Jean-Georges Ploner

Letztes Jahr haben wir – aus einer Insolvenz heraus – mit einem Partner das Geschäft von Henssler To Go in Frankfurt und Düsseldorf übernommen. 

In der Gesellschaft und in der Wirtschaft geht die goldene Mitte verloren, lese ich immer öfter und nehme es auch so wahr.

Service im Restaurant ist gleichzusetzen mit Wertschätzung des Gastes – und jeder Gast spürt ganz genau, wenn er zuvorkommend, aufmerksam und kompetent beraten und betreut wird. 

Wie können Sie sich als Gastronom in dem heute schwierigen Markt abheben, um zu überleben? Worin liegt Ihre Chance, anders zu sein als die Mitbewerber?

Wer an einem Feiertag einen Handwerker, Tierarzt oder sonstigen Helfer in der Not bemühen muss, weiß, dass für diese Leistung ein Feiertagszuschlag fällig ist.

Aktuell beobachte ich Entwicklung in der Gastronomie hier, aber auch in den Nachbarländern wie Frankreich und Italien: Der Einsatz von Convenience-Produkten nimmt weiter zu.