Reportagen

Kreuzfahrtreisende wünschen sich an Bord üppig gefüllte Buffets – doch was nicht gegessen wird, landet im Müll. Viele Reedereien arbeiten nun daran, die Lebensmitteabfälle zu reduzieren – auch mit Hilfe der Gäste.
23.01.2019, 08:57 Uhr

Nachhaltigkeit

Wie Kreuzfahrtschiffe zunehmend Speisereste vermeiden

23.01.2019, 08:57 Uhr

Jobbörse

Barkeeper-Wettbewerb

Torsten Spuhn ist neuer deutscher Cocktail-Meister

Zum 34. Mal kürte die Deutsche Barkeeper-Union e.V. (DBU) den besten Deutschen Bartender. Am Ende überzeugte Torsten Spuhn mit seinem Meistercocktail, seinem Wissen und seinen Qualitäten als Gastgeber.

07.11.2018, 11:09 Uhr

Spitzengastronomie trifft Street Food

Sternekoch gründet Frittenunternehmen

Spitzenkoch Sascha Wolter hat seinem Sternerestaurant den Rücken gekehrt, bleibt ungewöhnlichen Gastronomiekonzepten aber treu – im Rahmen eines selbst gegründeten Startups für Pommes-Frites-Produkte!

24.10.2018, 11:21 Uhr

Geschäftsaufgabe

Starkoch Jean-Marie Dumaine schließt Spitzenrestaurant

Nach 40 Jahren Spitzengastronomie schließt das Vieux Sinzig seine Pforten. Doch Dumaine hat neue Pläne und möchte auch in Zukunft für kulinarische Überraschungen sorgen.

12.10.2018, 07:13 Uhr

Spitzengastronomie

Carlton Hotel St. Moritz bekommt neuen Küchenchef

Ab 7. Dezember 2018 wird der italienische Sternekoch Graziano Caccioppoli die kulinarische Leitung des Restaurants Romanoff und der Carlton Lobby & Bar übernehmen.

20.09.2018, 09:03 Uhr

Interview

Kinder im Hotel – notwendiges Übel oder Umsatzbringer?

Kürzlich sorgte das „No-Kids“- Konzept eines Gastronomen für Aufregung. Doch es gibt auch das Gegenteil: Alexander Borchard konzentriert sich mit seinem Familotel Borchard’s Rookhus ganz bewusst auf Familien.

29.08.2018, 09:03 Uhr

Kulinarischer Einflüsse

Peruanische Küche verzaubert die Welt

Peru ist mit Sicherheit nicht der erste Gedanke, wenn Menschen an Gourmetessen denken. Dabei ist die „Cocina peruana“ gerade dabei, die kulinarischen Vorlieben weltweit für sich einzunehmen.

24.07.2018, 13:57 Uhr

Deutsche Nationalmannschaft ausgeschieden

Was machen Wirte nach dem WM-Aus

Das kam unerwartet. Nach der Gruppenphase ist für die deutsche Nationalmannschaft Schluss. Überall im Land haben Gastronomen auf gute Geschäfte gehofft, gepusht durch Public-Viewing und WM-Specials. Wie gehen diese Wirte nun für den Rest der WM vor?

28.06.2018, 12:57 Uhr

Tipps, Zuschüsse, Unterstützung

Wie Wirte sich vor dem Wirtshaussterben schützen

Tolles Wetter, Fußball-WM und vielleicht auch etwas Freizeit: Da steigt die Lust auf den Biergarten extrem. Erst auf der Suche danach wird vielen deutlich, wie viele Gast- und Wirtshäuser mittlerweile verschwunden sind. Die Regierung will den Verfall der Wirtshauskultur aufhalten.

21.06.2018, 10:02 Uhr