Eurogast hat Schwein
Die Eurogast Gruppe ist ein Zusammenschluss von elf privaten Gastronomiegroßhändlern, die in ganz Österreich mit zwölf Standorten vertreten sind. Im vergangenen Jahr wurde ein Umsatz von 334 Mio. € erzielt, was einem Plus von 4,2% im Vergleich zu 2015 entspricht. „2016 ist damit das erfolgreichste Jahr der Eurogast Gruppe seit Bestehen“, freut sich Geschäftsführer Mag. Tomas Walser. Und auch das erste Halbjahr 2017 entwickelt sich laut Walser äußerst positiv.
Seit 2015 stellt Eurogast dabei jedes Jahr unter ein bestimmtes Motto, das mit einem besonders umfangreichen „Genuss 360“-Sortiment abgedeckt werden soll. Anspruch und Ziel des Eurogast „Genuss 360“-Sortiments ist es jeweils, neue, spannende, innovative und besonders geschmackvolle Produkte vorzustellen. Guter Geschmack, absolute Frische und regionale Bio-Produkte sollen dabei im Mittelpunkt stehen. 2015 lautete das Thema „Burger“, 2016 war es das Frühstück und 2017 steht im Zeichen des Schweins. Unter dem Motto „Schwein ist fein“ wird das Thema Schwein und sein Stellenwert in der Spitzengastronomie näher beleuchtet. „Denn das Schwein wird derzeit oft unter seinem Wert geschlagen“ zeigt sich auch Konstantin Filippou überzeugt, der für diese Kampagne als prominentes Testimonial gewonnen werden konnte. „Vor allem die Kombinationsfähigkeit von Schwein, etwa zu Aal oder Krustentieren wird häufig unterschätzt“, weiß der Spitzenkoch (3 Gault Millau-Hauben, Koch des Jahres 2016).
Saugute Qualität
Eurogast hat in Zusammenarbeit mit dem marketagent.at eine österreichweite repräsentative Onlineumfrage durchgeführt und herausgefunden, dass 66 Prozent der Österreicher mindestens einmal pro Woche Schweinefleisch konsumieren. Drei von zehn Landsleuten greifen sogar mehrmals wöchentlich zum Fleisch des Borstentiers. Wurde Schweinefleisch allerdings jahrelang als qualitativ minderwertig angesehen, hat sich sein Ruf in den letzten Jahren deutlich gewandelt. Das Schwein wird zwar nach wie vor als Nutztier gehalten, man geht aber weg von Low-Budget hin zu qualitativ hochwertigem Fleisch aus Rassentierhaltung mit Bio-Qualität. Und dann gibt’s da noch die Spezialitätenrassen: Iberico, Mangalitza, Duroc, etc.
Bereits in der ersten Ausgabe des neuen Eurogast-Journals gewährte Filippou Einblicke in seine Küche. Im laufenden Jahr wird der gebürtige Grazer mit griechischen Wurzeln Eurogast immer wieder zum Thema Schwein mit besonderen Tipps und Gerichten unterstützen und beraten. Und er will mit seinen Tipps den Köchen die Angst vor dem Schweinefett nehmen, wie er anlässlich der Pressevorstellung der neuen Kampagne in seinem Wiener Restaurant eindrucksvoll bewiesen hat. (CK)
