Restaurant Aqua in Wolfsburg schließt: Sven Elverfeld beendet Drei-Sterne-Ära
Nach einem Vierteljahrhundert schließt das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg in der Autostadt seine Türen. Damit endet eine lange Phase, in der das Haus eng mit dem Namen Sven Elverfeld verbunden war: Der Küchenchef prägte das Restaurant seit der Eröffnung im Jahr 2000. Das Aqua zählt zu den Drei-Sterne-Restaurants weltweit und war über viele Jahre eine feste Größe in der deutschen Spitzengastronomie.
„Ich wollte einen klaren Schlusspunkt setzen – kein langsamer Abschied, sondern ein kraftvoller, stilvoller Abschluss“, erklärt Sven Elverfeld. „Jetzt ist die Zeit für ein persönliches Reset, für neue Ideen und Perspektiven.“
Auch das The Ritz-Carlton, Wolfsburg würdigt den Schritt und die Bedeutung des Hauses für die Region. Bernd Knaier, General Manager des The Ritz-Carlton, Wolfsburg, betont: „Ein Vierteljahrhundert Aqua hat unser Haus und die Wahrnehmung Wolfsburgs in der internationalen Gastronomie nachhaltig geprägt. Unser aufrichtiger Dank gilt Sven Elverfeld und seinem Team – für Maßstäbe, die weit über den Standort hinaus Wirkung entfaltet haben. Für den weiteren Weg wünschen wir Sven Elverfeld von Herzen das Beste.“
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Drei Sterne seit 2009
Das Restaurant Aqua wurde 2000 eröffnet und erhielt im Guide Michelin 2002 den ersten Stern, 2006 den zweiten. Seit 2009 ist das Haus ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Auch in weiteren Rankings und Restaurantführern wurde das Aqua regelmäßig gelistet.
Zu den Meilensteinen zählen unter anderem:
- Guide Michelin: 1. Stern 2002, 2. Stern 2006, 3. Stern seit 2009
- Guide Michelin: Mentor Chef Award (2024)
- Gault&Millau: 5 Hauben (seit 2021 konstant)
- Hornsteinranking: Rang 1 (2025)
- European Hotel Awards: „Millenium Award for Lifetime Achievement“ (2024)
- World’s 50 Best Restaurants: Platz 28 (2014)
Persönlicher Schritt und neue Pläne
Der Schritt ist laut Mitteilung persönlich motiviert. „Ein Lebenswerk endet – damit ein Lebenstraum entstehen kann“, sagt Elverfeld. Künftig möchte er den Lebenstraum seiner Ehefrau Saskia unterstützen. Sie hat das Parkhotel Wolfsburg als Eigentümerin übernommen – ein Projekt, das sie laut Pressemitteilung schon lange begleitet.
Sven Elverfeld über seine Frau: „Ihre Vision, ihr Mut und ihre Leidenschaft waren über viele Jahre ein unsichtbarer Teil meines Erfolgs. Jetzt ist es an mir, ihr den Raum zu geben, den sie mir so oft gegeben hat: Raum für Träume, Raum für Gestaltung, Raum für ein gemeinsames Morgen.“
Edith Gerhardt, Vorsitzende der Geschäftsführung der Autostadt GmbH in Wolfsburg sagt: „Sven Elverfeld hat für die Autostadt und für Wolfsburg Unglaubliches geleistet: Sein Name steht seit 25 Jahren für kompromisslose Spitzengastronomie, 16 davon ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen. Mit seiner Arbeit hat er Wolfsburg auf die kulinarische Landkarte gesetzt und international als Reiseziel etabliert. Wir danken ihm sehr – für seine Leidenschaft, seinen hohen Anspruch und dafür, dass er über all die Jahre ein herausragender Botschafter für die Autostadt war. Für das nächste Kapitel in seinem Schaffen wünschen wir Sven Elverfeld viel Freude und Erfolg.“
Talentschmiede und bekannte Namen
Das Aqua war über viele Jahre auch Ausbildungsstation für Köche, die später eigene Wege gegangen sind. Genannt werden unter anderem:
- Jan Hartwig (JAN, München; 3 Sterne seit 2023),
- Jens Fischer,
- Christian Eckert,
- Sarah Henke,
- Matthias Dieter sowie
- die Sühring Zwillinge.
Letzte Services bis 21. März 2026
Bis zur Schließung bleibt das Restaurant regulär geöffnet. Bis zum 21. März 2026 serviert das Team ein einziges, kuratiertes Acht-Gänge-Menü, das Sven Elverfeld seinen Lieblingsprodukten widmet. Dazu zählen unter anderem Süßwasserfische wie die Forelle vom Hof Behn, Carabinero sowie Onglet. Am 21. März 2026 findet außerdem ein Abschiedsabend für geladene Gäste statt.
Das Konzept Aqua wird nach der Schließung nicht fortgeführt. Im Anschluss will The Ritz-Carlton, Wolfsburg sein gastronomisches Angebot neu ausrichten. Details sollen kommuniziert werden, sobald das Gesamtkonzept feststeht.
Sven Elverfeld setzt zudem seine Zusammenarbeit mit dem Restaurant S.E.A. an Bord der Evrima auf der The Ritz Carlton Yacht Collection fort, wo er ein exklusives Fünf Gänge Menü gestaltet.
(The Ritz-Carlton/SAHO)
