Erfolg ist kein Zufall!

Nr. 6/2021

Ausgabe Nr. 2/2022

Mit Weitblick zum Ziel

Das Angebot der Außer-Haus-Verpflegung ist üppig. Was aber lockt den Gast ins Restaurant, warum kommt er wieder und was machen erfolgreiche Gastronomen besser als andere? Wir haben Branchenexperten nach ihren wichtigsten Faktoren gefragt, um sich im Gastro-Dschungel von der Masse abzuheben. von Karoline Giokas

Stars & Legends

Der Truthahn im Exklusiv- Interview

Wenn Amerikaner und Kanadier am 25. November wieder Thanksgiving Day feiern, ist ER in aller Munde: der Truthahn.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

10 Fragen an Jonas Nay

Vor zehn Jahren katapultierte ihn der Film »Homevideo« ganz weit nach oben. Jonas Nay, Jahrgang 1990, spielt in dem x-fach ausgezeichneten Drama einen Jugendlichen, der mit intimen Filmaufnahmen erpresst wird.

von Sebastian Bütow

Technik & Equipment

Echt scharf!

Schälen, schneiden, auslösen oder zerlegen – ohne scharfes Werkzeug ist an professionelles Arbeiten in der Gastronomieküche nicht zu denken. Welche Messer sind eigentlich notwendig und worauf ist beim Handling zu achten?

von Karoline Giokas

Food & Beverage

Gewürze, Saucen, Dips

Sein feines Händchen für Saucen zeigt uns Zweisterner Christoph Rüffer, sein feines Händchen für Gewürze Ingo Holland. Und wenn’s schnell gehen muss, hält die Convenience zwischen Industrietrüffel und Wildfond vieles bereit. So bekommt Ihre Küche Unverwechselbarkeit.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Überraschung im Glas

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und es wird ungemütlich draußen. Zeit für kreative Getränke, die den Gästen wohlige Momente bescheren. Dabei machen dieses Jahr nicht nur Glühwein und Co. das Rennen. Seien Sie gespannt!

von Martina Kalus

Systemgastronomie

BdS-Mitgliederversammlung 2021

Es war ein herzliches Wiedersehen, das die Gäste bei der ersten Mitgliederversammlung des Bundesverbands der Systemgastronomie (BdS) in Präsenz nach der viel zu langen Corona-bedingten Zwangspause erlebten. Rund 200 Mitglieder, Fördermitglieder und Gäste folgten der Einladung ins Infinity Hotel in Oberschleißheim.

von Daniela Müller

Specials

Messe- Comeback 2021

Nach einem Jahr Zwangspause feiert die größte alpenländische B2B-Messe das Comeback der Branche und freut sich auf Tausende Fachbesucher aus der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Mehr als 500 Aussteller haben sich angemeldet, um dem heimischen sowie internationalen Publikum vom 6. bis 10. November 2021 im Messezentrum Salzburg ihre Produktneuheiten und Trends zu präsentieren.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

Currywurst vs. Fleischfrei

Der Auto-Gigant stellt immer mehr seiner Werkskantinen auf 100 Prozent fleischfrei um. Ist eine Zunahme von vegetarischen Speisenangeboten in Restaurants, Kantinen und Krankenhäusern sinnvoll oder gar notwendig?

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

Schweizer Grande Dame

Seit 160 Jahren bietet das prestigeträchtige Beau-Rivage Palace in Lausanne seinen Gästen neben der atemberaubenden Aussicht auf den Genfersee auch erstklassigen Service gepaart mit exquisiter, sternegekrönter Kulinarik. Kein Wunder, dass illustre Besucher aus aller Welt kommen, um sich von der faszinierenden Welt des Luxus und dem großzügigen Ambiente des Traditionshauses verzaubern zu lassen.

von Karoline Giokas

Karriere & Ratgeber

Freude am Lernen

Weiterbildungen sind nicht nur etwas für Berufseinsteiger, sondern oftmals Voraussetzung für neue Aufgaben oder höhere Positionen im Unternehmen. Ob Soft Skills, branchenspezifisches Fachwissen oder Methodenkenntnisse – die angebotenen Themen sind dabei genauso vielfältig wie die individuellen Ziele. Wir stellen vier Möglichkeiten vor.

von Natalie Ziebolz

Ausgabe Nr. 5/2021

Ausgabe Nr. 2/2022

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