Tim Raue serviert Berlin in 360 Grad
Der Ausgangspunkt für das neue Buch könnte kaum passender sein: Vom Restaurant Sphere Tim Raue aus lässt sich Berlin in alle Richtungen überblicken. Für „360° Berlin“ haben Katharina und Tim Raue die Hauptstadt deshalb in sechs Kapitel und sechs Blickrichtungen mit jeweils 60 Grad aufgeteilt.
Von den Kiezen und ihren Bewohnern führt die Reise zu besonderen Orten, Institutionen und kulinarischen Traditionen. Ergänzt werden die einzelnen Stadtrouten durch mehr als 70 Rezepte, die einen kompletten Berliner Tag abbilden – von Vorspeisen und Suppen über Hauptgerichte und Desserts bis hin zu Drinks und typischen Imbissklassikern.
Currywurst trifft Sterneküche
Auf 272 Seiten und mit mehr als 200 Abbildungen verbindet das Buch Stadtporträt, Kochbuch und persönliche Berlin-Perspektive. Currywurst und Sterneküche, Ost und West sowie Tradition und Gegenwart sollen dabei gleichermaßen ihren Platz finden.
Auch die Küche des Sphere Tim Raue folgt diesem Ansatz. Seit der Eröffnung 2025 stehen dort Gerichte mit Bezug zu Berlin, Brandenburg und Deutschland auf der Karte, die traditionelle Aromen und persönliche Erinnerungen des Spitzenkochs zeitgemäß interpretieren.
Buchpräsentation mit Berliner Klassikern
Bei der Präsentation am 24. September im Sphere Tim Raue konnten geladene Medienvertreter die Buchidee auch kulinarisch erleben. Serviert wurden unter anderem Currywurst mit Schrippe, Zander mit Sauerkraut, Gulasch mit Salzkartoffeln und Paprika sowie Spaghetti-Eis. Für die ersten drei Gänge standen vegane Alternativen zur Verfügung.
(Berliner Fernsehturm/KAGI)
