Bühne frei für die Assistenten

Beim diesjährigen Finale in Bonn standen erstmals auch die Assistenten der Finalisten im Rampenlicht. In einer extra Challenge übernahmen sie das Catering für eine Küchenparty mit hundert Personen. Aufgabe der sechs Wettbewerbsassistenten war es, je ein Gericht zu kreieren und zu servieren. Die Gäste bewerteten ihre Leistung.

Das Besondere bei dieser Challenge: Nun assistierten die Köche, die zuvor im Finale gegeneinander angetreten waren ihren Assistenten. Die Rollenverteilung hinter dem Herd war also umgekehrt. Zwei der Assistenten bewiesen ihr Talent.

So bekamen Riccardo Ponti (Gioias, Rheinau) und Simon Bantle (Epoca by Tristan Brandt, Waldhaus Flims Wellness Resort, Flims (CH)) den Titel „Newcomer des Jahres“.  Das bedeutet, dass sich die beiden dadurch automatisch zum Vorfinale des Wettbewerbs Koch des Jahres 2023 qualifiziert haben.

Dem Personalmangel entgegenwirken

Das Rahmenprogramm des Wettbewerbs war dem Motto Personalmangel verschrieben. So präsentierten sich einige personalsuchende Gastronomen auf der Bühne, um so potenzielle Arbeitnehmer unter den zahlreichen Gästen auf sich aufmerksam zu machen. Aber auch arbeitssuchende Gastrotalente hatten die Chance, sich auf der Bühne vorstellen.

„Es gibt aktuell kein größeres Problem im Gastgewerbe, als Personal zu finden. Es war uns wichtig, unsere Plattform zu nutzen, um Lösungen anzubieten, denn wir müssen gemeinsam dafür sorgen, dass diese Berufe und die Gastronomie nicht ausstirbt. Dass das Thema so viel Anklang gefunden hat, freut uns natürlich sehr, zeigt uns aber auch, dass wir hier in Zukunft noch mehr tun müssen,“ sagte Veranstalterin Nuria Roig.

Deshalb standen Speed Datings, gemeinsamer Austausch und innovative Konzepte zum Match-Making an der Tagesordnung. Auch der Nachwuchs der Branche profitierte vom Event – über 200 Schüler der Hotelfachschule Heidelberg und der Wihoga in Dortmund waren unter den Gästen und nutzten diese einmalige Gelegenheit, einige der renommiertesten Köche des Landes kennenzulernen, sich zu vernetzen und sich inspirieren zu lassen.

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(Koch des Jahres/THWA)