Head Chef (m/w/d) | BANKS

Willkommen im Grand Hotel Les Trois Rois

Mit über 300 Jahren Geschichte ist das Grand Hotel Les Trois Rois eines der traditionsreichsten Hotels Europas. Im Herzen der Basler Altstadt und direkt am Rhein gelegen, verbindet es historischen Charme mit unbeschwerter Eleganz. Ganz im Sinne des Mottos «Rich in history, young at heart» verfolgt das Grand Hotel Les Trois Rois das Ziel, höchste Ansprüche zu erfüllen und seinen Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten.

Unser neustes Restaurant Banks befindet sich im vom renommierten Architekturbüro Herzog & de Meuron neu gestalteten Kopfbau und begeistert mit seiner einzigartigen Lage direkt über dem Rhein, einem aussergewöhnlichen Interior-Design und einer weltoffenen Küche. Urban, stilprägend und mit kosmopolitischem Flair setzt Banks einen bewussten Kontrast zur klassischen Eleganz des Haupthauses und verbindet Tradition mit zeitgenössischer Gastlichkeit. Als Ergänzung zum Cheval Blanc by Peter Knogl sowie zur Brasserie Les Trois Rois bereichert Banks die kulinarische Vielfalt des Hauses mit einer eigenständigen Handschrift.

Unser kulinarisches Konzept vereint vertraute Aromen aus aller Welt mit einer zeitgemässen Küche und handwerklicher Präzision. Bekannte Gerichte mit hohem Wiedererkennungswert entwickeln wir mit hochwertigen Zutaten, kreativen Ideen und modernen Techniken weiter und schaffen daraus ein genussvolles Sharing-Erlebnis. Im Mittelpunkt steht eine frische, vielfältige Küche, die mit Qualität, Klarheit im Geschmack und kreativer Raffinesse überrascht und zugleich zugänglich bleibt. Unsere Speisekarte verbindet internationale Inspiration mit einer klaren kulinarischen Handschrift und schafft Gerichte, die Vertrautheit mit Neugier verbinden und Freude bereiten. In einer lebendigen, ungezwungenen Atmosphäre verschmelzen Kulinarik, Musik, Kunst und moderner Lifestyle zu einem Ort, der Menschen zusammenbringt und Banks zu einem kosmopolitischen Treffpunkt in Basel macht.

Werden Sie Teil eines Teams, das Tradition und Zukunft verbindet. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir nach Vereinbarung eine/n

Head Chef (m/w/d) | BANKS

In der vielseitigen und verantwortungsvollen Funktion als Head Chef gehören folgende Tätigkeiten zu Ihrem Aufgabenbereich:

• Gesamtverantwortung für den operativen Küchenbetrieb sowie die Organisation und Weiterentwicklung effizienter Arbeitsabläufe
• Führung, Motivation und Förderung der Küchenbrigade sowie aktive Weiterentwicklung einer positiven Teamkultur
• Mitgestaltung und kontinuierliche Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts mit Fokus auf zeitgenössischer World Cuisine und dem Sharing-Konzept
• Verantwortung für Rezepturen, Kalkulationen und Angebotsgestaltung
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität und eines aussergewöhnlichen Genusserlebnisses
• Verantwortung für die Einhaltung der Qualitätsstandards, des Qualitätsmanagements und der hotelspezifischen Vorgaben
• Kontrolle der Speisen am Pass sowie Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs während Vorbereitung, Service und Nachbereitung
• Verantwortung für Warenbewirtschaftung, Wareneinsatz, Lagerhaltung und Kostenkontrolle
• Verantwortung Einhaltung und Optimierung der Food Cost
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Sicherheits- und Lebensmittelvorschriften
• Enge Zusammenarbeit mit Restaurant, Bar und weiteren Hotelbereichen zur Gewährleistung eines reibungslosen Betriebs
• Sicherstellung der fachgerechten Handhabung und Pflege von Maschinen, Geräten und Infrastruktur
• Förderung einer offenen Feedback- und Innovationskultur
• Dienst- und Einsatzplanung sowie effiziente Personaleinsatzsteuerung
• Rekrutierung, Einarbeitung und Förderung neuer Mitarbeitender

Mit folgenden Eigenschaften überzeugen Sie uns:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer vergleichbaren Funktion
• Offenheit für kulinarische Einflüsse aus aller Welt
• Kreativität, Innovationsgeist und Freude daran, kulinarische Konzepte aktiv mitzugestalten und weiterzuentwickeln
• Ausgeprägte Führungs- und Sozialkompetenz sowie die Fähigkeit, ein Team zu motivieren und weiterzuentwickeln
• Strukturierte, selbstständige und lösungsorientierte Arbeitsweise sowie ein hohes Mass an Eigeninitiative
• Hohes Qualitäts-, Verantwortungs- und Nachhaltigkeitsbewusstsein
• Belastbarkeit, Flexibilität und Teamgeist, auch in anspruchsvollen Situationen
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse; Französischkenntnisse sind von Vorteil

Wir bieten:

• Ein dynamisches und motiviertes Team, das viel Freude an den Aufgaben hat
• Ein lebendiges Umfeld in einem der führenden Häuser der Schweizer Luxushotellerie
• Spezialpreise für Übernachtungen in den Häusern der Swiss Deluxe Hotels
• Mitarbeiter- sowie Family & Friends-Vorteile im Les Trois Rois
• Europa Park-Vergünstigungen
• Finanzielle Unterstützung bei Sprachkursen
• Zentraler Arbeitsort direkt in der Basler Altstadt
• Neu eröffnetes Mitarbeiterrestaurant mit Blick auf den Rhein

Engagement, Leidenschaft und Liebe zum Detail sind hier gefragt. Haben wir Ihr Interesse geweckt? Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Head Chef (m/w/d) | BANKS

Über uns:

Das historische 5-Sterne Superior Grand Hotel Les Trois Rois liegt an Basels exklusivster Lage direkt am Rhein. Die Gäste finden 101 Zimmer und Suiten, drei hervorragende Restaurants, eine Bar, sieben vielseitig verwendbare Bankett- und Seminarräume und einen für die Stadt und Region Basel unvergleichlichen Ballsaal vor.
Das Cheval Blanc ist ein mit 18 Gault Millau Punkten und 2 Michelin Sternen ausgezeichnetes Gourmetrestaurant, in welchem die französische Haute Cuisine zelebriert wird. Peter Knogl ist Koch des Jahres 2011.
Das Hotel weist seit Januar 2008 ein nach ISO 9001:2008 zertifiziertes Qualitäts-Managementsystem aus.