Machen Sie kurzen Prozess!

Burger & Burrito, Mexican Wraps & US-BBQ, ­lokale Hausmannskost – alles alte Kamellen? Wenn Sie das glauben, sind Sie auf dem Holzweg. Die »Oldies but Goldies« des Streetfoods ent­wickeln durch Qualität, Hipster-Zubereitung und Youngster-Philosophie Profi-Potenzial. Das Ergebnis ist oft ein profitables Restaurant- oder Truckkonzept, hinter dem sich peu à peu eine ganze Flotte aufbaut.

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big-Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären gastronomische Entrepreneure ihr Erfolgsrezept.

Klappern gehört heute mehr denn je zum Kochhandwerk. Soziale Medien, Kochbücher, TV, Showkochen, Werbung, Kochkurse, Workshops – es gibt viele Möglichkeiten, aus der Unsichtbarkeit der Küche hervorzu­treten. Selbstmarketing darf dabei nicht einfach als Eitelkeit abgetan werden, es ist vielmehr ein Indiz dafür, dass Geschmackssinn und Geschäftssinn gleichermaßen ausgeprägt sind. Bekannte Küchen-Profis verraten uns ihre Erfolgsrezepte für Eigenwerbung und ihre einzigartigen Geschäftsideen.