Food & Beverage

»Champagner her, die Elite ist da.« So lautet häufig das Motto für die kommenden Festtage, Geburtstage und Jubiläen. Doch es gibt als Alternative auch kostengünstigere »Sparkling Wines«, beispielsweise (Winzer)-Sekt, Cava, Prosecco & Co.

Text: Michael Strausz

Rund um Weihnachten sind allerorten wieder die »Böcke« los. Der Brauch geht auf die katholische Kirche zurück, denn der Advent ist – streng betrachtet – ebenso eine kirchliche Fastenzeit, wie es die Wochen vor Ostern sind. Deshalb sind Oster- und Weihnachtsbock die beiden traditionellen Starkbiere im Jahresrhythmus.

Mehrgängig essen ist kein Gesetz, das mit den Steintafeln von Moses zu uns kam. Es ist eine europäische Angewohnheit. Sie macht in der Gastronomie natürlich schon rein finanziell Sinn. Aber sie rauscht mitunter am Gästewunsch vorbei. Das Kochen auf Häppchen-Niveau bietet viele Möglichkeiten – für den Gastronomen und den Gast.

Es wird Sommer – und der Gast denkt automatisch an mediterrane Küche, freut sich auf Antipasti und sonnengereiftes Gemüse. Dabei haben deutsche und österreichische Köche mittlerweile richtig was drauf, wenn es um kalorienleichte, aromatische Küche geht. Die passenden Getränkeempfehlungen haben wir sowieso ...

Es ist etwas Besonderes, das Feuer. Unsere Ahnen versammelten sich um ­selbiges, als sie gelernt hatten, es nicht ausgehen zu lassen. Sie erzählten sich Dönekes, erfanden beim Blick in den Sternenhimmel die Astrologie und stellten fest, dass rohes Fleisch leichter verdaulich ist, aber gegrillt viel besser schmeckt. Sie wissen schon, die Röstaromen ... Was aber sind die neuesten Trends auf dem Rost? Wir haben uns bei den Profis umgehört.