HOGAPAGE – Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche
Städtereisen sind bei Familien beliebt: Einer erstmals in Deutschland durchgeführten Studie zufolge planen zahlreiche Eltern einen gemeinsamen Citytrip mit ihren Kindern. Doch in welche Stadt verschlägt es sie am ehesten?
Studie
Familienstädtereisen liegen im Trend
Städtereisen sind bei Familien beliebt: Einer erstmals in Deutschland durchgeführten Studie zufolge planen zahlreiche Eltern einen gemeinsamen Citytrip mit ihren Kindern. Doch in welche Stadt verschlägt es sie am ehesten?
Take-Away
Take-Away
Mehrwegpflicht: Kritik an uneinheitlichen Lösungen
Die Gastronomie soll Müll vermeiden. Für den Verkauf von Speisen und Getränken außer Haus müssen Restaurants und Cafés deshalb Mehrweggefäße anbieten. Doch wie gelingt die Umsetzung? Und wie wird das Mehrweg-Angebot von den Gästen angenommen?
Eröffnung
Eröffnung
Amano Group: Das Restaurant Amigo Cohen empfängt erste Gäste
Bunte Feier mit Freunden und Partnern: Am 16. März 2023 eröffnete die Amano Group im Hotel Romy by Amano ihr neues Restaurant am Berliner Hauptbahnhof. Das "Amigo Cohen" vereint zwei Welten.
Fachmesse
Fachmesse
Internorga 2023 zeigt Innovationen in der Küchentechnik
Trends, Inspirationen und Innovationen: Auf der Internorga in Hamburg gab es wieder viel zu entdecken – auch im Bereich der Küchentechnik. Doch welche Hilfsmittel revolutionieren den gastronomischen Küchenalltag? HOGAPAGE hat sich auf der Messe umgeschaut.
Kitchen Takeover
Kitchen Takeover
Ronny Loll übernimmt Küche im Meiko-Betriebsrestaurant
"Heute ess' ich beim Fernsehkoch!" – So oder so ähnlich klang es vergangene Woche, als Ronny Loll für drei Tage das Betriebsrestaurant von Meiko übernahm. Auf dem Speiseplan standen vegetarische Gerichte. Doch wie kam das bei den Mitarbeitern an?
Fachmesse
Fachmesse
Internorga 2023 war ein voller Erfolg
Innovationskraft und Aufbruchstimmung: Die Internorga war auch in diesem Jahr wieder eine Impulsgeberin und Plattform für Austausch, Inspiration und neue Trends. Hotellerie, Gastronomie sowie die Bäcker- und Konditorenzunft kamen für die Top-Themen der Branche in den Hamburger Messehallen zusammen. Veranstalter und ausstellende Unternehmen ziehen eine durchweg positive Bilanz und zeigen sich begeistert.
Kursangebot
Kursangebot
Fast FaSy – der schnelle Weg in die Systemgastronomie
In der Systemgastronomie bekommen alle eine berufliche Chance. Für engagierte Mitarbeiter hat der Bundesverband der Systemgastronomie daher schon vor vielen Jahren ein Qualifizierungs- und Weiterbildungsprogramm entwickelt. Bald findet der nächste Vorbereitungskurs statt.
Neueröffnung
Neueröffnung
MCH - Hotels: Historisches Forsthaus Friedrichsruh übernommen
Pachtvertrag unterzeichnet: Die Betreibergesellschaft MCH übernimmt das 1875 erbaute Forsthaus Friedrichsruh im Sachsenwald. Was geschieht nun mit dem geschichtsträchtigen Bau?
Solidargemeinschaft
Solidargemeinschaft
H-Hotels sind jetzt Mitglied im Hotelverband Deutschland
Starkes Statement zur Stärkung der Interessenvertretung der Hotellerie: Zum 1. März 2023 trat die Hotelgruppe H-Hotels.com dem Hotelverband Deutschland (IHA) bei.
Ausbildungsbotschafter ernannt: Die Ausbildungsbotschafter sind Hoteliers und Gastronomen, in deren Betrieben hervorragende Ausbildung einen hohen Stellenwert hat.
Dehoga Bayern
12. Bayerischer Ausbildungsbotschaftertag der Hotellerie und Gastronomie
Ausbildungsbotschafter ernannt: Die Ausbildungsbotschafter sind Hoteliers und Gastronomen, in deren Betrieben hervorragende Ausbildung einen hohen Stellenwert hat.
Kritik
Kritik
Dehoga Bayern: Klare Absage zur 100-Prozent-"Bio-Wiesn"
Hundert Prozent Bio auf der Wiesn? Der Dehoga Bayern hält nicht viel von den Plänen der Initiative, die das größte Volksfest der Welt mit ihren Ideen für mehr Nachhaltigkeit revolutionieren will. Was steckt dahinter?
Systemgastronomie
Systemgastronomie
BdS-Podcast: Neue Episode zum Reinhören online
"Pizza Burger Business - Die Systemgastronomie": In Folge 7 des Podcasts spricht Leif Ahrens über den Teamcup der Systemgastronomie 2023.
Zwei Preise für das Vox-Format "Zum Schwarzwälder Hirsch": Die dreiteilige Doku-Reihe "Zum Schwarzwälder Hirsch – Eine außergewöhnliche Küchencrew und Tim Mälzer" eroberte im Herbst vergangenen Jahres bereits die Herzen der Zuschauer. Nun wurde sie mit gleich zwei renommierten Preisen ausgezeichnet.
Fernsehen
Tim Mälzers "Zum Schwarzwälder Hirsch" ausgezeichnet
Zwei Preise für das Vox-Format "Zum Schwarzwälder Hirsch": Die dreiteilige Doku-Reihe "Zum Schwarzwälder Hirsch – Eine außergewöhnliche Küchencrew und Tim Mälzer" eroberte im Herbst vergangenen Jahres bereits die Herzen der Zuschauer. Nun wurde sie mit gleich zwei renommierten Preisen ausgezeichnet.
Lizenzvereinbarung
Lizenzvereinbarung
Espresso House Group kommt nach Westdeutschland
Erste Shops eröffnen in Nordrhein-Westfalen: Im Rahmen eines Lizenzvertrages übernimmt die Familie Frühauf mit ihrer MF Kaeso die Entwicklung der schwedischen Coffeeshop-Marke Espresso House in der Region Nordrhein-Westfalen.
Veranstaltung
Veranstaltung
Girls’Day und Boys’Day im Schlosshotel Kronberg
Schnupperangebote und spannende Einblicke für junge Talente: Um das Thema Nachwuchsförderung einmal mehr in den Fokus zu rücken, nimmt das Fünf-Sterne-Haus auch in diesem Jahr am Girls’Day und Boys’Day teil.
Von der Schweiz in den Westerwald: Andrea Kunz wechselt innerhalb der Lindner Gruppe vom "Grand Hotel Beau Rivage" in das "Lindner Hotel & Sporting Club Wiesensee". Wer wird ihr Nachfolger?
Personalie
Lindner Hotels: General-Manager-Wechsel
Von der Schweiz in den Westerwald: Andrea Kunz wechselt innerhalb der Lindner Gruppe vom "Grand Hotel Beau Rivage" in das "Lindner Hotel & Sporting Club Wiesensee". Wer wird ihr Nachfolger?
Personalie
Personalie
Titanic Hotels Berlin hat neuen Head of Culinary
René Bütefisch ist neuer Head of Culinary bei den Titanic Hotels Berlin. Er verfügt über eine langjährige Erfahrung in der Leitung von Restaurants, der Planung von Banketts, Caterings und Konferenzbestückungen.
Manpower
Manpower
The Chedi Andermatt: Zwei neue Executive Chefs am Herd
Mit vereinten Kräften hinterm Herd: Das Chedi Andermatt begrüßt die Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon im Team. Gemeinsam stellen sie sich der neuen Herausforderung.
Was tun, wenn der Magen knurrt? Statt Mathematik, Deutsch oder Englisch quält immer mehr Schüler der tägliche Hunger. Zu diesem Ergebnis kommt die „Food Poverty Research“-Befragung, die im Auftrag von Kellogg in sieben europäischen Ländern durchgeführt worden ist.
Umfrage
Hungrig zum Unterricht: Immer mehr Schüler ohne Frühstück
Was tun, wenn der Magen knurrt? Statt Mathematik, Deutsch oder Englisch quält immer mehr Schüler der tägliche Hunger. Zu diesem Ergebnis kommt die „Food Poverty Research“-Befragung, die im Auftrag von Kellogg in sieben europäischen Ländern durchgeführt worden ist.
Food & Beverage
Food & Beverage
Andrew Fordyce präsentiert: Das sind die F&B-Trends für 2023
Die Welt versinkt im Chaos. Das könnte man zumindest angesichts der aktuellen globalen Krisen meinen. Doch Andrew Fordyce blickt dennoch voller Zuversicht in die Zukunft. Mit den Food & Beverage-Trends, die er aus Europa und den USA mitgebracht hat, will er eine positive Stimmung verbreiten.
Ernährung
Ernährung
Nestlé-Studie bestätigt: Kulturwandel vollzieht sich auf dem Teller
Die Ernährungsgewohnheiten ändern sich. Gerichte, die lange Zeit in Mensen und Kantinen äußerst beliebt waren, verschwinden allmählich aus dem Sortiment. Nestlè hat sich im Rahmen einer Studie mit dieser Thematik befasst. Das Ergebnis ist eindeutig.
Anstoßen mit einem Viertele aus dem Südwesten? Das können ab sofort auch orthodoxe Juden. An der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau (LVWO) in Weinsberg (Kreis Heilbronn) ist ein koscherer Wein abgefüllt worden.
Trinkgenuss
20.000 Euro Finanzspritze für koscheren Wein
Anstoßen mit einem Viertele aus dem Südwesten? Das können ab sofort auch orthodoxe Juden. An der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau (LVWO) in Weinsberg (Kreis Heilbronn) ist ein koscherer Wein abgefüllt worden.
Event
Event
Hoch, höher, Zugspitz-Bar: Corona-Bier für alle
Natur pur, Schnee satt, eine atemraubende Aussicht: Vom 24. bis 25. Februar ist Deutschlands höchster Berg Schauplatz eines einzigartigen Events. Hier entsteht eine Eisbar der Superlative.
Fachmesse
Fachmesse
ProWein: Weingut Steitz präsentiert biologisch erzeugte Weine
Endlich ist es wieder soweit: Die internationale Leitmesse ProWein öffnet vom 19. bis zum 21. März 2023 ihre Tore. In 13 Messehallen präsentieren rund 5.500 Aussteller aus mehr als 60 Ländern ihre Weine und Spirituosen. Mit dabei: das Weingut Steitz.
Für politische Verdienste ausgezeichnet: Der Landesverband der Bäcker und Konditoren zeigte sich bei Brandenburgs Ministerpräsidenten erkenntlich. Der freute sich über die nette Geste.
Auszeichnung
Brandenburgs Ministerpräsident Woidke von Bäckern geehrt
Für politische Verdienste ausgezeichnet: Der Landesverband der Bäcker und Konditoren zeigte sich bei Brandenburgs Ministerpräsidenten erkenntlich. Der freute sich über die nette Geste.
Trauerfall
Trauerfall
Michel Würthle ist tot
Er war einst der Betreiber der legendären Berliner "Paris Bar". Nun ist der Wirt und Künstler Michel Würthle gestorben. Er war 79 Jahre alt.
Fachmesse
Fachmesse
Internorga 2023: Wie zufrieden sind die Aussteller?
Neues kennenlernen, sich austauschen und vernetzen – all dies bietet die Internorga. Aussteller haben hier die Möglichkeit, ihre Produkte und Innovationen zu präsentieren und vorzustellen. Auch HOGAPAGE war vor Ort und hat einige Aussteller befragt, wie zufrieden sie mit dem Verlauf der Messe sind.
Mit dem FlexiChef von MKN wird das schier Unmögliche möglich. Die mehrfach ausgezeichnete Multifunktionslösung kann nicht nur Kochen, Braten, Frittieren oder Highspeed-Garen. Sie definiert die Geschwindigkeit des Kochens ganz neu.
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Der MKN FlexiChef: smart cooking. smart cleaning.
Mit dem FlexiChef von MKN wird das schier Unmögliche möglich. Die mehrfach ausgezeichnete Multifunktionslösung kann nicht nur Kochen, Braten, Frittieren oder Highspeed-Garen. Sie definiert die Geschwindigkeit des Kochens ganz neu.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit
Berghütte Mythe heizt umweltfreundlich
Die Berg- und Gourmethütte Mythe in Val di Sole ist eingeweiht. Sie befindet sich oberhalb der Seilbahn im Skigebiet Pejo 3000. Hier legt man großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Dementsprechend wurde auch die Hütte gestaltet.
Nachhaltigkeitsmanagement
Nachhaltigkeitsmanagement
Höchste Auszeichnung für Geberit im Nachhaltigkeitsrating von EcoVadis
Die Geberit-Gruppe wird für ihr Nachhaltigkeitsmanagement zum dritten Mal in Folge mit der Platin-Medaille der Plattform EcoVadis bewertet. Geberit platziert sich damit branchen- und länderübergreifend unter den Top-1-Prozent aller von EcoVadis gelisteten Unternehmen.
Velma ist als neue Mitarbeiterin für die H-Hotels im Einsatz. Sie ist ein wahres Multitalent. Sie spricht über 30 Sprachen und hat auf jede Frage eine Antwort parat. Und das Beste: Sie braucht keinen Schlaf.
Digitalisierung
H-Hotels bieten Service rund um die Uhr
Velma ist als neue Mitarbeiterin für die H-Hotels im Einsatz. Sie ist ein wahres Multitalent. Sie spricht über 30 Sprachen und hat auf jede Frage eine Antwort parat. Und das Beste: Sie braucht keinen Schlaf.
Digitalisierung
Digitalisierung
Tech-Trends 2023 – Das erwartet die Hotellerie im neuen Jahr
Die Digitalisierung schreitet im Hotel- und Gastgewerbe immer weiter voran. Das erkennt auch Stefan Schlachter, Director of Sales Europe von Guestline. Er wirft einen Blick auf die Tech-Trends, die es für 2023 im Blick zu behalten gilt.
Prognose
Prognose
Digitalisierung: Diese 5 Trends erwartet die Hospitality-Branche in 2023
Die Digitalisierung schreitet in Deutschland weiter voran – insbesondere junge Generationen setzen auf moderne Arbeitsplätze und werden von veralteten Systemen sowie analogen Strukturen zumeist abgeschreckt. Wer also dem Fachkräftemangel entgegenwirken möchte, muss auf neue Verfahren und smarte Tools setzen – auch im Hospitality-Bereich.
Das passende Ambiente ist entscheidend, denn je wohler sich die Gäste fühlen, desto öfter kommen sie wieder. Welche Tipps Gastronomen bei der Einrichtung beachten sollten.
Restaurantgestaltung
Gastronomie stilvoll einrichten: Tipps für Gastronomen
Das passende Ambiente ist entscheidend, denn je wohler sich die Gäste fühlen, desto öfter kommen sie wieder. Welche Tipps Gastronomen bei der Einrichtung beachten sollten.
Neues Design
Neues Design
Stuub eröffnet Pop-up-Hotel im Schwarzwald
Unten pink, oben pittoresk – das Bierhäusle am Feldberg hat sich in nur 90 Tagen in die neue „Pop-up Stuub Bierhäusle Feldberg“ verwandelt. Das Ziel: Tradition und Moderne im Schwarzwald verbinden.
Vormontierte Systemeinheiten
Vormontierte Systemeinheiten
Bauzeitoptimierung: „Im Hotelbetrieb zählt jeder Tag“
Zeit- und Kostendruck sind eine Herausforderung bei vielen Bauvorhaben, auch bei Hotelprojekten. Mit industriell vorgefertigten und standardisierten Sanitärwänden lässt sich der Bauablauf jedoch beschleunigen.
Fleisch, Marmelade und Puderzucker: In der Faschingszeit überrascht das Wiener Familienunternehmen Le Burger mit einer äußerst ausgefallenen Burgerkreation.
Faschingszeit
Le Burger serviert Krapfen-Burger
Fleisch, Marmelade und Puderzucker: In der Faschingszeit überrascht das Wiener Familienunternehmen Le Burger mit einer äußerst ausgefallenen Burgerkreation.
Digitalisierung
Digitalisierung
Lila Bäcker: Krisenmanagement am Puls der Zeit
Die Treibstoffpreise haben sich seit 2021 verdoppelt, Energiepreise vervierfacht und Personal ist knapp. Dies kann nur durch ständige Optimierung und neue Ideen ausgeglichen werden. Deshalb testet Lila Bäcker jetzt ein neuartiges Konzept.
Lebensmittel
Lebensmittel
Speiseinsekten und andere Novel Foods zugelassen
Hausgrille, Getreideschimmelkäfer, Vitamin-D2-Pilzpulver – diese und weitere neuartige Lebensmittel (Novel Food) hat die Europäische Kommission jetzt zugelassen. Ihre Verwendung unterliegt allerdings strengen Regelungen.
