7. Respekt zollen
Wer in der Gastronomie keine Wertschätzung erfährt, schmeißt schnell das Handtuch. Leisten Ihre Mitarbeiter gute Arbeit, sollte dies auch durch Worte und Taten Ihrerseits honoriert werden. Ohne zufriedene Mitarbeiter geht Ihrem Betrieb schnell die Luft zum Atmen aus. Denken Sie daran: Viele Personalwechsel könnten bei Ihren Stammgästen zu Irritationen sorgen.

8. Machen lassen
Kontrollieren Sie Ihre Mitarbeiter nicht bis ins letzte Detail. Das ist vielleicht beim Auszubildenden nötig, nicht aber bei Personal, das eigentlich weiß, wie der Hase in der Gastro läuft.

9. Fehler richtig einordnen
Jeder macht Fehler. Auch Sie als verantwortlicher Gastronom sind nicht frei von falschen Entscheidungen. Trifft ein Mitarbeiter eine falsche Entscheidung, muss dies nicht immer in einem Donnerwetter enden. Analysieren Sie stets sachlich die Fehler Ihres Mitarbeiters und zeigen Sie Lösungsansätze.

10. Feedback geben
Ihre Mitarbeiter sind verunsichert oder zu selbstsicher, wenn sie von Ihnen nie eine Rückmeldung zu ihrer Arbeitsleistung bekommen. Bauen Sie Halbjahresgespräche in Ihren betrieblichen Ablauf ein. So weiß Ihr Team, was gut läuft und wo einige Stellschrauben angezogen werden müssen. Wer weiß, woran er ist, der ist motivierter oder stellt fest, dass er nicht zu Ihrem Unternehmen passt.

11. Perspektiven zeigen
Irgendwann kommen Ihre langgedienten Mitarbeiter an den Punkt, wo sie eine Veränderung brauchen. Wer keine Aufstiegsmöglichkeiten in Ihrem Betrieb erkennt, macht die Fliege. Steigern Sie die Motivation Ihres Teams, in dem Sie Karrieremöglichkeiten schaffen und fördern.

12. Faire Bezahlung
In der Gastronomie werden keine Spitzengehälter wie in der Industrie gezahlt. Ein Beruf, der von Schichtdiensten, wenig Freizeit und quengelnden Gästen bestimmt ist, sollte ein sicheres und pünktliches Einkommen garantieren. Die Motivation Ihrer Mitarbeiter können Sie am leichtesten mit der Bezahlung steuern. Wer viel leistet und sich für Ihren Betrieb den Allerwertesten aufreißt, sollte auch entsprechend bezahlt werden. Auch befristete Arbeitsverträge können sich als echter Motivationskiller entpuppen. „Sicherheit“ bedeutet für Ihre Angestellten nicht nur ein geregeltes Einkommen zu haben, sondern auch an einem Arbeitsplatz mit Zukunft tätig zu sein. (Karrierebibel.de / FL)