Sofitel Frankfurt Opera: Restaurant Schönemann unter neuer Leitung
Miguel Wagner ist mit der Marke Sofitel bestens vertraut: Zuvor kochte er bereits in anderen Positionen im Sofitel in München und Hamburg und ist daher bestens mit der gehobenen Kulinarik der Häuser vertraut, die stets einen Bogen zwischen Frankreich als „Mutterland“ der Sofitel-Marke und der jeweiligen Destination schlagen.
Im Sofitel Munich Bayerpost arbeitete sich Miguel Wagner von 2004 bis 2009 vom Junior Sous Chef zum Executive Sous Chef hoch und war schließlich im Jahr 2009 als Executive Chef im Sofitel Hamburg Alter Wall tätig.
Seine Ausbildung zum Koch absolvierte der heute 43-Jährige im Landhotel Klingerhof in Hösbach. Während seiner Tätigkeit im Sofitel Munich Bayerpost absolvierte er 2008 eine Weiterbildung zum Küchenmeister. Weitere Stationen auf Miguel Wagners kulinarischer Reise waren verschiedene Vier- und Fünf-Sterne-Superior-Häuser in Frankfurt und Hamburg.
Die französische und hessische Küche verbinden
Im Sofitel Frankfurt Opera verbindet Miguel Wagner nun die französische Kulinarik mit der hessischen Küche. Besonderen Wert legt der gebürtige Bad Hersfelder bei der Kreation seiner Gerichte auf frische, qualitativ erstklassige Produkte, die er vorwiegend aus der Region bezieht.
(Sofitel Frankfurt Opera/SAKL)
