Food and Beverage Manager / Food and Beverage Managerin

Ihre Hauptaufgaben

 

• Gesamtverantwortung für alle F&B-Bereiche des Hotels: 3 Restaurants, Bar, Frühstück und Bankett inklusive unterstützung bei der Steuerung der täglichen Serviceabläufe nach höchsten gastronomischen Standards.

• Verantwortlicher Einkauf im Bereich Beverage: Sortimentsgestaltung, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen.

• Erarbeitung und Umsetzung von Zielvorgaben für den Service (z. B. Umsatz-, Kosten-, Qualitäts- und Gästewerte) sowie Ableitung konkreter Massnahmen für die Teams in den Restaurants.

• Angebotsgestaltung und Preiskalkulation für F&B-Leistungen in enger Zusammenarbeit mit den Bereichen Event und Direktion.

• Planung, Organisation und Überwachung von Inventuren sowie jährlichen Inventaraufnahmen im F&B-Bereich.

• Erstellung und Auswertung des monatlichen Sales Reports sowie Ableitung von Handlungsempfehlungen für Umsatzsteigerung und Kostenoptimierung.

• Führung von Vertragsverhandlungen mit Herstellern und Lieferanten für den Beverage-Bereich.

• Regelmässiger Soll Ist Vergleich (monatlich) auf Basis von Sales Forecast und Sales Report;

• Schnittstellenfunktion zwischen F&B, Küche, Event/Bankett, Sales und Direktion zur Abstimmung von Kapazitäten, Abläufen und Gästenutzen. 

 

Ihr Profil

 

• Abgeschlossene Ausbildung im Hotel-/Gastrobereich sowie mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise mit Führungserfahrung.

• Nachweisbare Erfolge in der Leitung von F&B-Teams, im Beverage-Einkauf und in der Kostensteuerung.

• Sehr gute Kenntnisse in Angebotsgestaltung, Preiskalkulation, Reporting und Inventurprozessen.

• Verhandlungsgeschick im Umgang mit Lieferanten und Herstellern sowie ausgeprägte analytische und zahlenorientierte Arbeitsweise.

• Hohe Serviceorientierung, strukturierte Planungsfähigkeit und Belastbarkeit in Spitzenzeiten.

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Sprachen von Vorteil

• Erfahrung mit gängigen Hotel-/Gastro-Systemen (POS, PMS, Kassen) Micros Fidelio Kassensysteme, Micros Fidelio CCM (Conference and Catering Management-Modul), Fidelio V8.13 

 

Wir bieten

 

• ein abwechslungsreiches und spannendes Arbeitsumfeld
• ein junges und dynamisches Team
• Unterkunftsmöglichkeiten
• kostenfreies WLAN
• Sonderkonditionen in den Betrieben der Swiss Historic Hotels
• Vergünstigungen für Familienangehörige und Freunde im Hotel
• ein umfassende Einarbeitung
• kostenfreie Nutzung von hauseigenen Freizeitangeboten (Skigebiet, Schlittenbahn u.s.w.)

UND NOCH:

• 43,5 Stunden Wochenarbeitszeit

• 35 Tage Ferien (bei 12 Monaten beschäftigung)

• 13 Monatslohn

• 2 Saison Betrieb (Dezember bis Ende März sowie Mai bis Ende Oktober)

• Lohn über L-GAV-Minimum

 

Über uns:

Snow & Mountain Resort Schatzalp - Wir lieben es zu den Besten zu gehören. Das Skihotel Schatzalp liegt 300 Meter über dem Luftkurort Davos auf einer einmaligen Sonnenterrasse. Es wurde im Jahr 1900 als eines der führenden Luxussanatorien seiner Zeit gegründet. Thomas Mann erwähnte es mehrmals in seinem Literaturklassiker „Der Zauberberg“ von 1924. Im Jahr 2008 erhielt das Hotel die Auszeichnung, historisches Hotel der Schweiz und wir liegen trotzdem immer noch enorm im Trend. In nur 4 Minuten vom Zentrum Davos erreichen Sie mit der hoteleigenen Standseilbahn die Schatzalp. Auch in der Nacht. Swiss Historic Hotel Schatzalp: * 93 Zimmer und Schatzalp Lodges (Luxury Chalet & eine Luxury Villa * Hoteleigenes Nostalgie Skigebiet mit tollen Off-Piste Varianten slowmountain.ch * Belle Epoque Restaurant für Frühstück & Dinner & Bankette * Terrassenrestaurant Snow-Beach – TOP OF DAVOS * Panorama Restaurant (1.865 Meter) * Berghütte Strelapass (2.350 Meter) * Piano-Bar & Lobby * Winterschlittelbahnen & Sommerschlittelbahn