Platteter wird Küchenchef im Severin*s
Zum 4. Dezember 2026 übernimmt Nikolaus Platteter die Position des Küchenchefs im Severin*s – The Alpine Retreat. Der Österreicher bringt Erfahrung aus mehreren renommierten Häusern und Sterneküchen mit und verantwortet künftig die gesamte Kulinarik des Boutiquehotels.
Sechs Jahre war Platteter in der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Vila Joya an der portugiesischen Algarve tätig, zuletzt als Souschef. Anschließend übernahm er die Küchenleitung im Beef Club des Schlosshotels Fiss. Unter seiner Führung wurde das Restaurant 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Zuletzt leitete Platteter das Restaurant OPUS im Hotel Imperial in Wien, das 2026 ebenfalls einen Michelin-Stern erhielt. Seine beruflichen Stationen führten ihn damit von der Algarve über Tirol bis in die österreichische Hauptstadt.
Französische Technik trifft alpine Küche
Im Severin*s will Platteter seine Erfahrungen aus der internationalen Spitzenküche mit dem Charakter des alpinen Boutiquehotels verbinden. Im Mittelpunkt stehen klassische französische Küchentechnik, internationale Einflüsse und hochwertige Produkte.
„Für mich lebt eine anspruchsvolle Küche vom Zusammenspiel aus erstklassigen Produkten, präzisem Handwerk und Kreativität“, sagt Platteter. Im Severin*s wolle er seine Ideen einbringen und gemeinsam mit dem Team neue Akzente setzen.
Yannick Freudenreich wird stellvertretender Gastgeber
Auch auf der Gastgeberseite gibt es zur Wintersaison eine Veränderung. Yannick Freudenreich übernimmt die Position des stellvertretenden Gastgebers und soll das Haus gemeinsam mit General Manager Paul Gründemann führen.
Freudenreich startete seine Laufbahn im Weissenhaus Private Nature Luxury Resort an der Ostsee. Dort absolvierte er ein duales Studium sowie eine Ausbildung zum Hotelfachmann. Anschließend übernahm er Aufgaben in der Gästebetreuung und die Leitung des Front-Office-Teams.
Zuletzt war Freudenreich im Spa & Resort Bachmair Weissach am Tegernsee als Duty Manager und Junior Rooms Division Manager tätig. Zu seinen Schwerpunkten gehörten dort die operative Hotelführung, Teamentwicklung und die Sicherstellung von Servicestandards.
Im Severin*s soll er insbesondere die persönliche Betreuung der Gäste und die Zusammenarbeit im Team mitprägen. „Mit nur neun Suiten und dem 423 m² großen Chalet Residence bietet das Refugium einen besonderen Rahmen für persönliche Gastfreundschaft“, erklärt Freudenreich.
Zwei neue Führungskräfte für die Wintersaison
General Manager Paul Gründemann sieht in den beiden Personalentscheidungen eine Verstärkung für die beiden zentralen Bereiche des Hauses: Kulinarik und Gastgeberrolle.
„Das Severin*s – The Alpine Retreat lebt von seiner Persönlichkeit und von Menschen, die Gastgeben als Haltung verstehen“, sagt Gründemann. Mit Platteter und Freudenreich habe man zwei Persönlichkeiten gewonnen, die fachliche Ansprüche mit einem Gespür für die Gäste verbinden.
Das Severin*s – The Alpine Retreat verfügt über neun Suiten sowie die 423 Quadratmeter große Chalet Residence. Das Boutiquehotel in Lech am Arlberg ist Mitglied von Small Luxury Hotels of the World und wurde im September 2026 erneut mit zwei MICHELIN Keys ausgezeichnet.
(Severin*s – The Alpine Retreat/KAGI)
