Wiener Seniorenheim braut eigenes Bier
Bier aus dem Altersheim: Fast jeden Donnerstag um 9.00 Uhr wird im Keller des Seniorenheims mit seinen etwa 250 Wohn- und Betreuungsplätzen Bier gebraut.
Aus einer Schnapsidee während eines Vorstellungsgesprächs sei vor gut zwei Jahren ein konkretes Projekt gereift, sagt Mitinitiator Robert Guschelbauer, der Leiter des gastronomischen Bereichs der 30 „Häuser zum Leben“.
Projekt Bierproduktion läuft
Im Keller trifft sich dann eine Truppe von sechs teils hochbetagten Hausbewohnern. Mal sind es mehr, mal weniger Hobby-Brauer.
Unter Anleitung von Projektleiter Christoph Gruber rühren sie das Malz ein, geben den Hopfen zu, verschließen die Flaschen und kleben das Etikett auf. „Das Etikettieren macht mir Spaß, das geht schnell“, sagt die 92-jährige Ingeborg Zeller.
Produktion professionalisiert
Das nötige Wissen habe man sich bei einem Crash-Kurs eines Bier-Sommeliers angeeignet, sagt Gruber.
Nach dem Beschaffen der Ausrüstung wie Gärtanks und Braukessel habe sich das Team an die Aufgabe herangetastet. Bisher habe man von 170 Brauvorgängen nur einmal eine Charge wegen eines Produktionsfehlers wegschütten müssen.
