Interviews
Hans Haas tritt Ende 2020 nach knapp 30 Jahren an der Spitze des Restaurants Tantris in München ab. Mit HOGAPAGE sprach er aus dem Anlass über seinen Kochstil, die Spitzengastronomie in Deutschland und den (nicht) fehlenden dritten Stern.
24.05.2019, 06:45 Uhr
24.05.2019, 06:45 Uhr
Interview
„Ein bisschen kochen kannst ja und dann wird das schon irgendwie gehen“
Hans Haas tritt Ende 2020 nach knapp 30 Jahren an der Spitze des Restaurants Tantris in München ab. Mit HOGAPAGE sprach er aus dem Anlass über seinen Kochstil, die Spitzengastronomie in Deutschland und den (nicht) fehlenden dritten Stern.
24.05.2019, 06:45 Uhr
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“Will ich ein erfolgreicher Geschäftsmann sein oder ein besonderes Restaurant haben?”
Juan Amador im HOGAPAGE-Gespräch über das Potential des Kulinarikstandortes Österreich, die wirtschaftliche Bedeutung des dritten Sterns, und seine fehlgeschlagene Idee, ohne Druck zu kochen.
30.04.2019, 08:11 Uhr
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„Der Personalmangel geht quer durchs Gemüsebeet“
Dieter Fenz ist langjähriger GM des Vienna Marriott Hotels. Mit HOGAPAGE sprach er über die Work-Life-Balance junger Mitarbeiter, die Ausbildung in Österreich und Nachwuchsinitiativen wie den Young Hotelier Award.
13.03.2019, 10:28 Uhr
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„Verkaufsschlager war der österreichische Guide Michelin nicht“
Ralf Flinkenflügel, Direktor Guide Michelin Deutschland & Schweiz, im HOGAPAGE-Gespräch über weltweite Bewertungskriterien, eine separate Österreich-Ausgabe und den in Österreich fehlenden dritten Stern.
19.02.2019, 08:26 Uhr
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„Wir haben keine familienfeindlichen Arbeitszeiten, sondern arbeitsfeindliche Kinderbetreuungszeiten“
Die alte/neue ÖHV-Präsidentin, Michaela Reitterer, im HOGAPAGE-Interview über den latenten Arbeitskräftemangel, die Airbnb-Konkurrenz und das Preisniveau in Österreichs Hotellerie.
30.01.2019, 08:42 Uhr
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„Wir sind mit dem Wiener Restaurant sehr zufrieden“
Roy Zsidai ist Eigentümer und Franchisenehmer von Jamie’s Italian in Wien. Mit HOGAPAGE sprach er über die Restrukturierung von Jamie Olivers Restaurants, den Standort Wien und künftige Expansionspläne.
03.01.2019, 07:59 Uhr
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„Die Branche muss aufhören, sich vor dem Gast zu fürchten!“
Peter Dobcak, Obmann der Fachgruppe Gastronomie der Wirtschaftskammer Wien, im HOGAPAGE-Gespräch über zu niedrige Gewinnspannen, Sieben-Euro-Mittagsmenüs und mangelnde Solidarität in der Branche.
20.12.2018, 10:42 Uhr
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„Wir müssen wieder mehr Selbstbewusstsein an den Tag legen“
Der Vorarlberger Mike. P. Pansi ist seit Mai Präsident des Österreichischen Kochverbandes (VKÖ). Mit HOGAPAGE sprach er über das Image der Branche, Köche als Künstler und Frauen in der Top-Gastronomie.
07.12.2018, 08:08 Uhr
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„Wenn es der richtige Weg ist, passiert es irgendwann“
Konstantin Filippou im HOGAPAGE-Gespräch über den Weg an die Spitze, die Verantwortung der vierten Haube und seine Lust auf einen dritten Michelin-Stern.
31.10.2018, 08:58 Uhr
