Reto Brändli und Rolf Fliegauf kochen gemeinsam im Ecco Ascona
Im Jubiläumsjahr „40 Jahre Giardino Ascona“ kommt es im Fine-Dining-Restaurant Ecco zu einem besonderen Wiedersehen: Am 6. September 2026 stehen Reto Brändli und Rolf Fliegauf gemeinsam am Herd. Unter dem Titel „Reto empfängt Rolf“ gestalten die beiden ein Sechs-Gang-Mittagsmenü – eine Begegnung zweier Küchenchefs, deren Wege sich vor Jahren bereits einmal gekreuzt haben.
Einstiger Lehrmeister trifft auf heutigen Küchenchef
Bevor Brändli seine Karriere über Stationen wie das Cà d’Oro im St. Moritzer Kempinski und das Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin fortsetzte, kochte er selbst einige Zeit im Team von Rolf Fliegauf im Restaurant Ecco.
Seit April 2025 leitet Brändli nun als Nachfolger Fliegaufs die Küche des Ecco. Mit dem Four-Hands-Lunch treffen somit einstiger Lehrmeister und heutiger Küchenchef als gleichberechtigte Partner am Herd wieder aufeinander.
Reto Brändli wurde 2025 Küchenchef des Ecco Ascona und führt das Restaurant seither mit zwei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten. GaultMillau kürte ihn zum „Aufsteiger des Jahres 2026“.
Seine Ausbildung und beruflichen Stationen führten ihn unter anderem durch die Küchen von Benoît Violier (Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier), Andreas Caminada (Schloss Schauenstein, Fürstenau) sowie durch das Kempinski St. Moritz und das Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin, wo er ebenfalls zwei Michelin-Sterne erkochte.
Rolf Fliegauf prägte das Ecco 18 Jahre lang
Rolf Fliegauf gründete das Restaurant Ecco 2007 und prägte es 18 Jahre lang: Bereits im Eröffnungsjahr erkochte er den ersten Michelin-Stern. 2010 folgte im Alter von 29 Jahren der zweite Stern. Damit war er seinerzeit der jüngste Zwei-Sterne-Koch Europas.
Unter seiner Leitung erhielt das Ecco regelmäßig 18 GaultMillau-Punkte. Ende der Saison 2025 verabschiedete sich Fliegauf gemeinsam mit seiner Partnerin Jenifer, die für den Service verantwortlich war, vom Restaurant.
Teil des Jubiläumsjahres
Das Hotel Giardino Ascona feiert 2026 sein 40-jähriges Bestehen. Das Haus wurde 1986 von Hans C. Leu eröffnet und gilt seither als eine der prägenden Adressen der Schweizer Luxushotellerie.
Das Four-Hands-Lunch von Reto Brändli und Rolf Fliegauf ist einer der kulinarischen Höhepunkte im Jubiläumsprogramm des Hauses.
(Hotel Giardino Ascona/SAKL)
