Christofer Kokoszka wird Küchenchef im Brunfels Hotel
Das Brunfels Hotel in Mainz bekommt eine neue kulinarische Handschrift: Zum 1. Juli 2026 hat Christofer Kokoszka die Position des Küchenchefs übernommen. Der gebürtige Bretone kommt vom Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein in Geisenheim, wo er seit September 2022 als Küchendirektor tätig war.
Erfahrung aus der Sternegastronomie
Von 2020 bis 2022 verantwortete Kokoszka als Chef de Cuisine das Restaurant Schote by Nelson Müller in Essen, das während seiner Zeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war.
Weitere Stationen in Deutschland führten ihn unter anderem:
- in das Van der Valk Airporthotel Düsseldorf,
- in das Restaurant Reinhardt’s auf Gut Moschenhof,
- in das Restaurant Le Flair,
- in das Grafengrün sowie
- in das Restaurant Tafelspitz 1876, welches damals ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war.
Seine Küche will klassisches französisches Handwerk, präzise Produktkenntnis und eine klare, zeitgemäße Handschrift verbinden.
Ausbildung in Paris und Lyon
Seine fachliche Basis legte der heute 36-Jährige in Frankreich. Kokoszka wuchs im elterlichen Hotel- und Restaurantbetrieb in Paimpol in der Bretagne auf und arbeitete bereits früh an der Seite seines Vaters.
Später wurde er in renommierten Häusern in Paris und Lyon ausgebildet. Dazu zählen unter anderem:
- das Restaurant Lasserre,
- das Hotel Ritz Paris,
- das Park Hyatt Paris Vendôme,
- die Pâtisserie Rousseau et Seurre sowie
- das Restaurant Têtedoie.
Ergänzt wird seine Laufbahn durch eine Zusatzqualifikation in Konditorei und Bäckerei sowie mehrere Auszeichnungen bei kulinarischen Wettbewerben. „Für mich war Küche nie nur ein Beruf, sondern von Anfang an Teil meines Lebens“, sagt Christofer Kokoszka und fügt hinzu: „Ich bin im elterlichen Betrieb aufgewachsen und habe sehr früh verstanden, was Gastfreundschaft, Handwerk und Teamarbeit bedeuten. Nach vielen prägenden Stationen freue ich mich nun sehr auf die neue Aufgabe in dieser Top-Adresse in Mainz. Gemeinsam mit dem Team möchte ich den Gästen ein kulinarisches Erlebnis bieten, das präzise, herzlich und zugleich nahbar ist.“
„Fachliche Exzellenz und internationale Erfahrung“
Auch Regina Bitzer, General Managerin des Brunfels Hotels, freut sich auf die Zusammenarbeit: „Mit Christofer Kokoszka gewinnen wir einen Küchenchef, der fachliche Exzellenz, internationale Erfahrung und eine sehr persönliche gastronomische Prägung mitbringt. Seine Laufbahn zeigt eindrucksvoll, wie konsequent er sein Handwerk entwickelt hat. Zugleich passt seine Haltung sehr gut zu unserem Haus: anspruchsvoll in der Qualität, klar im Ausdruck und immer auf das Erlebnis unserer Gäste ausgerichtet.“
Das Brunfels Hotel ist vom Mainzer Botaniker Otto Brunfels inspiriert und greift diese Referenz auch in seiner Gastronomie auf. Das Brunfels Restaurant möchte deutsche Küche mit zeitgenössischem Flair verbinden.
In der Bar setzt sich die botanische Inspiration fort. Da Pflanzen und Kräuter im Leben Otto Brunfels’ eine zentrale Rolle spielten, liegt der Schwerpunkt des Angebots auf einer profilierten Gin-Auswahl und fein abgestimmten Botanicals.
(Wilde & Partner Communications/ SAHO)
