Jobs Betriebsleiter

Es liegt in der Natur der Sache, dass Betriebsleiter nicht in der inhabergeführten Kleingastronomie gesucht werden, denn hier kocht in der Regel der Chef und mit einigem Glück ist im Service die private Partnerin auch Geschäftspartnerin.  Es geht also um die Großen der Branche, die Betriebsleiter suchen: Cateringunternehmen, Großverpflegungsbetriebe in Wirtschaft, Industrie, Handel und im Gesundheits- und Bildungswesen, Organisationen und Dienstleister  mit Filialbetrieben sowie  die Freizeit- und Tourismusindustrie.  Entsprechend vielfältig sind die Jobangebote für Betriebsleiter auf HOGAPAGE.  Das exakte Aufgabengebiet entnehmen Sie, als interessierter Bewerber, der jeweiligen Stellenausschreibung. 

Wie stets in der Gastronomie, steht auch In der betrieblichen Gemeinschaftsverpflegung bzw. allgemein der Großverpflegung,  die gute Speisenversorgung und perfekte Dienstleistung am Gast im Vordergrund. Dazu gehört es generell, die Arbeitsprozesse  im jeweiligen Betrieb zu koordinieren und einen möglichst effizienten Ablauf des operativen Geschäftes zu gewährleisten. In der Speisenproduktion gilt es, in enger Zusammenarbeit mit der Küchenleitung, Standards von Rezepturen festzulegen, die Speisenpläne gästeorientiert zu gestalten und die Einhaltung der Qualitätsstandards in der Umsetzung sicherzustellen.  Dabei endet die Verantwortung des gastronomischen Leiters nicht bei der Essensausgabe. Er stellt sicher, dass im Gästebereich alles bestens läuft, die Tische sauber abgeräumt, Geschirr und Besteck nachbestückt werden und falls ein Shop angegliedert ist, die Warenregale stets voll und sauber eingeräumt sind. 

Wer kreative Entfaltung beim Speisenangebot sucht, wird in der Systemgastronomie eher nicht glücklich werden, wer gerne systematisch nach vorgegebenen Standards arbeitet schon. Zudem bringt die Systemgastronomie ständig neue Food- und Gastronomiekonzepte auf den Markt, die Lust machen an der Weiterentwicklung  der Gastronomielandschaft teilzuhaben. Für Leitungsfunktionen in den Betrieben der Systemgastronomie werden nicht nur Betriebsleiter und Restaurant Manager sondern auch Assistenten, Stellvertreter, Teamleiter, Schichtführer gesucht. Wie jede Betriebsleitung sichert dieses Führungspersonal das operative Tagesgeschäft in Produktion, Verkauf und Service. Vorbildfunktion als Gastgeber, motivierende Mitarbeiterführung, Personaltraining und –recruiting runden das Anforderungsprofil ab. Im kaufmännisch-betriebswirtschaftlichen Bereich gehören Budgetplanungen, Tagesabrechnungen und Warenwirtschaft, mit Bestellungen, Lagerung und Inventuren ebenfalls zum Aufgabengebiet der Betriebsleiter in der Systemgastronomie. 

Die Big Player der Catering – und Gastro-Branche betreiben permanent oder temporär die gastronomischen Bereiche in Veranstaltungshallen und Eventlocations, Kongress- und Tagungszentren, auf Messen, in touristischen Einrichtungen und bei Großevents. Wer in diesem faszinierenden Bereich unserer Branche als Betriebsleiter tätig werden möchte, muss über exzellente Fachkenntnisse, Organisationstalent,  persönliche Integrität und enorme Belastbarkeit  verfügen. Die Aufgaben reichen von der Planung sämtlicher  Betriebsabläufe im Catering,  vom Food- und Non-Food-Bereich bis hin zu Personalverantwortung und Personaleinsatz sowie Kalkulationen und Rentabilitätsberechnungen. 

Betriebsleiter verantworten die Kassenabrechnungen, erstellen gegebenenfalls Bedarfs- und Kostenanalysen, sorgen für den Einkauf, die  Verteilung und Lagerung der Arbeits- und Lebensmittel. Und dass Hygienevorschriften einzuhalten sind und Reinigungsarbeiten ordnungsgemäß durchzuführen sind, versteht sich eigentlich von selbst. Da heutzutage überall High-Tec Einzug gehalten hat, wird natürlich auch von einem Betriebsleiter erwartet, dass er sowohl mit moderner Küchentechnik als  auch mit PC, Warenwirtschafts- und  Kassenabrechnungssystemen vertraut ist. So ein gastronomischer Großbetrieb  funktioniert nur mit einem motivierten Mitarbeiterteam, für das der Betriebsleiter die volle Verantwortung trägt.  Sein Umgang mit dem Personal, sein Führungsstil bestimmen das Betriebsklima und die Arbeitsergebnisse.