Südtiroler Klassiker, neu gedacht
Knödel mit Burrata, geschmorte Kalbswangen mit Trüffelcreme oder Kastanienmousse mit Kakispiegel: Im Falkensteiner Hotel Falkensteinerhof bekommen vertraute Zutaten und Gerichte eine neue kulinarische Handschrift. Das Konzept Alpine Gusto verbindet regionale Wurzeln mit modernen Zubereitungstechniken und mediterraner Leichtigkeit.
Im Mittelpunkt stehen saisonale Produkte aus der Region. Auf klassische Hüttenklischees verzichtet das Hotel bewusst. Stattdessen soll eine Küche entstehen, die ihre Herkunft erkennen lässt und zugleich neue Geschmackskombinationen wagt.
„Alpine Gusto ist eine Liebeserklärung an Südtirol“, sagt Gaby Falkensteiner, General Managerin des Hauses. „Die Gäste sollen schmecken, woher die Produkte kommen. Gleichzeitig soll jeder Teller Lust auf Neues machen.“
Vom Frühstück bis zum Sechs-Gänge-Menü
Das kulinarische Angebot ist in die ¾-Verwöhnpension des Hotels eingebunden. Der Tag beginnt mit Brot aus der hauseigenen Backstube sowie süßen und herzhaften Spezialitäten. Mittags und am Nachmittag stehen wechselnde Gerichte wie Panini, Focaccia, Pizza, Suppen und Salate auf dem Programm. Auch eine Südtiroler Marende mit Speck, Käse und Kaminwurzen gehört zum Angebot.
Am Abend serviert das Küchenteam ein kreatives Sechs-Gänge-Menü, auf Wunsch mit abgestimmter Weinbegleitung. Themenabende wie der Südtiroler Abend ergänzen das Programm. In der Alpine Lounge Bar können Gäste den Tag bei Aperitifs und Cocktails ausklingen lassen.
Auf vegane, vegetarische, glutenfreie oder Low-Carb-Ernährung stellt sich die Küche nach vorheriger Absprache ein.
Kulinarik-Konzept wird mit Package ergänzt
Begleitend zu Alpine Gusto bietet das Vier-Sterne-Superior-Hotel das Package „Alpine Gusto erleben“ an. Es umfasst einen privaten Aperitif in der Fire Lounge, eine geführte Weinverkostung im Kloster Neustift sowie ein Gourmet-Dinner mit eigenem Menü und Weinbegleitung.
(Falkensteiner Michaeler Tourism Group/KAGI)
