Chef de partie (m/w)

Verantwortung des Chef de Partie 

• Führung aller Posten nach Vorgabe des Küchenchefs
• Genaue Kalkulation der benötigten Mengen für Hotel, Bankette und à la Carte
• Selbstständige Bestellung der notwendigen Produkte
• Lagerbewirtschaftung von Fleisch, Fisch und Eigenprodukte
• Annahme und Kontrolle der Lieferungen auf Qualität, Quantität und Temperatur
• Mitplanen und Vorschläge für Mitarbeiter Ess-Plan
• Führung aller relevanten Formulare im Bereich Hygiene
• Ausfüllen der Selbstkontrolle, wie diese durchgeführt ist
• Qualitätskontrolle der Speisen und Arbeitsplatz
• Mitgestaltung des Angebots (Speisekarte, Rahmenprogramm und Aktivitäten
• Zubereitung von Spezialmenüs wie Vegane Gerichte, Diätspeisen und Rezepturen unter Berücksichtigung von jeglichen Allergien
• Kontrolle der Warenbestände und Mithilfe beim jährlichen Inventar
• Fachwissen im Team weitergeben
• Angenehmes Erscheinungsbild, gepflegt und sauber
• Besitz von eigenen Messern und Werkzeuge für die Küche

Fachkompetenz welche ich mitbringen muss:

• Kenntnis der wichtigsten Hilfsmittel
• Kenntnis der unterschiedlichsten Schnitt- & Tournier Arten
• Kenntnis der Grundzubereitung Arten
• Nach Rezepten von Grund auf selbstständig zubereiten

Wir bieten Ihnen eine Ganzjahresstelle in einem über 400 jährigen Haus und zum beruflichen Ausgleich eine atemberaubende Natur mit über 250 Km Wanderwegen und vielen Sportmöglichkeiten!

Über uns:

Unser Hotel Restaurant Alpenblick bietet Qualität auf höchstem Niveau. Das Gourmetstübli wurde mit 1 Stern Michelin und 16 Punkten Gault Millau ausgezeichnet und zählt zu den besten Restaurants im Jungfraugebiet. In unserer Dorfstube bieten wir regionale Küche und unsere gemütlichen Zimmer verschiedener Kategorien von Standard über Deluxe bis Relax Zimmer mit privatem Dampfbad laden ein zum Sich-wohl-fühlen.