Auf dem Weg zum Koch-Weltcup
Sellerie, Apfel und Steckrübe, dazu Kalb mit Kartoffeln und Wirsing sowie ein Dessert mit Limette, Nougat und Bergamotte: Mit diesem Drei-Gang-Menü will die deutsche Köche-Jugendnationalmannschaft beim RAK Porcelain Culinary World Cup überzeugen. Am 26. Oktober servierte das Team sein Wettbewerbsmenü bei einer Generalprobe im Kastenmeiers im Taschenbergpalais Dresden. Rund 70 geladene Gäste konnten sich dabei ein Bild vom aktuellen Leistungsstand der jungen Köche machen.
Der internationale Wettbewerb findet vom 20. bis 25. November 2026 in Luxemburg statt. Die deutsche Mannschaft tritt am 22. und 25. November an und misst sich mit 14 weiteren Teams aus aller Welt.
Letzter Praxistest vor dem Wettbewerb
Bei der Generalprobe ging es darum, das Menü unter möglichst realistischen Bedingungen zu präsentieren und die Abläufe für den Wettbewerb weiter zu festigen. Nach Monaten intensiver Vorbereitung stehen nun vor allem Timing, Organisation und das Zusammenspiel innerhalb der Mannschaft im Mittelpunkt.
„Nun geht es vor allem um die letzten Details: Abläufe festigen, Timing schärfen und als Mannschaft mit einem guten Gefühl in den Wettbewerb starten“, sagt Thorben Grübnau aus dem Präsidium des Verbands der Köche Deutschlands (VKD).
Auch Joachim Elflein vom VKD-Präsidium zeigt sich zufrieden mit der Entwicklung des Teams. Unter der Leitung von Tobias Laabs habe sich die Mannschaft in den vergangenen Monaten hervorragend weiterentwickelt.
Training zusätzlich zu Beruf und Ausbildung
Die Köche-Jugendnationalmannschaft des VKD vereint Nachwuchskräfte aus mehreren Bundesländern, darunter Hamburg, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, das Saarland, Bayern, Sachsen und Thüringen. Die jungen Köchinnen und Köche bereiten sich zusätzlich zu ihrem Beruf und ihrer Ausbildung ehrenamtlich auf den internationalen Einsatz vor.
Unterstützt wird das Team unter anderem von Transgourmet Deutschland und Selgros. Die Unternehmen begleiten die Mannschaft seit mehreren Jahren und sehen in der Förderung junger Talente einen Beitrag zur Zukunft des Kochhandwerks.
„Junge Talente auf ihrem Weg zur Weltspitze zu begleiten, ist für uns weit mehr als Sponsoring – es ist gelebte Verantwortung für die Zukunft unseres Handwerks“, sagt Jana Messerschmidt, Geschäftsleiterin von Selgros Teutschenthal.
In Luxemburg zählt die Teamleistung
Der RAK Porcelain Culinary World Cup zählt zu den bedeutenden internationalen Kochwettbewerben und findet alle vier Jahre statt. Für die deutsche Nachwuchsmannschaft ist der Wettbewerb eine Gelegenheit, ihr Können auf internationaler Bühne unter Beweis zu stellen.
Bis zum Start im November stehen weitere Trainingseinheiten und die Optimierung letzter Details an. Die Generalprobe in Dresden sollte dafür Sicherheit geben – damit das Team die intensive Vorbereitung in Luxemburg möglichst überzeugend auf den Teller bringt.
(VKD/KAGI)
