Kaffeetagung

Wie lässt sich der Kaffeeumsatz steigern?

Bei der Kaffeetagung von CafetierSuisse stehen Möglichkeiten zur Qualitäts- und Umsatzsteigerung, aber auch das Thema „Digitalisierung“ im Vordergrund. (© fotolia.com/ Antonio Gravante)

Bei der kommenden Kaffeetagung von CafetierSuisse werden bei Experten-Diskussionen Lösungen gesucht, die Kaffeequalität und damit den Kaffeeumsatz in der Schweizer Gastronomie zu steigern.

Mittwoch, 29.08.2018, 08:55 Uhr, Autor: Clemens Kriegelstein

Bereits zum vierten Mal diskutiert die Schweizer Gastronomie am 31. August im GDI (Gottlieb Duttweiler Institute) in Rüschlikon gemeinsam mit Kaffeeexperten aus dem In- und Ausland über aktuelle Trend und Entwicklungen in der Kaffeebranche. Dieses Jahr bildet, neben dem Blick auf die internationale Kaffee- und Barista-Szene, die Digitalisierung und deren Folgen für die Kaffeebranche einen Schwerpunkt der Kaffeetagung. Zudem wird über den Workflow in einer modernen Café-Bar, die richtige Tassenauswahl und die Bedeutung der Wasserqualität referiert.

Mit dabei als Experten sind André Eiermann (Gründer der UCC Coffee Academy und Zehnter der Barista Weltmeisterschaften 2017), Franziska Kaiser (nationale Verkaufsleiterin von „Caffè Spettacolo“), Philipp Henauer (CEO der Henauer Kaffee AG), Andrea Dobbelfeld (Chemieingenieurin, aktuell bei BRITA für Schulungen rund um die Themen Wasser, Wasserfilter und den Einfluss von Wasser auf Kaffee zuständig) sowie der „Genussguide“ Georg Twerenbold.

Begleitend zur Tagung zeigen zahlreiche Kaffeemaschinenhersteller und Kaffeeröster im Foyer des GDI ihre neusten Produkte und Spezialitätenkaffees. Im Anschluss an die Tagung können die begonnenen Diskussionen bei einem Netzwerkapéro weitergeführt werden.

Die Teilnahme an der 4. Kaffeetagung kostet für CafetierSuisse-Mitglieder CHF 75. – und für Nichtmitglieder CHF 95. Info: www.cafetier.ch (PPS/CK)

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