Toast Hawaii und Kalte Ente feiern Comeback im Flesslers Lenggries

Die Kulinarik der 1970er Jahre erlebt im Boutiquehotel Flesslers Lenggries eine Neuauflage. Das Tribute Portfolio Hotel will dabei nicht nur bei Architektur und Interior auf das Flower-Power-Jahrzehnt setzen, sondern auch gastronomisch. Im Restaurant Nepomuk und in der Echo Rooftopbar stehen Klassiker wie Toast Hawaii, Clubsandwich oder Kalte Ente im Mittelpunkt.

Executive Chef Manuel Schindler und sein Team interpretieren bekannte Gerichte der damaligen Zeit neu oder servieren sie bewusst traditionell. Dabei treffen klassische Rezepturen auf moderne Küchentechniken.

Klassiker der 70er Jahre neu interpretiert

Zu den Gerichten zählen etwa ein Festtagsbraten mit achtzehn Stunden geschmorter Rinder-Hochrippe oder eine vegane Kohlroulade mit Kartoffel-Morchel-Füllung. Auch Desserts aus der Zeit finden ihren Platz auf der Karte. So wird die Birne Helene mit Vanillecreme, pochierten Birnenwürfeln, Schokosauce und Streuseln serviert.

Besonderes Augenmerk liegt auf den typischen Partygerichten der 1970er Jahre. Der Toast Hawaii wird entweder klassisch mit Toastbrot, Kochschinken, Käse, Ananas, Cocktail-Kirsche und Preiselbeeren angeboten oder in einer modernen Variante für die Rooftopbar. Diese enthält Brioche, Ananas-Chutney, Wacholderschinken, Cheddar und Gewürz-Kirsche.

Auch das Clubsandwich gehört zum Angebot. Es wird mit Putenbrust, Speck, Spiegelei, Tomate, Gurke und Blattsalat serviert.

Kalte Ente und Cocktails in der Rooftopbar

An Wochenenden ergänzen Bowlen wie Kalte Ente sowie Martini-Cocktails und Cosmopolitan das Konzept. Die Echo Rooftopbar möchte damit ebenfalls auf das Lebensgefühl der 1970er Jahre setzen.

Küchenchef setzt auf Tradition und moderne Technik

Manuel Schindler beschreibt den Ansatz seines Teams so: „Besonderen Spaß bereitet es mir, alte Rezepte zu transformieren und Geschmäcker in die heutige Zeit zu überführen – kombiniert mit modernen Techniken. So entsteht Erlebnis-Genuss mit Fun-Faktor vom Feinsten.“

Neben den Retro-Gerichten gehören laut Hotel auch im Dry-Ager veredelte Fleischspezialitäten vom Lavasteingrill sowie neu interpretierte Klassiker der bayerischen und internationalen Küche zum Angebot. Teilweise werden diese auch als Sharing-Konzept für Gruppen und Events serviert.

(max.PR/ Signo Hospitality/ SAHO)