„Cheesecake des Jahres“ kommt in die Bäckereiauslage
Ab dem 13. August 2026 bietet Schäfer Dein Bäcker den „Cheesecake des Jahres“ in mehr als 240 Fachgeschäften an. Entwickelt wurde die Kreation von Larissa Wehrli im Rahmen des Wettbewerbs „Patissier des Jahres“.
In Zusammenarbeit mit Schäfer Dein Bäcker soll diese Wettbewerbskreation nun für eine breite Kundschaft zugänglich sein und Spitzenpatisserie zum kleinen Preis erlebbar machen. 
Von der Challenge in die Bäckereitheke
Larissa Wehrli entwickelte den Cheesecake im Rahmen der „Cheesecake des Jahres“-Challenge, die im vergangenen Jahr erstmals beim Wettbewerb „Patissier des Jahres“ in Kooperation mit der Marke Philadelphia ausgetragen wurde. Mit ihrer Kreation überzeugte sie die Fachjury und gewann den Wettbewerb.
Der Cheesecake kombiniert eine Philadelphia-Cheesecake-Creme mit Schokocrumble sowie Mango und Passionsfrucht.
„Ich wollte einen Cheesecake entwickeln, der cremig und leicht zugleich ist und von dem man einfach nicht genug bekommen kann“, erklärt Larissa Wehrli (Lev Atelier by Larissa Wehrli), Spitzen-Pâtissière und Siegerin des Wettbewerbs „Cheesecake des Jahres“. „Genau der Cheesecake, den man zu Geburtstagen mitbringt, weil ihn einfach jeder liebt.“
Von der Wettbewerbsrezeptur zum Marktprodukt: Ein anspruchsvoller Entwicklungsprozess
Für den Schritt von der Wettbewerbskreation zum Produkt für den Bäckereivertrieb, das in Masse produziert werden kann, musste die Rezeptur weiterentwickelt werden. Dazu gehörten unter anderem die Skalierung der Zutaten und Prozesse, die Anpassung der Konsistenz für die tägliche Produktion sowie die Sicherstellung der Frische an allen Standorten.
Gemeinsam haben Spitzen-Pâtissière Larissa Wehrli und Schäfer Dein Bäcker die Rezeptur weiterentwickelt und verfeinert.
„Eine Wettbewerbsrezeptur in ein Produkt zu überführen, das täglich in über 240 Fachgeschäften in gleichbleibend hoher Qualität angeboten werden kann, ist eine echte Herausforderung“, sagt Matthias Müller, Leiter Qualitätsmanagement, Schäfer Dein Bäcker. "Die Zubereitung mit Philadelphia sorgt dabei für eine besonders cremige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack. Die hochwertige Qualität des Produkts hat es uns ermöglicht, gemeinsam mit Larissa einen Cheesecake zu entwickeln, der perfekt zu unserem Anspruch an Frische und Qualität passt. Wir sind überzeugt, dass unsere Kunden begeistert sein werden."
Ein neuer Weg der Produktentwicklung
Hinter der Überführung der Wettbewerbskreation in den Bäckereivertrieb steht The Grand Taste, eine neue Marke von Roika Solutions. Das Unternehmen veranstaltet die Wettbewerbe „Koch des Jahres“ und „Patissier des Jahres“.
Das Ziel: Spitzentalente und starke Marken zusammenzubringen, um kulinarische Produkte auf Wettbewerbsniveau zu entwickeln, die direkt den Weg in den Handel finden.
Das Konzept sieht vor, dass Marken ein bestehendes Produkt als Basis zur Verfügung stellen. Ausgewählte Talente entwickeln daraus in kuratierten Challenges und Aktionen eigenständige Neukreationen. Das Gewinnerprodukt soll anschließend über Handelspartner in den Markt gebracht werden.
„Seit über 15 Jahren fördern wir Spitzengastronomie auf höchstem Niveau. Mit The Grand Taste holen wir die Kreativität, das Handwerk und die Leidenschaft der Spitzengastronomie in den Alltag der Menschen und schaffen Produkte, die wirklich begeistern“, sagt Christian Kamm & Núria Roig de Puig, Geschäftsführung Roika Solutions.
(Roika Solutions/SAKL)
