Küchenchef (m/w/d) - Gestalte mit uns die Zukunft des Hotel Schatten

Das Hotel Schatten zählt zu den traditionsreichsten Häusern in Garmisch-Partenkirchen. Mit gut 20 Hotelzimmern, einer großzügigen Gastronomie, einem Festsaal für bis zu 200 Gäste und seiner einzigartigen Lage mitten im historischen Ortskern bietet das Haus außergewöhnliches Potenzial.

Unsere Vision ist klar: Wir möchten das Restaurant im Hotel Schatten zu einem kulinarischen Treffpunkt in Garmisch-Partenkirchen entwickeln – mit einer modernen, hochwertigen und regional verwurzelten Küche, die Hotelgäste ebenso begeistert wie Einheimische und die vielen Urlauber, die die Region Sommer wie Winter besuchen.

Dafür suchen wir einen Küchenchef mit Leidenschaft, Kreativität und Qualitätsanspruch. Eine Persönlichkeit, die Freude daran hat, Verantwortung zu übernehmen, ein Team zu führen und gemeinsam mit uns etwas Besonderes aufzubauen.

Deine Rolle bei uns

Du bist der kulinarische Kopf des Hauses.

Gemeinsam mit Deinem Team entwickelst Du eine Küche mit eigener Handschrift – regional verwurzelt, modern interpretiert und mit einem hohen Anspruch an Qualität, Frische und Handwerk.

Wir glauben, dass die besten Gerichte dort entstehen, wo hochwertige regionale Produkte, echtes Kochhandwerk und moderne Ideen zusammenkommen.

Ob à la carte, Hotelrestaurant oder Veranstaltungen im Festsaal – Du sorgst dafür, dass unsere Gäste ein gastronomisches Erlebnis genießen, das in Erinnerung bleibt und Lust auf ein Wiederkommen macht.

Wir wünschen uns jemanden, der mit Leidenschaft kocht, sein Team inspiriert und Freude daran hat, eine Gastronomie mit großem Potenzial aktiv weiterzuentwickeln.

Deine Aufgaben

• Operative Leitung des gesamten Küchenbetriebs
• Entwicklung und Weiterentwicklung einer modernen, regionalen Speisekarte mit saisonalen Produkten und eigener Handschrift
• Kreative Entwicklung saisonaler Gerichte und Menüs
• Aufbau einer Küche, die Regionalität, Qualität und Kreativität miteinander verbindet
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Dienst- und Urlaubsplanung des Küchenteams
• Verantwortung für Einkauf, Wareneinsatz und wirtschaftliche Abläufe
• Aufbau und Pflege regionaler Lieferantenbeziehungen
• Sicherstellung höchster Qualitäts-, Hygiene- und HACCP-Standards
• Planung und Durchführung von Veranstaltungen und Feiern im Festsaal mit bis zu 200 Gästen
• Enge Zusammenarbeit mit der Hausleitung
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft und Vorbild für Dein Team

Das bringst Du mit

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise als Küchenchef oder Sous Chef
• Leidenschaft für hochwertige, regionale Produkte und modernes Kochhandwerk
• Freude daran, traditionelle Gerichte zeitgemäß zu interpretieren und eigene Ideen einzubringen
• Erfahrung in der Hotel-, À-la-carte- oder Veranstaltungsgastronomie
• Organisationstalent sowie wirtschaftliches Denken
• Führungsstärke und die Fähigkeit, ein Team zu motivieren und weiterzuentwickeln
• Qualitätsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Hands-on-Mentalität

Das bieten wir

• Die Chance, die Küche eines traditionsreichen Hauses gastronomisch neu zu prägen
• Viel Freiraum für eigene Ideen, Kreativität und kulinarische Handschrift
• Ein Restaurant mit hervorragender Lage im Herzen von Partenkirchen
• Eine große Gastronomie mit vielseitigem Gästemix – Hotelgäste, Einheimische sowie Touristen aus aller Welt
• Ein Festsaal mit bis zu 200 Plätzen und vielfältigen Möglichkeiten für Veranstaltungen und Events
• Moderne Prozesse und professionelle Unterstützung im Hintergrund
• Kurze Entscheidungswege und direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung
• Langfristige Perspektive in einem wachsenden, familiengeführten Unternehmen
• Attraktive Vergütung

📍 Arbeitsort: Garmisch-Partenkirchen

Lust, mit uns etwas Besonderes aufzubauen?

Dann freuen wir uns darauf, Dich kennenzulernen und gemeinsam die Küche des Hotel Schatten zu einem kulinarischen Aushängeschild der Region zu entwickeln. Bewerbe Dich gerne bei kerstin.langenberg@stayfritz.com

Über uns: