HOGAPAGE – Das Magazin für Hotellerie und Gastronomie

Ob nächster Karriereschritt oder mehr Sicherheit im Job: Der richtige Impuls kann alles verändern. Diese Weiterbildungen bringen Sie auf die Überholspur.

Seit Jahren gehört Diana Amft zu den beliebtesten Schauspielerinnen Deutschlands.
Stillstand ist für sie keine Option: Neben erfolgreichen Kinderbüchern erobert sie nun auch die Musikwelt. Warum sie immer wieder Neues ausprobiert, was sie an ihrem aktuellen Kinofilm begeistert und welche Rolle Freundlichkeit für sie in Hotels und Restaurants spielt, verrät sie im HOGAPAGE-Interview.

Die Zahl der Auszubildenden im Gastgewerbe steigt wieder. Doch mehr Bewerber bedeuten längst nicht automatisch weniger Herausforderungen. Junge Menschen wählen heute bewusster, vergleichen Arbeitgeber genauer und erwarten weit mehr als einen sicheren Ausbildungsplatz. Wer Talente gewinnen will, muss Haltung zeigen und seine Versprechen im Alltag einlösen.

Die neue Generation professioneller Gargeräte will Gerichte nicht mehr nur schnell heiß machen. Sie denkt mit, vernetzt Prozesse, liefert reproduzierbare Ergebnisse und bringt unterschiedlichste Foodkonzepte unter einen Hut – vom Snack bis zum Fine-Dining-Tellergericht. Zwischen Highspeed-Technologie, modularen Kochlinien und intelligentem Wärmemanagement zeigt sich: Die Zukunft der Profiküche wird vielseitiger, flexibler und überraschend emotional.

„Stimmt so“, sagt der Gast beim Bezahlen und verzichtet damit aufs Restgeld. Stimmt so allerdings oftmals nicht mehr. Die Trinkgeldkultur in Deutschland verändert sich – vor allem durch digitale Kassensysteme und weil immer mehr Lokal­besucher lieber mit Karte bezahlen. Hinzu kommt aktuell das Thema fixe Servicegebühr statt Trinkgeld. Das wirft viele Fragen auf – bei den Gästen, beim Personal und bei den Gastronomen. Ein neues Konfliktfeld?

Sieben Dreisterner, reine Tofu-Restaurants, krawallige Dim-Sum-Läden, Hotels mit Foodcourt. Architektur vom Feinsten, eine Bimmelbahn, eine Riesenrolltreppe, alte Seebären auf uralten Fähren. Schulenglisch reicht für die Orientierung. 
Hongkong ist klasse!

Gäste bleiben neugierig. Die Gastronomie kann sie mit einer überlegten Getränkekarte überraschen und ihr Know-how an der Bar, am Tisch und auf der Terrasse umsatzbringend einsetzen.

Ich recherchiere jährlich rund 30 Metropolen weltweit. Spanische Küche kenne ich aus San Sebastián, Barcelona, Sevilla. Dass Madrid mich so überraschen und begeistern würde, hätte ich nicht erwartet.