Cuisyn übernimmt Bootshaus von Frank Buchholz

Zum 1. September führt das Gastronomieunternehmen Cuisyn das Bootshaus im Mainzer Winterhafen von Spitzenkoch und TV-Persönlichkeit Frank Buchholz weiter. Für das renommierte Restaurant beginnt damit ein neues Kapitel, das auf Kontinuität setzt.

Mit Küchenchef Lucas Kriesel und Betriebsleiter Slim Ennakhla tragen zwei langjährige Wegbegleiter von Frank Buchholz künftig die Verantwortung. Gemeinsam mit Cuisyn wollen sie das Bootshaus behutsam in die Zukunft führen und gleichzeitig den Charakter bewahren, der es zu einer festen Größe der Mainzer Spitzengastronomie gemacht hat.

Für Cuisyn ist dieser Schritt ein besonderer Meilenstein: „Das ist ein Novum für uns. Noch nie zuvor haben wir ein Restaurant weitergeführt, dessen Identität so eng mit einem Spitzenkoch und einer bekannten Persönlichkeit verbunden ist. Das ist keine gewöhnliche Nachfolge, sondern eine besondere Verantwortung“, erklärt Dr. Rigbert Fischer, Gründer und Geschäftsführer von Cuisyn. "Genau so gestalten wir den Übergang. Wir freuen uns auf diese Aufgabe."

Was Frank Buchholz aufgebaut hat, bleibt erhalten

Das Bootshaus ist eng mit der Persönlichkeit Frank Buchholz verbunden. Der Spitzen- und Fernsehkoch, Buchautor und seinerzeit von Gault&Millau als „Innovativster Koch des Jahres“ ausgezeichnete Patron hat das Restaurant über viele Jahre geprägt und weit über die Region hinaus bekannt gemacht. Im Jahr 2007 holte er als erster Koch einen Michelin-Stern nach Mainz.

Das Bootshaus eröffnete Buchholz 2011 und führt es seither gemeinsam mit seiner Frau Susanne. Das Restaurant im Vereinshaus des Mainzer Ruder-Vereins von 1878 e.V. bietet neu interpretierte Gasthaus- und Bistroküche an und zählt nach Angaben von Cuisyn zu den bekannten gastronomischen Adressen der Region.

„Das Bootshaus hat mir über die letzten 15 Jahre viel Freude gemacht – und genau deshalb kann ich jetzt gut loslassen“, sagt Spitzenkoch Frank Buchholz zur Übergabe. „Ich habe alles gemacht, was ich machen wollte, und muss niemandem mehr etwas beweisen. Vor allem aber habe ich das Gefühl, mit Lucas Kriesel und Slim Ennakhla aus meinem Team genau die richtigen Menschen gefunden zu haben, die gemeinsam mit Cuisyn das weiterführen, was hier aufgebaut wurde. Das macht den Schritt leicht.“

Kontinuität im Fokus

In der operativen Führung setzt das Bootshaus künftig auf zwei bereits vertraute Mitarbeiter aus dem Team von Frank Buchholz. Lucas Kriesel, seit April 2025 Küchenchef im Bootshaus, leitet weiterhin die Küche. Slim Ennakhla, der seit April 2023 im Betrieb tätig ist, übernimmt zum 1. September die Betriebsleitung.

Gemeinsam mit Cuisyn wollen sie das Bootshaus als feste Adresse für anspruchsvolle Gastronomie in Mainz weiterentwickeln und gleichzeitig den Charakter bewahren, den Gäste seit Jahren schätzen. 

„Gemeinsam mit meinem Team und Cuisyn schaffen wir weiterhin besondere Erlebnisse für unsere Gäste. Meine Leidenschaft gilt hochwertigen Lebensmitteln, kreativer Küche und echter Gastfreundschaft“, sagt Lucas Kriesel.

Slim Ennakhla ergänzt: „Ich bin mit Leib und Seele Gastgeber. Für mich zählen ein starkes Team und ein Service, auf den sich unsere Gäste verlassen können. Die Erfahrung aus meinen früheren Stationen als National Operations Manager und F&B Director hilft mir dabei. Entscheidend ist am Ende aber das Gefühl, mit dem die Gäste nach Hause gehen. Daran arbeiten wir gemeinsam mit Cuisyn weiter.“

Nachfolge wird zum Zukunftsthema der Branche

Die Übergabe steht zugleich exemplarisch für eine Entwicklung, die viele erfolgreiche Gastronomiebetriebe in Deutschland beschäftigt: den Generationenwechsel.

Immer mehr inhabergeführte Restaurants suchen in den kommenden Jahren eine Nachfolgelösung. Mit seinem Konzept hat sich Cuisyn darauf spezialisiert, erfolgreiche Betriebe gemeinsam mit ihren Teams langfristig weiterzuführen und ihre Identität zu bewahren.

Mit dem Bootshaus führt Cuisyn erstmals ein Restaurant weiter, das über viele Jahre eng mit einer der bekanntesten Persönlichkeiten der deutschen Gastronomie verbunden war. 

„Das Bootshaus gehört zu den gastronomischen Aushängeschildern von Mainz. Außergewöhnliche Lage direkt am Rhein, hohe kulinarische Qualität, ein eingespieltes Team. Vor allem dieses Team hat uns überzeugt“, sagt Markus Langkamm, Geschäftsführer von Cuisyn. „Wir führen den Betrieb gemeinsam mit den Menschen weiter, die ihn geprägt haben, und entwickeln das Bestehende mit Respekt weiter. Unser Anspruch: dass die Gäste auch künftig genau das erleben, wofür das Bootshaus steht.“

(Cuisyn/SAKL)