Krisensicher durch den Herbst

Nr. 5/2022

Ausgabe Nr. 6/2022

Was macht uns krisensicher?

Nach den Corona-Effekten blickt das Gastgewerbe angespannt auf die bevorstehenden Monate. Auf stabile, berechenbare Strukturen vertraut zwar kaum ein Branchenvertreter, doch ist aufgeben keineswegs eine Option. Branchenexperten haben gelernt, resilient mit neuen Situationen umzugehen – und rüsten sich nun, komme, was wolle! von Karoline Giokas

Stars & Legends

Der Döner im Exklusiv-Interview

„Ich bin ein Berliner!“, sagt der Megastar unter den Straßensnacks, dessen Siegeszug vor genau einem halben Jahrhundert in der deutschen Hauptstadt begann. Wer ihn dieser Legende nach erfunden hat, verrät der Döner im Exklusiv-Interview.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

10 Fragen an Peter Lohmeyer

Spätestens seit seiner Hauptrolle in dem Kinohit „Das Wunder von Bern“ vor fast 20 Jahren zählt Peter Lohmeyer, Jahrgang ´62, zu den beliebtesten und renommiertesten deutschsprachigen Film- und Theaterschauspielern.

von Sebastian Bütow

Karriere & Ratgeber

Agil, aber nicht debil!

„Hatten wir heute schon Daily Scrum?“ „Ne, keine Zeit, bin noch mit Design Thinking beschäftigt, damit wir unsere VUKA-Probleme lösen ...“

von Frank Simmeth

Technik & Equipment

Wie nachhaltig kann Reinigung sein?

Eine saubere Umgebung ist die Basis für ein positives Gästeerlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Das zunehmend bedeutende Thema Nachhaltigkeit macht dabei auch vor den Reinigungsprozessen in der Hotellerie und Gastronomie nicht Halt und kann für ein positives Image sorgen.

von Karoline Giokas

Food & Beverage

Einfach und lecker: Fingerfood und Snacks

Gäste greifen gern zum Häppchen, denn diese signalisieren eine gewisse Großzügigkeit seitens des Wirts und machen Appetit auf mehr. Auch für Gastronomen machen sie kalkulatorisch Sinn, wenn sie schnell und einfach herzustellen sind.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Winterliche Dessertträume

Wenn die Temperaturen sinken und die Tage wieder kürzer werden, bereiten sich viele Gastronomen auf das anstehende Wintergeschäft vor. Während für Gäste besondere Leckereien fester Bestandteil einer guten Me-Time sind, lohnt sich für Gastgeber ein prüfender Blick auf die Speisekarte.

von Karoline Giokas

Systemgastronomie

Teamcup der Systemgastronomie

Der Teamcup der Systemgastronomie bringt als größte Ausbildungsmeisterschaft der Branche den Nachwuchs zusammen. Auch in diesem Jahr mussten die jungen Talente wieder Kompetenzen wie Teamwork, Kreativität sowie den Umgang mit Zeitdruck beherrschen, um am Ende auf dem Siegertreppchen zu stehen.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Mitarbeitersituation

Jürgen Gangl, 1. Vorsitzender der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) und General Manager im Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz, über Abwanderungsgründe, Recruiting-Strategien und Zukunftsaussichten.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Volle Kraft voraus in die Zukunft!

Die Hotelbranche kämpft nicht erst seit Corona mit ernsten Nachwuchssorgen. Zum Imageproblem bei jungen Menschen trugen in den vergangenen Jahren auch die veralteten Berufsbilder der Branche bei – sie stammen aus dem Jahr 1998. Viel hat sich getan seit damals. Und so wurde es nun allerhöchste Zeit, die Ausbildungsordnungen abzustauben und mit neuem Glanz zu versehen.

von Daniela Müller

Specials

Gelebte Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist nicht nur auf dem Teller ein Megatrend. Immer mehr Branchenvertreter – in Hotellerie und Gastronomie gleichermaßen – werden sich ihrer Verantwortung bewusst, und setzen auf schonende Methoden im Berufsalltag.

von Karoline Giokas

Ausgabe Nr. 4/2022

Ausgabe Nr. 6/2022

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