Hotel Das Schumann strebt Grünen Michelin-Stern an
„Wir möchten auch weiterhin eine Vorreiterrolle in Sachsen einnehmen, vor allem, wenn es um verantwortungsvolles, nachhaltiges Handeln in der Kulinarik geht“, erklärt Hotelchefin Petra Schumann.
Durch die Zusammenführung der beiden Restaurants „Juwel“ und „Weberstube“ will das Hotel Bei Schumann die beiden Restaurantbereiche Fine Dining und klassische Küche unter einem Dach mit einer gemeinsamen Speisekarte vereinen. Im Zentrum des Neukonzepts soll ein modernes, kreatives Küchenverständnis stehen, das Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit zu einem stil- und genussvollen Gesamterlebnis verbindet. Die Küche des Hauses soll dabei konsequent mit regionalen und saisonalen Zutaten arbeiten und diese zeitgemäß, klar und mit feinem Gespür für Aromenvielfalt interpretieren. Auf diese Weise soll ein respektvoller Umgang mit Ressourcen aufzeigt werden.
„Wir möchten unsere Gäste künftig an einem Ort mit einer Küche begeistern, die gleichzeitig bewusst und kreativ ist. Nachhaltigkeit bedeutet für uns dabei nicht Verzicht, sondern Vielfalt, Qualität und ein echtes Geschmackserlebnis“, erklärt Robert Hauptvogel, der das neue Konzept entscheidend mitgestaltet hat.
Ein ambitioniertes Ziel
Mit dem neuen kulinarischen Konzept richtet das Hotel seinen Fokus bewusst auf eine Küche, die inspiriert und nachhaltig Verantwortung übernimmt. Dabei verfolgt das Haus ein ambitioniertes Ziel: den Grünen Michelin-Stern zu erhalten.
Diese Auszeichnung wird an gastronomische Konzepte verliehen, die Genuss mit ökologischer und sozialer Verantwortung verbinden. Bislang wurde noch kein Restaurant in Sachsen mit dieser Auszeichnung geehrt. Das Hotel Bei Schumann möchte hier bewusst Pionierarbeit leisten und mit seinem zukunftsorientierten Konzept neue Maßstäbe setzen.
„Mit dem neuen Restaurantkonzept wollen wir Feinschmeckern kulinarische Exzellenz mit innovativen Konzepten bieten, die darauf abzielen, die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren“, erklärt Hotelchefin Petra Schumann abschließend.
(Hotel Bei Schumann/SAKL)
