Foodtrends

Nachdem Fleischersatzprodukte zunehmend beliebter werden, hat ein innovatives Unternehmen nun die Jackfruit für sich entdeckt. Mit den Eigenschaften faserig, zart und saftig soll die Frucht die perfekte Alternative sein.
31.08.2020, 09:46 Uhr

Foodtrends

Yummy launcht Jackfruit-Filets als Fleischersatz

31.08.2020, 09:46 Uhr

Jobbörse

Foodtrends

Studie offenbart neuen Veggie-Boom

Gerade während der Corona-Krise hat der Verkauf von vegetarischen und veganen Lebensmitteln als Alternative zu Fleisch kräftig zugelegt – Marktbeobachter sehen einen Durchbruch raus aus der Nische.

28.08.2020, 06:17 Uhr

Ranking

Welche Pizza-Kette ist die veganfreundlichste?

Pizza geht immer – aber auch für Veganer? Die Albert Schweitzer Stiftung hat zum zweiten Mal das vegane Speisenangebot der größten Pizza-Lieferdienste und -Systemgastronomen verglichen.

17.08.2020, 11:45 Uhr

Reportage

Wie Flüchtlinge die deutsche Esskultur beeinflussen

Sowohl der VKD als auch der Dehoga erkennen durch die neuen Mitbewohner aus fernen Ländern eine Neuorientierung in der Gastronomie. Aber gehen Flüchtlinge auch unter die Köche?

12.08.2020, 11:33 Uhr

Brennnessel- und Makreleneiscreme

In Litauen hat man Spaß an bizarren Eissorten

Es scheint, dass einfaches Vanilleeis in Litauen bald aus der Mode kommen könnte. Denn die Köche dort experimentieren mit verschiedenen natürlichen Aromen: frisches Gemüse, Blumen und sogar Bier.

07.08.2020, 06:44 Uhr

Gastronomie

Streetfood-Branche fordert Ende des Event-Verbots

Großveranstaltungen abgesagt, Events gestrichen, Festivals ausgefallen – was vor dem Coronavirus schützen soll, schadet massiv der Streetfood-Branche. Diese fordert nun schnelle Lösungen…

28.07.2020, 07:28 Uhr

Trends

Sternekoch sieht Zukunft in Wildgerichten

Für Spitzenkoch Valentin Rottner spricht vieles dafür, mehr heimisches Wild zu essen. Auch für Restaurantgäste würden Regionalität und Qualität der Wildgerichte zunehmend wichtiger werden.

21.07.2020, 12:18 Uhr

Vegane IKEA-Bällchen

Aus Köttbullar wird Växtbullar

Gleiches Aussehen, gleiche Konsistenz und gleicher Geschmack verspricht das schwedische Möbelhaus für seine vegane Fleischbällchen-Alternative, die ab 1. August erhältlich sein wird.

17.07.2020, 08:34 Uhr

Prognose

Experten offenbaren Sommer-Foodtrends 2020

Der Sommer 2020 verspricht goldgelbe Eiscreme, luftigen Kaffeeschaum und Mini-Pfannenkuchen. Ein Trend-Ausblick…

01.07.2020, 12:57 Uhr