Über Markus Jergler
Viele wissen, wie hart es ist, in der Gastro zu arbeiten. Doch mindestens genauso viele sehen es als selbstverständlich an, dass Köche und Servicepersonal an Sonn- und Feiertagen für sie bereitstehen. Das muss sich ändern.
Hinter den Kulissen
Darum haben Gastronomen mehr Respekt verdient!
Viele wissen, wie hart es ist, in der Gastro zu arbeiten. Doch mindestens genauso viele sehen es als selbstverständlich an, dass Köche und Servicepersonal an Sonn- und Feiertagen für sie bereitstehen. Das muss sich ändern.
Skurrile Wettbewerbe
Skurrile Wettbewerbe
Hotdog-Wettessen: Weltrekord in 10 Minuten
Beim Hotdog-Wettessen im New Yorker Vergnügungspark Coney Island hat der Serien-Champion Joey Chestnut seinen eigenen Rekord gebrochen. Er schaffte zwei Würstchen mehr als im vergangenen Jahr.
Digitaler Nachholbedarf
Digitaler Nachholbedarf
Digitalisierung: Hotels müssen noch viel lernen
Der technische Fortschritt schreitet in raschem Tempo vorwärts. In der Hotellerie jedoch kommt die Digitalisierung nur schleppend voran. Hier findet das meiste noch analog statt.
Nachwuchsförderung
Nachwuchsförderung
Nachwuchs für die Spitzengastronomie
Drei Jahre lang lernten sie von den besten der Branche: Am 23. Juni legten 18 Koch-Azubis der JRE-Eliteklasse die zusätzliche JRE-Prüfung am Gastronomischen Bildungszentrum (GBZ) in Koblenz ab.
Historische Weine
Historische Weine
Luther-Wein: Historische Rebsorten wieder im Trend
Wer kennt heute noch Gänsfüßer, Möhrchen, Heunisch und Hammelhoden? Liebhaber versuchen diese historischen Rebsorten wieder zu beleben. Und begeben sich dabei auch auf die Spuren von Martin Luther.
Auszeichnung
Auszeichnung
HOSCO kürt WIHOGA Dortmund zum „Top Ambassador 2017“
Seit 2016 gehört die WIHOGA Dortmund zu den zurzeit ca. 40 privilegierten Hotelfachschul-Mitgliedern („First Members“) des weltweiten digitalen Netzwerks HOSCO. Jetzt wurde die renommierte Schule in Paris beim „HOSCO Summit“ ausgezeichnet.
Schwarzes Gold
Schwarzes Gold
The Big Bean Theory
Die Kaffeebranche boomt, denn Deutsche lieben das schwarze koffeinhaltige Gold in allen Variationen. In der Branche sind Kaffee- und Bohnenspezialisten heißt begehrt.
Wie finde ich das beste Steak?
Wie finde ich das beste Steak?
Mit dem „Steak-o-mat“ zum individuellen Traumsteak
Die Spezialisten der Online-Metzgerei gourmetfleisch.de haben gemeinsam mit einer Projektgruppe der Fachhochschule Niederrhein den ersten Wunschsteakfinder Deutschlands entwickelt, den „Steak-o-mat“.
Hart aber machbar
Hart aber machbar
Nachhaltigkeit braucht Mut, Kraft und Durchhaltevermögen
Nachhaltigkeit ist eines dieser Worte, die man in der Gastronomie seit einiger Zeit fast täglich zu hören bekommt. Viele haben versucht auf den Zug Nachhaltigkeit aufzuspringen, nur einige haben es geschafft. Eva Kleser ist eine von ihnen. In ihrem Restaurant „Leib & Seele“ in Wiesbaden können Gäste erfahren, was wahre Nachhaltigkeit ausmacht.
