Verringerte Kochtemperatur spart Energie

Weitere Versuche zeigten, dass sich auch durch ein Verringern der Kochtemperatur Energie sparen ließe: Wie auch bereits Giorgio Parisi schrieb, sei es nicht notwendig, den Topf bei 100 ºC zum „Kochen“ zu bringen, wie es oft empfohlen wird. Ein leichtes Köcheln reiche aus, um die Nudeln vollständig zu kochen, was eine zusätzliche Ersparnis bringe.

Versuche, die eingeweichten Nudeln in der Mikrowelle zu erhitzen, lieferten dagegen nur schlechte Ergebnisse. Hiervon raten die Forscher daher ab.

Was ist nun die beste Methode?

Die effizienteste Methode, um getrocknete Nudeln zu kochen, bestehe nach Angaben der Forscher somit darin, sie in kaltem Wasser einzuweichen, bevor man sie für ein bis zwei Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser oder Sauce gibt. Eine weitere einfache Maßnahme sei es, einen Deckel auf den Topf zu legen. Die Zugabe von Salz verändere zwar den Siedepunkt nur minimal, verbessere aber den Geschmack erheblich.

(Der Standard/The Conversation/Focus Online/SAKL)