HOGAPAGE - Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche

Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft

Finalkochen mit den Landfrauen

Große Ehre für die Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft. Sie kocht bei „SRF bi de Lüt – Landfrauenküche“ im Schweizer Fernsehen.

UFS launcht Sortiment von The Vegetarian Butcher

Fleischgenuss ganz ohne Fleisch: Mit der pflanzenbasierten Produktrange von The Vegetarian Butcher beweist Unilever Food Solutions seine Kompetenz in der veganen und vegetarischen Ernährung und lanciert die Marke in der Gastronomie.

Rezepttipp

Conchiglie mit Hirsch-Schokoladensauce und Gemüsebrunoise

Die Tage werden kälter, die Aromen in den Küchen wieder kräftiger. In diesem winterlichen Pastagericht werden herzhaftes Hirschfleisch, feines Gemüse und dunkle Edelschokolade zu einer schmackhaften Melange vereint.

HOGAPAGE-Magazin

Ausgabe Nr. 6/2019

Prima fürs Klima
Wie unsere Branche den grünen Wandel erfolgreich meistern kann

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Karte statt Kassensturz

Bargeldloses Restaurant spart 18.000 Euro im Jahr

Im Hamburger Restaurant „Heat“ können die Gäste ausschließlich mit Karte oder Smartphone bezahlen. Dies ist nicht nur umweltfreundlicher, sondern soll dem Lokalinhaber auch jede Menge Ersparnisse bringen…

Grafik eines geplanten Marriott-Hotels in Nashville mit Terrassen und Außenpool

Expansion

Marriott: über 30 neue Luxushotels in 2020

Die internationale Hotelgesellschaft strebt im kommenden Jahr die Erweiterung ihres Portfolios an Luxusmarken an. Aber auch mittelfristige Pläne verrät Marriott bereits – und die sind ehrgeizig.

Menschen betreten das Ibis Hotel in Shanghai, China

Branchendeal

Accor verkauft Anteile an chinesische Huazhu-Gruppe

Die beiden Hotelgruppen bauen ihre Partnerschaft weiter aus. Jetzt hat Accor Anteile an die chinesische Huazhu Group Limited abgegeben und erhält dafür eine dreistellige Millionensumme.

Politik

Gerichtsverhandlungen

Hammerurteil: Airbnb-Mieter müssen mindestens 180 Tage bleiben

Ein Wiener Gericht hat dem Wohnungsvermittler Airbnb einen richtungsweisenden Rückschlag verpasst: Einer Vermieterin wurde es untersagt, ihre Wohnung weniger als 180 Tage zu touristischen Zwecken an Fremde zu vermieten.

Kassengesetz

„Bonpflicht kostet einen Baum pro Stunde!“

Das Forschungs- und Beratungsinstitut EHI hat das kommende Kassengesetz unter die Lupe genommen und warnt vor verheerenden Umweltschäden.

Onlinebuchungen

Gericht urteilt über Reiseportale

Wer im Internet nach Hotels sucht, erhält auf Reiseportalen eine Trefferliste. So mancher fragt sich vielleicht, wie die Auswahl eigentlich zustande kommt. Dazu urteilte nun ein Landesgericht.

Skurriles Flaschengesetz

Chaos durch kuriose Leergutsteuer befürchtet

Das Finanzministerium will Leergut bilanziell neu bewerten, wobei dies aufgrund einer skurrilen Rechtslage nur Normalflaschen und nicht Individual-Flaschen betrifft. Sowohl Brauereien als auch Umweltschützer schlagen Alarm.

Gerichtsverfahren

Bürgenstock gewinnt gegen Ritz

Das Hotel Bürgenstock am Vierwaldstättersee darf laut Urteil Urteil des Schweizer Bundesverwaltungsgerichts weiterhin den Markennamen „Ritzcoffier“ für sein Spitzenrestaurant verwenden.

Wohnungsvermittlungen

Streit um geplantes Gesetz gegen Airbnb-Vermietungen

In Rheinland-Pfalz ist ein Streit um Wohnungsvermietungen durch Portale wie Airbnb entbrannt. Die Wohnungsunternehmen und der Dehoga begrüßen ein Gesetz gegen Zweckentfremdung von Wohnraum, die IHK ist dagegen.

Gerichtsprozess

Italien will „Balsamico-Essig“ in Deutschland verbieten

Lebensmittel sind in Italien ein wichtiger Tourismusfaktor. Eine Produzentenvereinigung aus Modena beanspruchte nun die Nutzung des Begriffs „Balsamico“ für sich. Zu Recht? Jetzt gibt es einen Richterspruch dazu…

VfGH-Urteil

Rauchverbot auch für Shisha-Bars bestätigt

Die Behandlung zweier Anträge mehrerer Betreiber von Shisha-Bars zum seit 1. November 2019 in Österreich geltenden Rauchverbot in der Gastronomie wurde vom Verfassungsgerichtshof abgelehnt.

Hotellerie vs. Politik

Gastgewerbe will Bettensteuer verhindern

Der Stuttgarter Stadtrat diskutiert derzeitig über die Einführung einer „Kulturabgabe“, was einer Bettensteuer gleichkommt. Vertreter des Gastgewerbes weisen auf die Negativfolgen hin und versuchen, die Abgabe zu verhindern.

Kommentar

Polizei leistete „ganze Arbeit“

Wenn Polizisten in Wien gründlich amtshandeln kann eine einzige Lokalkontrolle kann schon mal mit knapp 400 Anzeigen für den Gastronomen ausgehen. Vorschrift ist schließlich Vorschrift!

Tischreservierungen

No-Shows nehmen rapide zu

Immer mehr Menschen treten Reservierungen nicht an. Zahlreiche Restaurants reagieren mit Stornogebühren und der Verweigerung von Tischreservierungen.

Ein Monat Rauchverbot in Österreich

Viele Kontrollen, kaum Verstöße

Dass sich sowohl Betriebe wie auch Gäste weitgehend an das neue Verbot halten, sei „erfreulich und überraschend“. Die Wirtschaftskammer kämpft indes weiter für Ausnahmeregelungen.

Wirtschaft

Stöckl im Park

Lokalverbot für Anrainer

Am 12. Dezember soll in Wien ein neues Großlokal eröffnen. Von den jahrelangen Anrainerprotesten entnervt hat der Betreiber diesen jetzt lebenslanges Lokalverbot erteilt.

Reisetrends

Luxus im Tourismus gefragt

Die Ansprüche der Reisenden sind in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Herausragende und vor allem individuelle Erlebnisse werden von den Konsumenten gesucht.

Meer aus blauen Plastiktüten geht in einen Sandstrand über

Umweltinitiative

„Stoppt die Plastikflut“

WWF hat in Kooperation mit Wikinger Reisen eine Studie zur Plastikvermeidung im Tourismussektor herausgegeben – und nennt darin zehn konkrete Maßnahmen.

Systemgastronomie

Airline eröffnet eigene Restaurantkette

Die malaysische Fluggesellschaft AirAsia ist derart überzeugt von ihrem Bordessen, dass sie jetzt die erste von 100 Filialen einer eigenen Fast-Food-Kette eröffnet hat. Auf der Speisekarte: Die ganz normalen Flugzeug-Gerichte.

Wohnen wie in 1001 Nacht

Anantara errichtet neue Luxusoase in der Sahara

Das neue Anantara Tozeur Resort begrüßt Gäste inmitten der tunesischen Dünenlandschaft. Damit hat die Luxushotelgruppe ihr erstes Haus in Nordafrika eröffnet.

Sentido

DER Touristik übernimmt Thomas Cook-Hotels

Der Reisekonzern DER Touristik wird einen Teil des Thomas Cook-Portfolios übernehmen. Die 46 Hotels der Marke „Sentido“ des insolventen Konzerns sollen gehalten und mit weiteren Gästehäusern bereichert werden.

Expansionen

Saarbrücken befürchtet Hotel-Krieg

In rasanter Geschwindigkeit fassen derzeitig in Saarbrücken die großen Hotelketten Fuß. Zu rasant? Der Dehoga befürchtet einen massiven Verdrängungswettbewerb und einen Konkurrenzkampf um Preissenkungen.

Ski-in-Ski-out-Hotels

Wenn das Hotel direkt an der Piste liegt

Schweiz Tourismus bietet auf MySwitzerland.com ein besonderes Schaufenster für Hotels, die durch ihre Lage Skiferien noch einfacher und unkomplizierter machen.

4 Sterne für Alle

Hotelgruppe ruft „Familien-Luxus“-Label ins Leben

Die Hotelgruppe Mayer will Luxus- und Familienurlaub miteinander verbinden. Zunächst werden die 4-Sterne-Familienhotels Alpenrose, Dachsteinkönig und Oberjoch unter dem Markendach „Familux-Resorts“ zusammengefasst.

Ein veganer Burger auf einem Börsenpapier

"Impossible Foods"

Veganer-Startup plant Börsengang

Nach „Beyond Meat“ zieht mit „Impossible Foods“ der nächste Fleischersatzhersteller einen Börsengang in Erwägung. Analysten jedoch zweifeln trotz Veganer-Hype an der Rechtfertigung allzu hoher Börsenbewertungen in dieser Branche.

Auszeichnungen

Trophäen-Regen bei World Travel Awards 2019

Hotels, Destinationen, Flughäfen, Airlines – beim Großen Finale der World Travel Awards 2019 wurden dieser Tage in Muscat, Oman die besten Reisemarken der Welt vorgestellt.

Drei Männer sitzen vor einem Tisch und unterzeichnen einen Vertrag; the niu Hotel

Expansion

The Niu kommt nach Saarbrücken

Mit „the niu Steel“ eröffnet Novum Hospitality voraussichtlich 2023 das erste Haus ihrer Lifestyle-Marke the niu in Saarbrücken. Dafür soll ein denkmalgeschützter Bau im Stadtzentrum saniert werden.

Arbeitswelt

Nahaufnahme eines Fischgerichts mit pinkem Püree grüner Dekoration auf weißem Teller

1.000 außergewöhnliche Restaurants

La Liste 2020 veröffentlicht

Der französische Restaurantführer hat seine jährliche Top 1000 der weltweit besten Gourmetlokale publiziert. An der Spitze steht ein Pariser Restaurant, Japan trumpft dagegen mit den meisten Platzierungen auf.

Amuse Bouche

Hotel Imperial hat das beste Lehrlingsteam

Die Gewinner des österreichischen Branchen-Nachwuchswettbewerbes stehen fest. Neben dem Imperial auf dem Sieger-Treppchen landeten die Hotels Sacher Wien und Park Hyatt Wien.

Firmenweihnachtsfeier

Freizeitvergnügen oder Arbeitszeitzuckerl?

Die einen genießen den Punsch mit Kollegen, den anderen graut es davor, ihre Freizeit mit Leuten aus der Firma verbringen zu müssen. Doch worauf sollte man bei der Firmenweihnachtsfeier achten?

gedeckter Tisch mit Weihnachtsessen und einem Kochbuch, Christmas Dinner

Buchtipp der Woche

Weihnachtsmenüs – Ideen für jeden Geschmack

Ganz entspannt seine Gäste an den Festtagen verwöhnen: mit zwölf Vorschlägen für mehrgängige Weihnachts- und Silvestermenüs samt abgestimmter Drinks aus dem Buch „Christmas Dinner“.

Ratgeber

Greift bei der Weihnachtsfeier der Versicherungsschutz?

Sind Beschäftigte grundsätzlich unfallversichert, wenn der Betrieb eine Weihnachtsfeier veranstaltet? Ob der Versicherungsschutz greift, hängt unter anderem vom Alkohol und vom genauen Ende der Festivität ab…

Jeunes Restaurateurs

Erste Absolventen der Genussakademie ausgezeichnet

Im Rahmen ihrer Jahreshaupttagung zeichneten die Jeunes Restaurateurs die ersten Absolventen der JRE Genussakademie aus. Als Jahrgangs-Beste durften sich Lara Panero, Thien Duc Le Cong und Zanda Mierkalne freuen.

Führungswechsel

Brigitta M. Gadient ist neue Präsidentin von Schweiz Tourismus

Die Bündner Juristin Brigitta M. Gadient wurde vom Bundesrat zur Präsidentin von Schweiz Tourismus gewählt. Sie tritt das Amt per 1. Januar 2020 an und folgt auf Jean-François Roth.

Weihnachten in der Gastronomie

7 Tipps für eine entspannt besinnliche Jahreszeit

Oh du fröhliche, oh du selige – so können auch Gastronomen die Feiertage genießen. Christian Bauer von resmio gibt 7 Tipps für einen gelungenen Weihnachtszauber im Restaurantbetrieb.

Aufgeklappter Laptop auf einem Schreibtisch, zeigt eine Liste mit Bewerbungseingängen, Bewerbermanagement System, Online Tool für die Verwaltung von Bewerbungen

In eigener Sache

HOGAPAGE Jobbörse: Jetzt noch leichter Bewerbungen verwalten

Gutes Bewerbermanagement braucht Struktur. Das weiß auch unser Team von der HOGAPAGE Jobbörse. Daher haben wir ein neues Tool implementiert, mit dem Personalverantwortliche garantiert den Überblick im Bewerbungsprozess behalten.

Faire Bezahlung in der Hotellerie

Gehaltsanpassung für alle Upstalsboom-Mitarbeiter

Bodo Janssen, Geschäftsführer der Upstalsboom-Gruppe, gleicht die Gehälter seiner Mitarbeiter in Mecklenburg-Vorpommern auf „Westniveau“ an. Außerdem führt er einen neuen verbindlichen Mindestlohn in seinen Hotels ein.

Buch mit Rezepten für Plätzchen, Lebkuchen und Stollen für die Weihnachtszeit liegt auf einer Ablage zusammen mit Backutensilien, Nudelholz Zuckerstange, Plätzchenausstecher, Zimtstangen

Buchtipp der Woche

„Plätzchen, Lebkuchen & Stollen“

Dieses Standardwerk vereint die besten Plätzchenrezepte und Ideen für weihnachtlichen Back-Spaß mit kreativen Rezeptvarianten. Für einen Blick über den eigenen Plätzchentellerrand und viel leckere Abwechslung.

Ratgeber

So finden Hotels mit Instagram zu neuen Gästen

Instagram kann mittlerweile 300 Millionen Nutzer verbuchen. Doch das einfache Hochladen von Bildern verhilft nicht dazu, sofort gesehen und gebucht zu werden. Wie Hoteliers ihren Instagram-Account ins rechte Licht rücken können…

Food

Veganer vs. Fleischliebhaber

Droht Burger King eine Sammelklage von Veganern?

Die Einführung des fleischlosen „Rebel Whopper“ bei Burger King zieht skurrile Kreise: Gegen den Fast-Food-Riesen macht jetzt nicht nur die Fleischindustrie mobil – sondern auch die Veganer-Lobby!

Chef´s Night

Dieter Koschina kocht „im Mondschein“

Der Starkoch verlässt sein Stammhaus in Portugal Mitte Dezember für ein zweitägiges Gastspiel in einem Arlberger Hotel. Der Reinerlös kommt karitativen Zwecken zugute.

Pattys auf dem gleichen Grill gebraten

Veganer verklagt Burger King

Weil Burger King in den USA für vegane Pattys und solche aus Fleisch offensichtlich den gleichen Grill benutzt, fühlt sich ein Kunde betrogen und zog vor Gericht.

Tokio

„Bestes Sushi-Restaurant der Welt“ verliert alle 3 Michelin-Sterne

Seit 2007 erhielt das Sukiyabashi Jiro in Tokio – bekannt aus dem Dokumentarfilm „Jiro dreams of Sushi“ – jedes Jahr die höchste Auszeichnung im Guide Michelin. Jetzt verlor es überraschend alle drei Sterne. An der Qualität liegt es nicht.

Drei Gewinner halten Schecks in der Hand, METRO Preis für nachhaltige Gastronomie

Der Umwelt zuliebe

Berliner Start-up gewinnt Metro-Preis für nachhaltige Gastronomie

Metro Deutschland hat zum ersten Mal einen Award verliehen, der Nachhaltigkeits-Initiativen in der Gastronomie fördert. Gewonnen hat ein Konzept, bei dem sich alles rund um Teigtaschen dreht.

Relais & Châteaux

„Ethical Cuisine Trophy 2020“ an Stéphane Décotterd

Während des jährlichen Kongresses von Relais & Châteaux wurde Stéphane Décotterd, Küchenchef des Restaurant Le Pont de Brent (VD), mit der „Ethical Cuisine Trophy 2020“ ausgezeichnet.

Rezepttipp

Schweinefilet Sous-Vide mit Maronen-Pilz-Gemüse und Kräuter-Schupfnudeln

In diesem Rezept kommen nochmals all die kräftigen Aromen der goldenen Jahreszeit zusammen. In Verbindung mit einem herrlich zarten Schweinefilet wird diese Kreation ein idealer Kandidat für ihre winterliche Saisonkarte werden.

"Reduktionsstrategie"

Klöckner will Gastronomen in der Zutatenwahl einschränken

Die Bundesernährungsministerin Julia Klöckner (CDU) hat verkündet, ein Konzept zu erarbeiten, welches für weniger Zucker, Salz und Fett beim Speisenangebot in Gaststätten und Kantinen sorgen soll.

Stück Fleisch auf einem Teller in einem Steak Restaurant

Ranking

Die 101 besten Steak-Restaurants der Welt

Es soll ein Gegenstück zu den „The World’s 50 Best Restaurants“ sein: Ein Londoner Verlag hat sich dem exklusiven Fleischgenuss verschrieben und jetzt zum ersten Mal ein internationales Steak-Restaurant-Ranking herausgebracht.

Interview

„Ernährungswirtschaft muss radikal umdenken!“

Was Tesla für die Autobranche ist, sind vegane Lebensmittel für die Nahrungsmittelindustrie. Das sagt ein Wirtschaftsethiker der Uni Vechta – und rät der Lebensmittelwirtschaft, sich auf massive Veränderungen einzustellen.

Rezepttipp

Winterlicher Stracchino-Macadamia-Strudel

Weshalb den Gästen immer nur Kuchen und Torten zum Kaffee anbieten? Gerade in der winterlichen Jahreszeit werden auch gerne frische Strudelspezialitäten bestellt. Hier eine elegante Variante mit Stracchino und Macadamia-Nüssen.

Travellers‘ Choice 2019

Deutschlands beste Restaurants „für jeden Tag“

Die Reise- und Bewertungsplattform TripAdvisor hat die diesjährigen Travellers‘ Choice Gewinner für die „Restaurants für jeden Tag“ veröffentlicht. An der Spitze der deutschen Top Ten stehen diesmal gleich zwei italienische Restaurants.

Beverage

"Koffeinschub"

McDonald’s lässt Autoteile aus Kaffee-Abfällen bauen

Ford und McDonald’s haben eine ungewöhnliche Nachhaltigkeits-Kooperation verkündet: Bestandteile von gerösteten Kaffeebohnen sollen in Fahrzeugteilen wie etwa Scheinwerfergehäusen eine neue Verwendung finden.

Beste Weingastronomen 2020 gesucht

Zum sechsten Mal richtet das Deutsche Weininstitut gemeinsam mit Original SELTERS und dem FEINSCHMECKER den Wettbewerb „Ausgezeichnete Weingastronomie“ aus. Bewertet werden auch Angebotsvielfalt und Präsentation.

BIERKULTURBERICHT

Lust auf Bier steigt wieder

Zum elften Mal hat das Market Marktforschungsinstitut im Auftrag der Brau Union Österreich eine großangelegte, repräsentative Studie zur Bierkultur in Österreich durchgeführt.

Coole Drinks

Aperitif-Tipp der Woche: „Wintertraum“

Kräftige Kräuter der Schwäbischen Alb, feines Birnen-Apfel-Aroma und leichte Noten von Zitronenverbene und Holunder kennzeichnen diesen Aperitif, den wir jetzt einfach mal „Wintertraum“ genannt haben.

Kleines Plus

Schweizer Biermarkt wächst leicht

Neben günstigen Wetterbedingungen im Braujahr 2018/2019 ist das Wachstum auch auf einen Imagewandel des Bieres zurückzuführen. Vor allem AF-Biere werden verstärkt nachgefragt.

Coole Drinks

Cocktail der Woche: „Blaubeer Spritz“

Farbenfroh, fruchtig, floral – im Blaubeer Spritz harmonisiert hochwertiger Huckleberry-Blaubeer-Likör mit spritzigem Frizzante und jeder Menge erlesener Waldbeeren.

Weinkeller unter Wasser

700 Liter Wein im Neusiedler See versenkt

Der Winzer Fabian Sloboda füllte seinen Grauburgunder in eine Boje und ließ diesen mehrere Monate im See reifen. Das Ergebnis konnte selbst Experten überraschen.

Überreichung von Spenden für caritative Engagements im Zuge des Herbstfestes.

Lenz Moser Herbstfest

Man darf wieder „Prost“ sagen

Über 500 Gäste folgten der Einladung zum traditionellen Herbstfest in die Weinkellerei Lenz Moser in Niederösterreich. Höhepunkt war die Weintaufe des jungen „Pioniers“.

Coole Drinks

Aperitif der Woche: „Bloomy Cup“

Ein deutscher Wermut namens Belsazar, ein Tonic Water aus Kirschblüten-Extrakt und die leichte Säure einer frischen Zitronenzeste – mehr braucht es nicht, um mit diesem ganz besonderen Aperitif die Gäste zu begeistern.

Stiegl-Kreativbraumeister Markus Trinker (li) und Whisky-Experte Peter Affenzeller trafen sich zum Verkosten der neuen Jahrgangsedition „Sonnenkönig VI.“ im Fassreifekeller der Stieglbrauerei.

Bier meets Whisky

Lang lebe der (Sonnen)König!

Die Salzburger Stiegl-Brauerei hat einen dunklen Weizen-Doppelbock im Whiskyfass reifen lassen. Das Ergebnis kann sich sehen – und vor allem schmecken – lassen.

Messewelten

BrauBeviale zieht Erfolgsbilanz

Rund 40.000 Fachbesucher, davon etwa 18.000 aus dem Ausland, reisten zur in diesem Jahr wichtigsten internationalen Investitionsgütermesse für die Getränkeindustrie.

Auszeichnungen

Medaillen-Regen für deutsche Brauereien

Beim European Beer Star der Privaten Brauereien wurden Biere aus 47 Ländern aller Kontinente eingereicht. Die deutschen Brauereien erringen mit 78 „Bier-Sternen“ die meisten Auszeichnungen.

Panorama

Spitzenküche im Krankenhaus

Sternekoch Juan Amador bekocht jetzt Kliniken

Der private Krankenhausbetreiber Helios verpflichtet neben den Spitzenköchen Nils Henkel und Thomas Bühner nun auch Juan Amador und Maike Menzel für sein neues Speisenkonzept.

"Modern Talking"

Thomas Anders startet eigene Kochshow

Der Songwriter und frühere „Modern Talking“-Sänger Thomas Anders wird in Kürze prominente Gäste zum Talk am Herd begrüßen. Seine Sendung „Koch mal Anders“ wird ab März 2020 im SWR Fernsehen zu sehen sein.

Interview

„Teilweise gehen schon die Nichtraucher mit vor die Türe“

Peter Dobcak, Obmann der Fachgruppe Gastronomie der Wirtschaftskammer Wien, im HOGAPAGE-Gespräch über die Bilanz nach einem Monat Rauchverbot aus Sicht der Gastronomie.

Kulinarisches Gipfeltreffen

FOOD & LIFE zieht Erfolgsbilanz

Dieser Tage lud die FOOD & LIFE wieder Gourmets und Gastronomen aus allen Regionen zu einer groß angelegten Verkostung innovativer Produkte ein. In den Genuss kamen diesmal nicht weniger als 121.000 Besucher.

Geständnis

Wie verzweifelt Jamie Oliver wirklich ist

Küchenchef Jamie Oliver spricht erstmals ausführlich über den Zusammenbruch seines Restaurant-Imperiums, die Brexit-Folgen für Gastronomen und einen geplanten Neuanfang.

Sternegastronomie

Weiterer Spitzenkoch verklagt Michelin

Der koreanische Spitzenkoch Eo Yun-gwon verklagt den Guide Michelin wegen der Aufnahme seines Restaurants und der Vergabe von einen Stern. Sollte er den Prozess gewinnen, wird Michelin bis zu 2.300 Euro Schadensersatz zahlen müssen.

Glückliche Panne

McDonald’s verlost versehentlich 400.000 Euro zu viel

Deutschlands größtem Fast-Food-Gigant ist bei einem Gewinnspiel ein kleiner Fauxpas unterlaufen: Der Hauptgewinn wurde aus Versehen ganze vier Mal ausgeschüttet. Wie McDonald’s darauf reagiert, erstaunt sogar die Kritiker…

Trauer

Was vor Gary Rhodes‘ Tod wirklich geschah

Der plötzliche Tod des britischen Sternekochs Gary Rhodes (59) erschütterte dieser Tage die Gastronomiebranche der ganzen Welt. Nur ganz allmählich wird bekannt, was sich wirklich ereignete…

Prozessbeginn

Veyrat prozessiert gegen Guide Michelin

Dieser Tage hat ein einzigartiger Gerichtsprozess begonnen: Der Sternekoch Marc Veyrat hat wegen „Sterneentzug“ den Guide Michelin verklagt. Doch der Gourmetführer klagt zurück – und verlangt 30.000 Euro Schadensersatz!

FOOD EXPO

Relais & Châteaux engagiert sich für ethische Küche

An den ersten „Schweizer Genusstagen“ vom 29. November bis 1. Dezember 2019 im Rahmen der Food Expo in Bern werden drei Spitzenköche ihr Wissen im Rahmen von Live-Koch-Ateliers mit dem Publikum teilen.

1960 - 2019

Sternekoch Gary Rhodes ist tot

Der britische Sternekoch Gary Rhodes ist plötzlich und unerwartet verstorben. Er wurde nur 59 Jahre alt.

One Dollar Hotel

Big Brother im Hotelzimmer

In Japan bietet ein findiger Hotelier Zimmer für einen Dollar pro Nacht an. Das Super-Sonderangebot ist allerdings nichts für introvertierte Personen…

Technik

Automatisierung

I, Schankrobot

BHS Systems hat jüngst einen Schankroboter präsentiert, der viele Handgriffe automatisch erledigen kann und der es den Mitarbeitern ermöglichen soll, mehr Zeit beim Gast zu verbringen.

Junge Frau relaxt im Hotel-Spa und benutzt ein Handy.

Mehr als eine Kasse

Neben modernsten Kassensystemen bietet TiPOS auch elektronische Komplettlösungen für die Kommunikation zwischen Betrieb und Gastronomie- oder Hotelgast.

To-do-Liste

So wird der Hotelumbau ein Erfolg

Ein neuer Ratgeber bietet Hoteliers, die einen Umbau in Betracht ziehen, eine informative Hilfestellung mit vielen Insidertipps und nützlichen Checklisten.

Netzwelt

Kein Vordrängen mehr

Pub setzt auf Gesichtserkennungssoftware

Um das Chaos bei Bestellungen am Tresen in geordnete Bahnen zu lenken, verlässt sich eine Londoner Bar auf die neueste Technik – und ruft damit Kritiker auf den Plan.

Auszeichnung

CHECK24 zum besten Hotel-Preisvergleichsportal gewählt

CHECK24 bietet den besten Vergleich für Hotelangebote. Zu diesem Ergebnis kommt die Deutsche Gesellschaft für Verbraucherstudien (DtGV).

Rezeptionist im Hotel zeigt einer Frau etwas auf einem Tablet

Telekom-Studie

So digital ist das deutsche Gastgewerbe

Die Telekom hat erneut ihre Benchmarkstudie „Digitalisierungsindex Mittelstand 2019/2020“ veröffentlicht. In Hotels und Gaststätten läuft die Digitalisierung zwar schleppend, für viele zahlt sich die Umstellung jedoch aus.

Ausstattung

Eine Frau und ein Mann, Angestellte eines Lieferservices, liefern Essen in einer Firma ab und stellen es auf einen Rollwagen

Lieferservice B2B

Wie Takeaway die Kantine ersetzen will

Die Lieferdienst-Plattform will mit ihrem Angebot künftig auch Firmenkunden erreichen. Dafür baut Takeaway nun seinen B2B-Service aus und sagt Mitarbeiterrestaurants damit den Kampf an.

Phantasialand

Mysteriöses Achterbahn-Hotel in Bau

Mitten durch das derzeitig entstehende Hotel „Charles Lindbergh“ im Phantasialand werden zukünftig die aufregendsten Rollercoaster jagen. Der Freizeitpark gibt nun erste Einblicke in die dazugehörige Themenwelt „Rookburgh“.

Neues aus Asien

Jamie Oliver mit neuer Restaurant-Kette

Der TV-Koch erweitert mit der neuen Restaurant-Marke „Jamie Olivers Kitchen“ sein internationales Gastro-Portfolio. Die ersten Eröffnungen folgen nun in Bangkok und auf Bali – kurz nachdem Oliver zahlreiche Restaurants in UK schließen musste.