Tom Kitchin bringt seinen Signature-Style ins Brown’s Hotel in London
„Ich lebe und atme unsere ‚From Nature to Plate‘-Philosophie“, sagt Tom Kitchin. „Frische, saisonale Zutaten mit Respekt zu behandeln, ist essenziell. Ich liebe es, Gästen neue Aromen nahezubringen und sie durch das Essen mit der Natur zu verbinden.“
Bis zum 25. Mai 2025 bringt der Spitzenkoch, bekannt für sein Restaurant The Kitchin in Edinburgh, diese Philosophie nun in die Donovan Bar im Brown’s Hotel. Kitchins Kochstil vereint dabei schottisches Erbe, französische Techniken und moderne britische Küche. „Wir arbeiten mit unabhängigen Betrieben, die unsere Leidenschaft für Qualität und Nachhaltigkeit teilen.“
Das steht auf der Karte
Ein Highlight des Menüs sind Kitchins berühmte Austern aus Loch Creran, handverlesen an der Westküste Schottlands und verfeinert mit einem einzigartigen Highland Park Whisky-Essig. Ebenso auf der Karte: ein luxuriöses Wagyu-Rindertatar aus Highland Wagyu in Dunblane, serviert mit knusprigen Grünkohlchips und Petrossian Daurenki Tsar Imperial Kaviar.
Zu Kitchins Signature-Gerichten gehören knusprige Käse-Stangen mit Mull Cheddar, geräucherter Lachs vom renommierten Fischhändler Welch’s sowie traditionelle schottische Haggis-Bonbons.
Begleitend zu dieser Hommage an Schottlands kulinarische Schätze arbeitet Tom mit The Donovan Bar’s Maestro Salvatore Calabrese und dem Area Director of Mixology, Federico Pavan, zusammen, um seine saisonalen Gerichte mit exquisiten Drinks zu kombinieren. „Essen hat eine besondere Kraft – es bringt Menschen zusammen“, betont Kitchin und unterstreicht die emotionale Bedeutung eines besonderen kulinarischen Erlebnisses.
(Rocco Forte Hotels/SAKL)
