„Alles, was wir tun, soll unseren Mitgliedern Zeit schenken“
Peter Winklers Betreuungsgebiet ist eines der vielfältigsten im gesamten HOGAST-Netzwerk: Von München geht es für den Einkaufsberater ostwärts bis zum Bayerischen Wald, über das Bäderdreieck und den Tegernsee bis hoch nach Sachsen.
Viele HOGAST-Mitarbeiter hatten vor ihrem Einstieg in die Einkaufsgesellschaft eine Vergangenheit in Gastronomie oder Hotellerie. Wie ist Ihr Bezug zur Branche?
Ich bin seit Kindestagen mit der Branche verwurzelt. Meine beruflichen Stationen führten mich über den elterlichen Betrieb in die Schweiz, an den Arlberg, nach Italien und Frankreich, bis wir schließlich Anfang der 2000er in Bayern eine neue Heimat gefunden haben. Bei einem weltweit agierenden österreichischen Catering-Unternehmen durchlief ich verschiedene Bereiche und war zuletzt im mittleren Management der Airline-Sparte tätig – mit operativer Gesamtverantwortung für einen Standort und der Betreuung internationaler Kunden.
Inwiefern kommt Ihnen dieser Hintergrund – und damit den HOGAST-Mitgliedern – im Austausch zugute?
Durch meine bisherigen Tätigkeiten weiß ich genau, worauf es im operativen Tagesgeschäft ankommt. Ob in der Beschaffung oder bei der Strukturierung von Prozessen: Meine Erfahrung hilft mir, für meine Partner das Optimum herauszuholen. Zuhören und Kommunikation auf Augenhöhe sind dabei essenziell, um langfristig erfolgreich zu sein.
Aktuell geht es häufig um Prozessoptimierungen und die Digitalisierung im Einkauf, um Potenziale zu heben.
Was ist Ihr persönliches Steckenpferd in der Beratung – und warum?
Situationsbezogenes Arbeiten. Es kommt immer auf die persönliche Herausforderung des jeweiligen Mitglieds an. Meine internationalen Erfahrungen haben mir gezeigt, wie wichtig es ist, verschiedene Blickwinkel einzunehmen, um alle Bereiche abzudecken. Ich denke mich hinein, verstehe die Situation und bespreche mögliche Lösungen mit dem Mitglied. Aktuell geht es häufig um Prozessoptimierungen und die Digitalisierung im Einkauf, um Potenziale zu heben.
Warum ist es für Gastgeber in Ihrer Region sinnvoll, sich der HOGAST anzuschließen?
Unser Netzwerk und die persönliche Betreuung sparen Zeit. Digitale Tools ermöglichen eine gute Datenauswertung sowie starke Konditionen bei regionalen und nationalen Lieferpartnern. Alles in allem helfen wir unseren Mitgliedern dabei, sich mehr auf das Wesentliche zu konzentrieren – den Gast.
Welcher Beschaffungsbereich ist bei Ihren Kunden besonders gefragt – und warum?
Food & Beverage. Hier bringt die Bündelung den größten Effekt, denn Preisdruck und Verfügbarkeit sind herausfordernd. Die digitalen Abläufe erleichtern die Arbeit ungemein – ebenso wie die Beschaffung von Investitionsgütern, Verbrauchsgütern und Energie.
Welche Leistungen werden besonders stark genutzt?
Vor allem unsere Tools wie myHOGAST. Damit können Mitglieder ihr Einkaufsverhalten analysieren und schnell sichtbare Einsparungen erzielen.
