Beste Azubis des Gastgewerbes kämpfen um Medaillen

Zwei Tage lang werden Bayerns beste Nachwuchs-Köche, Restaurant- und Hotelfachkräfte sowie Hotelkaufleute auf der HOGA – der Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in Nürnberg – gegeneinander antreten, um die Titel Bayerischen Jugendmeister unter sich auszukämpfen. Wohin der Weg danach führen kann, zeigt das aktuelle Ergebnis der Deutschen Jugendmeisterschaften: Hier gab es einen Goldregen für Bayerns Teilnehmer, neben Gold im Restaurant- und Gold im Hotelfach holten die bayerischen Teilnehmer den ersten Platz in der Teamwertung, zudem kommt Deutschlands beste Auszubildende aus Bayern. Teilnehmen werden acht vierköpfige Mannschaften, wobei sich jede davon aus zwei Köchen, einer Restaurantfachkraft sowie einer Hotelfachkraft zusammensetzt. Während es am 14. Januar in den Räumlichkeiten der Berufsschule 3 in Nürnberg um die Prüfung des theoretischen Wissens geht, werden die Teams am 15. Januar auf der HOGA in Halle 4 ihr praktisches Können in einem parallel stattfindenden Wettkampf unter Beweis stellen.

Service, Gestaltung, Menüpräsentationen
Aufgabe der Hotel- und Restaurantfachleute wird es unter anderem sein, zu einem vorab ausgegebenen Thema eine möglichst phantasievolle Dekoration der Tische auszudenken und umzusetzen sowie einen erstklassigen Service durchzuführen. Hierzu gehört unter anderem die sachkundige Information der Gäste über die Zusammenstellung und Zubereitung der Menüs sowie die Herkunft der Zutaten. Zugleich werden Empfehlungen für korrespondierende Getränke sowie ein Service der Speisen nach allen Regeln der Kunst erwartet. Die Hotelkaufleute werden zusätzlich einen gastronomischen Flyer zur Präsentation des eigenen Unternehmens erstellen müssen. Bei den Köchen muss aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Menü entwickelt und zubereitet werden. Die bayerischen Jugendmeister werden, wenn auch ihre schulischen Leistungen das Ergebnis bestätigen, als Team bei den Deutschen Jugendmeisterschaften vom 25. bis 28. Oktober 2019 Bayern vertreten.

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