Arbeitsmarkt

Warum Zusatzleistungen für Betriebe immer wichtiger werden

Zwei Mitarbeiter aus der Gastronomie stehen lachend im Eingangsbereich eines Betriebs und tragen Arbeitsschürzen
Zusatzleistungen gewinnen auch in Gastronomie und Hotellerie an Bedeutung und werden zunehmend als Instrument der Mitarbeiterbindung genutzt. (Foto: © Hira/peopleimages.com/stock.adobe.com)
Steuerfreie Extras wie Sachbezüge gewinnen für das Gastgewerbe an Bedeutung. Neue Zahlen zeigen, wie stark sich Benefits als Instrument der Mitarbeiterbindung etablieren.
Freitag, 09.01.2026, 07:07 Uhr, Autor: Sarah Hoffmann

Der Wettbewerb um qualifizierte Fachkräfte hat sich in vielen Branchen deutlich verschärft, auch im Gastgewerbe. Neben Gehalt und Arbeitszeiten rücken Zusatzleistungen zunehmend in den Fokus. Mitarbeiterbenefits gelten inzwischen als fester Bestandteil moderner Personalstrategien. Eine aktuelle Pressemeldung des E-Geld-Instituts PayCenter GmbH unterstreicht diesen Trend: Mehr als 5.000 Unternehmen in Deutschland setzen mittlerweile auf Sachbezugskarten als steuerlich begünstigtes Gehaltsextra.

Mitarbeiterbenefits gewinnen strategische Bedeutung

Lange Zeit galten Zusatzleistungen als freiwillige Ergänzung zum Lohn. Heute werden sie zunehmend als Instrument zur Mitarbeitergewinnung und -bindung eingesetzt. Laut einer Studie des Instituts der deutschen Wirtschaft achten Bewerber verstärkt auf Zusatzangebote wie Zuschüsse, Gutscheine oder Sachleistungen, insbesondere in Branchen mit Fachkräftemangel. Benefits können dabei helfen, sich als Arbeitgeber positiv zu positionieren, ohne die Fixkosten dauerhaft zu erhöhen.

Sachbezüge als steuerlich begünstigte Lösung

Sachbezüge nehmen innerhalb der Mitarbeiterbenefits eine besondere Rolle ein. Arbeitgeber können ihren Mitarbeitern monatlich bis zu 50 Euro steuer- und sozialabgabenfrei zur Verfügung stellen. Diese Regelung ist im Einkommensteuergesetz verankert und macht Sachleistungen zu einem vergleichsweise effizienten Instrument der Entlohnung. Für Unternehmen bedeutet das: Zusatzleistungen lassen sich anbieten, ohne das Bruttogehalt oder die Lohnnebenkosten zu steigern.

Flexibilität im Alltag als Erfolgsfaktor

Ein entscheidender Vorteil moderner Sachbezugslösungen liegt in ihrer Alltagstauglichkeit. Kartenbasierte Modelle ermöglichen Mitarbeitern eine flexible Nutzung – etwa im Einzelhandel, beim Tanken oder in gastronomischen Betrieben. Laut PayCenter zeigt die wachsende Nutzung der eigenen Sachbezugskarte, dass einfache und breit einsetzbare Lösungen bei Arbeitgebern auf hohe Nachfrage stoßen. Speziell regionale Modelle können zudem dazu beitragen, die lokale Wirtschaft zu stärken.

Reaktion auf veränderte Erwartungen

Der Arbeitsmarkt befindet sich im Wandel. Mitarbeiter erwarten zunehmend Leistungen, die unmittelbar spürbar sind und ihre Lebensrealität unterstützen. Studien der Hans-Böckler-Stiftung zeigen, dass Wertschätzung und Zusatzleistungen einen messbaren Einfluss auf Zufriedenheit und Bindung haben. Sachbezugskarten und vergleichbare Benefits werden daher immer häufiger als Baustein einer langfristigen Personalstrategie betrachtet – auch jenseits großer Konzerne.

Ausblick

Die steigende Verbreitung von Mitarbeiterbenefits deutet darauf hin, dass Zusatzleistungen künftig weiter an Bedeutung gewinnen werden. Gerade in personalintensiven Branchen wie Gastronomie und Hotellerie können steuerlich begünstigte Sachbezüge ein pragmatisches Mittel sein, um im Wettbewerb um Arbeitskräfte bestehen zu können. Die Entwicklung zeigt: Benefits sind längst kein Randthema mehr, sondern ein relevanter Faktor moderner Arbeitsverhältnisse.

(Boeckler/Bundesfinanzministerium/dpa/Institut der deutschen Wirtschaft/SAHO)

Zurück zur Startseite

Weitere Themen

Koch erklärt Auszubildenden in einer professionellen Küche Zubereitungsschritte
Qualitätsmonitoring
Qualitätsmonitoring

Berufsbildung stärkt das Gastgewerbe

Hotellerie und Gastronomie leben von Können, Tempo und Gastorientierung. Genau deshalb entscheidet die Qualität der beruflichen Bildung immer stärker über Service, Produktivität und Fachkräftesicherung. Eine Debatte um Qualitätsmonitoring zeigt, warum das Thema für Arbeitgeber und Arbeitnehmer im Gastgewerbe weit über klassische Ausbildungspolitik hinausgeht. 
Drei Frauen und zwei Männer strecken motoviert ihre Fäuste in die Höhe
Management
Management

Mitarbeiter durch Work-Life-Balance motivieren

Die Motivation des eigenen Teams ist eine der größten Herausforderungen in Betrieben. Benefits spielen dabei eine wichtige Rolle. Arbeitgeber haben es dabei selbst in der Hand, wie wohl sich die eigenen Angestellten fühlen.
Mitarbeiter-Benefit: E-Bike
Dialog
Dialog

Mitarbeiter-Gespräche im Holiday Inn München-Unterhaching

Einfach mal nachfragen, wo der Schuh drückt – das ist für Uwe Schulze-Clewing, Geschäftsführer des Holiday Inn München-Unterhaching, ein wirksamer Weg, für mehr Zufriedenheit bei seinen Mitarbeitern. Dafür hat der Hotel-Manager jetzt den informellen Dialog intensiviert.
Neuer Mitarbeitercampus auf Gut Ising am Chiemsee
Mitarbeiterbindung
Mitarbeiterbindung

Hotel Gut Ising baut neuen Mitarbeitercampus

Das Vier-Sterne-Superior-Hotel investiert in Wohnen, Gemeinschaft und Lebensqualität. Auf dem rund 170 Hektar großen Areal am Chiemsee entstehen derzeit zwei neue Wohngebäude für Auszubildende sowie Fach- und Führungskräfte.
Askin Kartal und Pile Mandic
Personalstrategie
Personalstrategie

Hotel Hafen Hamburg und Empire Riverside Hotel zeigen, wie Mitarbeiterbindung gelingt

Mitarbeiter, die bleiben wollen: Dass Hotels treue Gäste haben, ist keine Seltenheit. Bei den Mitarbeitern hingegen ist Loyalität nicht selbstverständlich. Das Hotel Hafen Hamburg und das Empire Riverside Hotel zeigen, wie es in einem fordernden Arbeitsumfeld gelingt, Personal zu halten.
Zwei gut gelaunte Hotelmitarbeiter arbeiten gemeinsam am Empfang eines Hotels und schauen auf einen Computerbildschirm
Arbeitgeberattraktivität
Arbeitgeberattraktivität

So gelingt Mitarbeiterbindung in der Praxis

Fachkräfte in Küche, Service, Housekeeping und Rezeption gehen oft nicht, weil ihnen der Beruf egal geworden ist. Sie gehen, weil Stress, Schichtdruck und fehlende Erholung den Alltag zermürben. Für Hotels und Restaurants liegt genau darin der entscheidende Hebel für bessere Mitarbeiterbindung.
Mitarbeiter in einem Café besprechen am Tablet digitale Bestellungen, Bewertungen und Abläufe
Offenheit
Offenheit

Fehlerkultur als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe

Fehler passieren täglich. Entscheidend ist, wie Betriebe damit umgehen. Gerade im direkten Gästekontakt wirken sich kleine Patzer sofort auf Qualität, Stimmung im Team und Bewertungen aus. Wer offen damit umgeht und daraus lernt, verschafft sich klare Vorteile im Wettbewerb um Mitarbeiter und Gäste.
Hotelmanager leitet Teammeeting mit Mitarbeitern
Mitarbeiterbindung
Mitarbeiterbindung

Diese Benefits machen Arbeitgeber 2026 attraktiv

Gehalt allein reicht längst nicht mehr aus, um Fachkräfte für Hotels und Restaurants zu gewinnen. Gefragt sind flexible Benefits, Gesundheit und gute Führung. Welche Faktoren Betriebe jetzt berücksichtigen sollten, zeigt dieser Überblick.
Porträt von Jörg Schleburg, Gründer und Geschäftsführer der Employer-Branding-Agentur VonVorteil
HOGAPAGE-Interview
HOGAPAGE-Interview

Employer Branding in der Hospitality: Was jetzt entscheidend ist

Employer Branding gilt als Schlüssel im Wettbewerb um Fachkräfte, doch in der Praxis hapert es oft an der Umsetzung. Im exklusiven HOGAPAGE-Interview erklärt Experte Jörg Schleburg, woran es liegt und wie Betriebe in Gastronomie und Hotellerie gegensteuern können.