Wirtshausführer 2018 präsentiert
Im niederösterreichischen Oberrohrbach stellten die Herausgeber Renate Wagner-Wittula, Elisabeth und Klaus Egle mit dem „Wirtshausführer 2018“ die bereits 19. Ausgabe des Guides mit über 1.000 handverlesenen Wirtshäusern in Österreich und weiteren 200 im Raum Adria, Friaul, Istrien, Slowenien und Südtirol vor. Neu erhoben wurden 340 Lokale mit dem Feature „Selbst gemachte Produkte“. Der neu beigelegte Extra-Weinguide „Wein mit Egle“ wartet mit Tipps und Trinkempfehlungen auf, 375 vegane Tipps und eine große Österreichkarte ergänzen den kulinarischen Leitfaden.
Produkte im Wirtshaus selber machen – von der Marmelade über den Obstsaft bis zum Brot oder Speck – ist der neue Trend. Was früher in einem Wirtshaus selbstverständlich war, setzen heute bereits 340 Wirtshäuser mit steigender Tendenz wieder um: Entweder eingebaut als spezielleres Angebot auf der Speisekarte oder für den Verkauf gedacht. Der Gast nimmt das neue Angebot begeistert an, „denn den Gästen geht es dabei auch um die Emotion, die vermittelt wird“, sagen Renate Wagner-Wittula und Elisabeth und Klaus Egle. „Der Gast hat gelernt, auf die Kilometer zu achten, die ein Produkt zurückgelegt hat, ehe es auf den Teller kommt. Hat er das Bild vor Augen, wie der Wirt das Gemüse aus dem Garten holt, schafft das Vertrauen.“ Mit der Bezugsquelle vor Ort werden kleine Geschichten vermittelt und eine Beziehung zwischen Gast und Wirt wird aufgebaut.
Die Österreich-Preisträger
- „Wirtshausführer Wirt 2018″: Goldenes Bründl, Oberrohrbach, Niederösterreich
- „Wirtshausführer Winzer 2018″: Georg Prieler, Schützen am Gebirge, Burgenland
- „Wirtshausführer Produzent 2018″: CULT Beef, Oberösterreich
- „Wirtshausführer Weinmensch 2018″: Wolfram Pirchner
Die Bundesländer-Aufsteiger
- Wien: Ludwig van, 1060
- Burgenland: das Fritz, Weiden am See
- Kärnten: Seppenbauer, St. Salvator
- Niederösterreich: Balthasar Schlossküche, Walpersdorf
- Oberösterreich: Holzpoldl, Lichtenberg
- Salzburg: Platzhirsch, Thalgau
- Steiermark: Gasthaus Tscheppe mit Heinz Preschan, Sulztal
- Tirol: Auwirt – Gebrüder Winkler, Aurach
- Vorarlberg: Füxl, Bregenz
Wirtshausführer Weinwirte 2018
- Wien: Lingenhel, 1030
- Burgenland: Zum fröhlichen Arbeiter, Apetlon
- Kärnten: Weissenseerhof, Weißensee
- Niederösterreich: bittermann, Göttlesbrunn
- Oberösterreich: Zum kleinen Griechen, Linz
- Salzburg: Toro Toro, Hallein
- Steiermark: Sattlerhof, Gamlitz
- Tirol: Schopper, Breitenbach am Inn
- Vorarlberg: Krone, Hittisau
Wirtshausführer Österreich 2018, Hg. Renate Wager-Wittula, Elisabeth Egle, Klaus Egle, Preis 24,90 EUR, ISBN 978‐3‐9503606-5-3, http://www.wirthausfuehrer.at (CK)
