Nicht nur sauber, sondern rein“ lautet der Werbeslogan einer Waschmittelfirma. Das gleiche könnte man über das Thema Sauberkeit auch in Hotels und Gaststätten sagen. Denn nur „auf den ersten Blick sauber“ genügt schon lange nicht mehr. Hygienische Reinheit wird verlangt – nicht nur vom Gast, sondern auch vom Gesetzgeber, der heute schon bis ins Detail vorschreibt, wie welche Bereiche zu reinigen sind. Die Reinigung eines Gastgewerbebetriebes ist also Profiarbeit, die den richtigen Umgang mit Reinigungsmittel und -geräten ebenso verlangt wie die Kenntnis der wichtigsten einschlägigen gesetzlichen Vorschriften.
Going am Wilden Kaiser