Spitzenkoch führt 4-Tage-Woche ein
Der österreichische Spitzenkoch Lukas Kienbauer führt ab 1. März 2020 eine Vier-Tage-Woche in seinen beiden Restaurants „Lukas Restaurant“ und „Lukas Steak“ ein. Wie unter anderem das Nachrichtenportal „meinbezirk.at“ berichtet, reagiere der Gastronom damit auf den zunehmenden Personalmangel in der Branche. Daher würden sich die Öffnungszeiten künftig auf die Tage Mittwoch bis Samstag beschränken. An zwei Dienstagen pro Monat soll es außerdem besondere Themenabende für zwölf bis 20 Gäste geben.
Lukas Kienbauer, der im aktuellen Gault Millau erstmals mit drei Hauben ausgezeichnet wurde: „Wir haben uns zu diesem Schritt entschlossen, weil es immer schwieriger wird ausgebildete Fachkräfte zu bekommen. Darüber wird viel gejammert, doch kaum jemand tut etwas dagegen. Wir stellen uns dem Problem und handeln. Die Arbeitszeit soll bei der Jobwahl kein Grund sein, um nicht in die Gastronomie zu gehen.“
Außerdem wolle der Gourmetkoch mit der Vier-Tage-Woche seinem Team mehr Zeit für Familie und Hobbies ermöglichen. „Wir brauchen leistungsfähige und top-motivierte Mitarbeiter, um unserem selbst gesteckten, hohen Qualitätslevel gerecht zu werden. Und wir wollen nicht eines Tages vor der Situation stehen, aus Mangel an Fachkräften zusperren zu müssen“, sagt Kienbauer.
Vor Kurzem gab bereits Klaus Erfort bekannt, sein 3-Sterne-Restaurant GästeHaus Klaus Erfort am Wochenende zugunsten seiner Mitarbeiter zu schließen.
