Top Hotel Hochgurgl stellt Gastronomie neu auf
Der französische Küchenchef Frédéric Kempf übernimmt die kulinarische Leitung im Top Hotel Hochgurgl. Gemeinsam mit General Managerin Eva Herrmann, die seit Frühjahr 2026 die Führung des Hotels verantwortet, soll er die gastronomische Ausrichtung weiterentwickeln.
Die Wintersaison beginnt am 18. November. Vorgesehen sind unter anderem eine französisch inspirierte Brasserie-Küche in der Tiroler Stube und ein neues Abendkonzept in der Murmelstube unter dem Leitgedanken „Alpine Plant Cuisine“.
„Ich freue mich darauf, die Gäste glücklich zu machen“, sagt Kempf über seine neue Aufgabe. Sein Anspruch ist eine Küche, die unterschiedliche Geschmäcker anspricht und bei der Qualität und Produkt im Mittelpunkt stehen.
Mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung
Kempf bringt mehr als 30 Jahre Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit nach Hochgurgl. Der gebürtige Elsässer begann seine Karriere im Restaurant L’Auberge de l’Ill im Elsass. Weitere Stationen führten ihn nach Frankreich, Deutschland und in die Schweiz.
Über viele Jahre verantwortete er die Küche des Restaurants Les Clarines d’Argent im Elsass und entwickelte dort seine eigene Handschrift weiter. Später arbeitete er in Val d’Isère unter anderem als Küchenchef von L’Empreinte Avaline sowie zuletzt als Executive Chef der Maison Louly und des Café Bellevarde.
Seine Küche verbindet französische Kochtradition mit saisonalen Produkten und internationalen Einflüssen. „Geschmackvoll, warm und saisonal“, beschreibt Kempf seinen Stil. Inspiration findet er auf Märkten im Austausch mit Fisch-, Fleisch- und Gemüseproduzenten. Auch Reisen prägen seine Küche: Besonders ein Aufenthalt in Japan im Jahr 2025 habe neue Impulse für Aromen und Techniken gegeben.
Neue Profile für Tiroler Stube und Murmelstube
Mit der neuen Saison erhalten die gastronomischen Bereiche des Top Hotels Hochgurgl unterschiedliche Schwerpunkte. Die Tiroler Stube und die Terrasse sollen künftig für einen Brasserie-Stil mit französisch inspirierten Gerichten stehen. Auf der Karte sind unter anderem Austern-Tatar, gegrillter Hummer mit Pasta und Gemüse sowie klassische Interpretationen wie Ei „Mimosa Art“ vorgesehen.
Für die Murmelstube entsteht unter dem Leitgedanken „Alpine Plant Cuisine“ ein neues Abendkonzept mit vegetarischen und veganen Menüs. Im Mittelpunkt stehen saisonale Zutaten und eine moderne Interpretation pflanzlicher Küche. Als Beispiel nennt das Hotel geschmorten Lauch mit Vinaigrette.
Auch Bar und Schirmbar werden weiterentwickelt
Auch die weiteren gastronomischen Bereiche des Hauses sollen weiterentwickelt werden: In der Bar ergänzt ab 17 Uhr eine Sharing-Karte mit Fingerfood das Angebot. Die Schirmbar bietet Snacks und Getränke rund um den Skitag, während in der Sonnenstube das Frühstück serviert wird.
Mit der neuen gastronomischen Ausrichtung führt das Top Hotel Hochgurgl den von Eva Herrmann angestoßenen Entwicklungsprozess fort. Ziel ist eine vielseitige Küchenlandschaft, die klassische alpine und französische Einflüsse ebenso berücksichtigt wie moderne Ernährungsformen.
(Top Hotel Hochgurgl/SAKL)
