Atelier Midori steht für eine moderne Fine-Dining-Küche mit regionalen Produkten, französischer Finesse und asiatischen Einflüssen. Gemeinsam verfolgen wir ein klares Ziel: ein Restaurant zu schaffen, das kulinarisch Maßstäbe setzt und den Weg zu einem Michelin-Stern einschlägt.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen engagierten Sous Chef m/w/d, der Verantwortung übernimmt, kreative Ideen einbringt und gemeinsam mit Küchenchef Thomas Klasna die kulinarische Handschrift des Hauses weiterentwickelt.

Deine Aufgaben

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen und strategischen Leitung der Küche.
• Mitgestaltung und Präsentation neuer Menüs sowie Entwicklung saisonaler Gerichte und Komponenten.
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Optik und Produktverarbeitung.
• Organisation und Koordination der täglichen Küchenabläufe sowie der Mise en Place.
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams.
• Verantwortung für Warenwirtschaft, Bestellungen und einen wirtschaftlichen Umgang mit Ressourcen.
• Kontrolle und Einhaltung aller Hygiene- und HACCP-Richtlinien.
• Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit und aktive Mitgestaltung der Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts.
• Zusammenarbeit mit Produzenten und Lieferanten, um die Qualität und Herkunft der Produkte auf höchstem Niveau sicherzustellen.

Das bringst du mit

• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Fine-Dining-Küche.
• Leidenschaft für hochwertiges Handwerk und moderne Küche.
• Ein hohes Qualitätsbewusstsein sowie Liebe zum Detail.
• Strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise.
• Führungskompetenz, Teamgeist und die Fähigkeit, Mitarbeiter zu motivieren und weiterzuentwickeln.
• Kreativität, Organisationstalent und den Anspruch, jeden Tag ein Stück besser zu werden.

Das bieten wir

• Die Möglichkeit, ein ambitioniertes Fine-Dining-Konzept aktiv mitzugestalten.
• Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef Thomas Klasna und viel kreativen Gestaltungsspielraum.
• Ein professionelles Umfeld mit kurzen Entscheidungswegen und klaren Strukturen.
• Ein motiviertes Team mit hohen Ansprüchen und gemeinsamen Zielen.
• Die Chance, Teil eines Restaurants zu werden, das langfristig kulinarisch Großes erreichen möchte.

Bewerbung

Du möchtest nicht nur kochen, sondern gemeinsam mit uns etwas Besonderes schaffen? Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung.

leitung@ateliermidori.de