Norwegen für Normalos

Stolz präsentiert die offizielle Tourismus-Seite Norwegens Trondheim als Stadt der nordischen Genüsse. Das überrascht, denn in diesem Land hält man nichts von Angeberei. Nur – es stimmt! Trondheim ist eine gleichermaßen knuffige, freundliche, abwechslungsreiche und kulinarisch inspirierende mittelgroße Stadt. Sie liegt etwa in der Mitte des Landes zwischen Oslo und Tromsö. 

Da Norwegen riesig ist und, jedes Fjordchen und Inselchen eingezählt, über 100.000 Kilometer Küste verfügt, reicht das völlig aus als geographische Angabe. Norwegen bekam von den schwedischen Nachbarn häufig was auf die Glocke, aber es ging dem Land schon vor der Entdeckung von Öl und Gas wirtschaftlich nicht schlecht. Jetzt verfügt man über die sichersten Staatsanleihen der Welt, und dann ist da ja auch noch der Lachs. Dem Land geht’s gut. Dem Lachs auch – dazu später noch mehr.

Wenn die Bauern kommen

Ein großer Respekt vor Lebensmitteln ist überall zu spüren. Denn das Leben und Überleben muss man der Natur abringen. Zwischen November und März ist einfach Winter, aber das späte Frühjahr und die langen Sommernächte bringen viel hervor. 

Dafür ist allein das seit über 20 Jahren stattfindende Trøndelag Food Festival ein Indiz. Zu dem kommt aus allen Landesteilen eine Viertelmillion Besucher, so dass sich die Stadt mal eben verdoppelt. Zur Eröffnung drängeln sich Politiker wie der Premier von Oslo und von der Halbinsel Frosta kommen die Bauern in traditioneller Kluft angerudert. Sie tragen Blumenkohl, Kartoffeln, Möhren, essbare Blüten und Beeren vor sich her. Riesenapplaus brandet auf, die Blaskapelle spielt, die Bauern marschieren in die Stadt ein, für den Premier interessiert sich niemand. Schon immer brachten die Bauern auf offenen Holzbooten ihre Ernte übers Wasser. Längst nicht jedes Boot kam an. Fischer sein war noch gefährlicher – auch deshalb sind die Norweger froh um ihre Lachszucht. 

ZWISCHEN dem 29. UND 31. JULI 2027 FINDET DAS NÄCHSTE FOODFESTIVAL STATT.

Drei Tage lang zeigt das Festival alles, was die Region produziert, vom Bier über Beerenmarmelade, Blauschimmelkäse von Gangstad (als Weltbester ausgezeichnet!) bis hin zu Eiscreme, Johannisbeerblatt-Infusion, Jakobsmuscheln, Aquavit und Saunaschinken. Es gibt wunderbar wohlschmeckende Kartoffeln, Stände mit Meersalz, Honig, Rentierfleisch und Cider, von dem im Jahr 1 Million Liter gemacht werden. 

Die Menschenmengen und ihre Kinder sind reizend, die Fressbuden hervorragend, und das Fest die beste Werbung für die Region, die mehr oder weniger unter Ausschluss der Öffentlichkeit im Jahr 2022 als Europäische Gastronomieregion des Jahres ausgezeichnet wurde. 50 Bauern können auf insgesamt 2.400 Hektar von ihrem Ertrag leben und bauen über 100 Produkte an. Die Unterstützung an Land ist ihnen gewiss.