Nachwuchskochwettbewerb
Rudolf Achenbach Preis 2023: Die Gewinner
Viva Bavaria! Beim Rudolf Achenbach Preis, dem Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands e.V. (VKD) setzte sich ein Koch aus Bayern an die Spitze.
Im Finale des Rudolf Achenbach Preises 2023 blieb es bis zum Schluss spannend. Am Ende triumphierte im renommierten Nachwuchswettbewerb des VKD ein bayerisches Nachwuchstalent.
Leon Gabriel Tugui, Auszubildender der Brasserie Nitz in Nürnberg holte den Titel. Er ist nun Deutschlands bester Nachwuchskoch 2023. Auf Platz 2 und 3 folgten Lucie Fischer von der Theaterklause in Potsdam (2. Platz) und Merle Erythropel vom Worpsweder Bahnhof in Worpswede (3. Platz).
Das Gewinner-Menü von Leon Gabriel Tugui
Die Vorspeise
- Makrele gebeizt und Tatar
- Maiscrème
- Ponzudressing
Der Zwischengang
- Spargel gebraten und glasiert
- Eingelegte Erdbeeren
- Spargel Beurre blanc
Der Hauptgang
- Lammkarree in Kräuterkruste
- Schwarzer Knoblauch-Sauce
- Pommes Dauphine
- Auberginen Crème
Das Dessert
- Dunkle Schokoladenmousse
- Erdnussbuttereis
- Karottenkuchen
- Cassis Sauce
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