Marius Pieper wird Küchenchef im Louis Hotel

Am Viktualienmarkt weht ein neuer kulinarischer Wind: Marius Pieper ist ab dem 1. Mai 2026 neuer Küchenchef im Louis Hotel München. Mit seiner klaren, reduzierten und zugleich ausdrucksstarken Küche wird er die gastronomische Ausrichtung des Hauses weiterentwickeln und neu interpretieren.

Zuletzt verantwortete der 30-Jährige die Küche im Severin*s – The Alpine Retreat in Lech am Arlberg, wo er mit einer modernen Inszenierung alpiner Fine-Dining-Küche überzeugte. Seine Handschrift: Präzision, Harmonie und kompromisslose Produktqualität.

Von den Alpen nach München

Im intimen Gourmetrestaurant in Lech prägte Pieper eine Küche, die internationale Einflüsse mit regionaler Produktkultur verbinden will. Französische Techniken treffen auf asiatische Aromen – stets mit dem Anspruch, Produkte in ihrer ganzen Tiefe erlebbar zu machen.

Nachhaltigkeit versteht er dabei als gelebtes Prinzip: vom respektvollen Umgang mit den Zutaten bis hin zu deren ganzheitlicher Verarbeitung. „Ein Gericht muss vom ersten Moment an überzeugen – mit Tiefe, Klarheit und einer stimmigen Komposition“, beschreibt Pieper seine Philosophie.

Im Louis Hotel trifft diese Haltung nun auf ein urbanes, kosmopolitisches Umfeld direkt am Viktualienmarkt, einem der renommiertesten Lebensmittelmärkte Deutschlands.

Marktfrische Küche im Fokus

Das Restaurant „The Louis Grillroom“ steht traditionell für eine saisonale, marktfrische Küche, geprägt von der unmittelbaren Nähe zum Viktualienmarkt. Unter der Leitung von Marius Pieper soll dieses Konzept weiter geschärft und um eine moderne, kreative Dimension ergänzt werden.

Im Mittelpunkt stehen sorgfältig ausgewählte Zutaten, die präzise in Szene gesetzt werden sollen. Die Nähe zum Markt dient dabei als tägliche Inspirationsquelle – regional verwurzelt und international interpretiert.

General Manager Paul Gründemann sieht in der Neubesetzung eine wichtige Weichenstellung: „Mit Marius Pieper gewinnen wir einen Küchenchef, der für Präzision, Kreativität und eine klare kulinarische Haltung steht. Seine Handschrift wird unsere Küche auf ein neues Niveau heben und zugleich perfekt zur Philosophie des Hauses passen.“

Genussadresse im Herzen Münchens

Mit Marius Pieper an seiner kulinarischen Spitze setzt das Louis Hotel ein bewusstes Zeichen für die Weiterentwicklung seiner gastronomischen Positionierung. Das Boutique-Designhotel am Viktualienmarkt will stilvolles Ambiente mit einem gehobenen kulinarischen Angebot verbinden.

Neben dem Restaurant „The Louis Grillroom“ prägen auch der Viktualienmarkt-Brunch an Wochenenden und Feiertagen, „The Louis Rooftop“ mit Panoramablick über die Altstadt sowie die „Louis Sparkling Bar“ das Gesamterlebnis des Hauses und unterstreichen dessen Position als vielseitige Genussadresse im Zentrum Münchens.

(Antje Achter-Zens/ Louis Hotel München/ SAHO)