Eatrenalin startet Season 8 mit Boerma und Germann
Ab 15. Januar 2026 präsentiert Eatrenalin ein neues Menükonzept: In Season 8 steht eine überarbeitete Acht-Gänge-Genussreise im Fokus, kuratiert von Culinary Director Peter Hagen-Wiest (Ammolite – The Lighthouse Restaurant, Europa-Park Erlebnis-Resort). Für die aktuelle Menülinie holt Hagen-Wiest zwei Gastköche an Bord: Silvio Germann und Jacob Jan Boerma. Ziel ist eine Fine-Dining-Experience, bei der die einzelnen Gänge eng mit den jeweiligen Genusswelten verzahnt sind.
Zwei Gastköche, zwei Genusswelten
Silvio Germann, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Mammertsberg (Freidorf, Schweiz), will für eine Balance aus saisonalen Zutaten, klaren Aromen und Detailarbeit stehen. Seinen Gang gestaltet er für den Raum Ocean – mit Hamachi, Gelber Bete und Kamille als präzisem Akzent innerhalb der Reise. Germann wurde 2024 vom Gault&Millau zum Koch des Jahres gekürt.
Jacob Jan Boerma bringt als ehemaliger Drei-Sterne-Koch seine Handschrift in den Raum Universe ein. Seine Küche soll geprägt sein von Präzision, klaren Aromen und einer bewussten Wertschätzung für Qualität und Saisonalität. Für Universe setzt er auf Bellota Iberico Secreto, schwarzen Knoblauch und Chimichurri, begleitet von Moghrabieh.
Statement der Geschäftsführung
Mit dem neuen Menü verbindet Eatrenalin die Küchenhandschriften der Gastköche mit dem bestehenden Konzept aus Kulinarik und Inszenierung. Thomas Mack, Gründer und CEO von Eatrenalin, betont dabei den Anspruch an Qualität und Weiterentwicklung:
„Eatrenalin steht für Innovation, Emotion und höchste Qualität. Für uns ist es ein großes Privileg, die Handschriften von Silvio Germann und Jacob Jan Boerma im neuen Menü zu vereinen und unseren Gästen damit eine noch unvergesslichere Genussreise zu bieten.“
Kulinarische Gesamtverantwortung bleibt bei Hagen-Wiest
Die Gesamtverantwortung für das Menü liegt weiterhin bei Peter Hagen-Wiest. Er zeichnet für die komplette Acht-Gänge-Komposition verantwortlich und hat das Konzept bereits vor der Eröffnung kulinarisch beratend begleitet.
Zur Zusammenarbeit mit Gastköchen sagt er: „Mit der Kreation des neuen Menüs und der Zusammenarbeit mit Gastköchen setzen wir unsere kulinarische Linie konsequent fort. Gemeinsam mit befreundeten Kollegen an einem Konzept zu arbeiten und so etwas Außergewöhnliches zu kreieren, ist wirklich spannend und ganz besonders“, so Peter Hagen-Wiest.
Auszeichnung für den Innovationsanspruch
Neben dem gastronomischen Konzept verweist Eatrenalin auf eine externe Anerkennung: Das Deutsche Innovationsinstitut für Nachhaltigkeit und Digitalisierung hat das Unternehmen als „Unternehmen der Zukunft“ geehrt. Die Auszeichnung soll den Anspruch unterstreichen, Innovation im multisensorischen Fine-Dining-Ansatz konsequent weiterzuentwickeln.
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(Europa-Park/SAHO)
