Berlin als „Iconic City Hotel“ geehrt

Das Radisson Collection Hotel, Berlin, ist bei den European Hotel Awards 2026 als „Iconic City Hotel of the Year“ ausgezeichnet worden. Der Preis würdigt das Stadthotel für sein Gesamterlebnis, seine Qualitätsstandards und seinen Charakter.

Hotelranking

101 best hotels 2027: Hotel Sacher Wien ausgezeichnet

Das Ranking „101 best hotels“ hat erstmals die besten Hotels in Österreich und Südtirol ausgezeichnet. Bei der Premiere der „101 Grand Soirée“ in Kitzbühel setzte sich das Hotel Sacher Wien an die Spitze. Zwei weitere Auszeichnungen gingen an die Hoteliers Matthias Winkler und Balthasar Hauser.

Arbeitswelt

Vater und Sohn gemeinsam auf hoher See: Bodo und Paul Diedrich arbeiten beide in der Küche der Mein Schiff® Flotte mit sea chefs. Im Interview sprechen sie über Führung, Teamarbeit und Karrierechancen an Bord.

Karrierechance

Führung auf hoher See: Vater und Sohn auf Karrierekurs

Personalie

Jean-Marc Ferrara übernimmt im Aubergine

Das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg hat einen neuen Restaurantleiter für sein Gourmetrestaurant Aubergine. Seit September 2026 verantwortet Jean-Marc Ferrara den Service des Sternerestaurants. Der erfahrene Sommelier bringt internationale Erfahrung und Stationen in der Münchner Gastronomie mit.

Führungswechsel zum Jubiläum

Harry’s Home: Andrea Bastel wird neue CEO

Zum 20-jährigen Bestehen stellt sich die Hotelgruppe Harry’s Home an der Spitze neu auf: Gründer Harald Ultsch übergibt die operative Geschäftsführung an Andrea Bastel und wechselt in den Aufsichtsrat. Gleichzeitig plant das Unternehmen weiteres Wachstum mit neuen Standorten in Österreich, Deutschland und der Schweiz sowie in Italien.

Food

Döner im Fladenbrot kennt jeder – doch wie wäre es mit einem Döner im Glas? In Berlin konnten Gäste jetzt ein Getränk mit Knoblauch- und Fleischaroma probieren.

Mal anders

Döner zum Trinken: „Kebab Water“ sorgt für Aufsehen

Döner im Fladenbrot kennt jeder – doch wie wäre es mit einem Döner im Glas? In Berlin konnten Gäste jetzt ein Getränk mit Knoblauch- und Fleischaroma probieren.

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Nachhaltige Beschaffung

Regionale Milch: Herkunft und regionale Wertschöpfung

Genossenschaften, Dauergrünland und kurze Wege – die europäische Milchwirtschaft zeigt, wie regionale Wertschöpfungsketten funktionieren können. Auch mit Blick auf Gastronomie und Hotellerie.

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Neuausrichtung

Alexander Herrmann plant die Zukunft des Posthotels

In Wirsberg entstehen ein neues Fine-Dining-Konzept und ein fränkisches Wirtshaus. Bis 2032 soll sich der Familienbetrieb zu einer kulinarischen Destination entwickeln.

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Beverage

Alkoholfreie Cocktails entwickeln sich vom Nischenangebot zum festen Bestandteil moderner Barkarten. In der Hamburger Skyline Bar 20up machen Drinks ohne Alkohol bereits rund 30 Prozent der verkauften Cocktails aus.

Alkoholfreie Drinks

Mocktails werden zum Bartrend

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Mixology

Keine Zitrone, kein Zucker: Diese Bar denkt Cocktails neu

Was wäre, wenn ein Cocktail weder Zitronensaft noch raffinierten Zucker bräuchte? Im Liquid Diary in Innsbruck wird genau das zum Konzept. Seit 1. Oktober setzt die Bar stattdessen auf selbst angesetztes Oxymel – und verändert damit die Basis ihrer gesamten Cocktailkarte.

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Tag des Kaffees

Das Geschäft mit der Tasse

Kaffee ist in der Gastronomie ein Milliardengeschäft. Doch wie viel Potenzial tatsächlich in der kleinen Tasse steckt, hängt von Qualität, Angebot und effizienten Abläufen ab. HOGAPAGE hat mit einem Kaffee-Experten gesprochen.

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Panorama

Zur 100. Ausgabe der Internorga im März 2027 verändert die Hamburger Fachmesse ihre Hallenstruktur. Digitale Lösungen ziehen erstmals gemeinsam in Halle A3 ein. Auch Food & Beverage erhält zusätzliche Ausstellungsflächen, während der Bereich Future Food & Drinks weiter ausgebaut wird.

Fachmesse

Internorga 2027: Neue Hallenstruktur und mehr Digitales

Eventipp

Big-Bottle-Küchenparty 2026 im Hotel Louis C. Jacob

Das Hotel Louis C. Jacob lädt am 7. November zur Big-Bottle-Küchenparty an die Hamburger Elbchaussee. Mit dabei sind unter anderem Johann Lafer, Cornelia Poletto und Zwei-Sterne-Koch Dirk Luther. Dazu kommen internationale Weine, Pâtisserie und Live-Musik.

Nachruf

L’Osteria-Mitgründer Klaus Rader stirbt bei Unfall auf Mallorca

Klaus Rader, Mitgründer der Restaurantkette L’Osteria, ist bei einem Autorennen auf Mallorca ums Leben gekommen. Der 63-jährige Unternehmer verunglückte während einer Rallye-Bergetappe. Die Veranstalter sagten daraufhin die verbleibenden Rennen ab.