Berliner Spitzenkoch übernimmt die Küche im Titanic Gendarmenmarkt Berlin
Mit Alexander Koppe übernimmt einer der renommiertesten Berliner Köche die Küche des Titanic Gendarmenmarkt Berlin. Der gebürtige Berliner, geboren 1981 in Prenzlauer Berg, begann seine Ausbildung im traditionsreichen Savoy Hotel am Kurfürstendamm und sammelte Erfahrung in renommierten Häusern wie dem Adlon Kempinski, dem Hilton Berlin sowie in Spitzenrestaurants in Travemünde und Husum.
Im Jahr 2012 übernahm er die Leitung des Restaurants a.choice im Vienna House Andel’s Berlin, das später als Skykitchen überregional bekannt wurde. Dort erkochte er 2014 einen Michelin-Stern – den ersten im Berliner Osten – und verteidigte ihn fast ein Jahrzehnt lang erfolgreich. Weitere Auszeichnungen wie 16 Punkte im Gault Millau, sechs Pfannen im Gusto Guide und der Titel „Berliner Meisterkoch“ unterstreichen seine Spitzenstellung in der deutschen Gastronomie.
„Wir sind stolz, einen Koch mit internationaler Strahlkraft und außergewöhnlicher Kreativität für unser Haus gewonnen zu haben“, sagt Ralph Alsdorf, General Manager des Titanic Gendarmenmarkt Berlin. „Seine Erfahrung wird die kulinarische Identität unseres Hotels maßgeblich prägen.“
Frischer Wind für das Beef Grill Club
Als neuer Executive Chef des Titanic Gendarmenmarkt Berlin soll Alexander Koppe nun vor allem dem Beef Grill Club by Hasir – dem gastronomischen Herzstück des Hauses – eine neue Handschrift verleihen. Im Beef Grill Club by Hasir im Titanic Gendarmenmarkt Berlin wird eine Auswahl an Premium-Beef Cuts geboten, die auf dem 800-Grad-Southbend-Grill in der offenen Showküche zubereitet werden.
Koppes Philosophie soll frischen Wind in das Konzept bringen: Er setzt auf sorgfältig ausgewählte Produkte aus Berlin und Deutschland, ergänzt durch internationale Spezialitäten, auf eine puristische Zubereitung, die den Eigengeschmack der Zutaten in den Mittelpunkt stellt, sowie auf einen nachhaltigen Umgang mit Ressourcen nach Nose-to-Tail-Prinzipien.
„Ich möchte den Gästen des Beef Grill Clubs ein Erlebnis bieten, das weit über gutes Essen hinausgeht – ehrlich, raffiniert und mit klarer Handschrift“, erklärt Koppe. Auf der aktuellen Herbstkarte spiegelt sich diese Philosophie bereits wider: Das Dry Aged Rinderfilet in Kräuterkruste kombiniert Fleisch mit Grillgemüse, Auberginenpüree und einem Madeira-Rosmarin-Jus – eine Verbindung aus puristischem Handwerk und herbstlichen Aromen. Beim Havelzander mit Burgunder-Schalotten treffen regionale Fischküche, gerösteter Spitzkohl und Kartoffel-Trüffelcrème aufeinander.
Beide Gerichte zeigen exemplarisch, wie Koppe seine Handschrift in den Beef Grill Club einbringen will: klare Produktqualität, fein abgestimmte Nuancen und ein bewusster Bezug zur Jahreszeit.
(Titanic Hotels/SAKL)
