Am Sonntag gibt Katharina Hauke, Geschäftsführerin bei Lieferando, Tipps für das Delivery-Geschäft und im Talk „Endstation Nachhaltigkeit“ erklären die Experten Sonja Obermeier und Wolfgang Schäffner, wie die Branche zum Vorbild in Sachen Nachhaltigkeit werden kann.
Am Montag beleuchtet Reinhold Schärf, Geschäftsführer bei Schärf, die Chancen, die in den Herausforderungen der Branche liegen. Und in der Diskussionsrunde „Die Basis ist vegan“ geben Cassandra Winter, Geschäftsführerin von easy vegan, Jochen Kramer, von der Geschäftsleitung von Salomon Food World, Silke Bernhard, Inhaberin der Fleischloserei und Björn Moschinski, Tierrechtler und veganer Koch, Ratschläge zu mehr plant based food in der Gastronomie.
Die Getränkewelt
Rund 15 Aussteller aus der Beverage-Branche werden vor Ort sein. Gleichzeitig ist der Mittelpunkt der Getränkewelt die Bühne. Dort werden an allen fünf Messetagen Talks, Masterclasses und Workshops veranstaltet.
Neben den Bühnen-Präsentationen von Ausstellern wie Kyrö, Three Sixty und Diageo, konnten zusätzlich bekannte Bartender für lehrreiche Masterclasses gewonnen werden.
Am Sonntag erzählt Kan Zuo, Geschäftsführer der „The Sign Cocktail Lounge“, auf der Bühne „eine kleine Menscheitsgeschichte“ und spielt für seine Gertränke-Kreationen mit einer Vielzahl an Aromen.
Am Montag gibt Andreas Portz, Barchef im Hotel Sacher in Salzburg, eine Lehrstunde zum Thema Pre-batched Cocktails. Und Damir Bušić, Eigentümer des Liquid Diary in Innsbruck, verrät die Kunst der Aromen-Kombination in Drinks.
In Kooperation mit Kalk & Kegel teilen einige der besten Sommeliers des Landes ihr Know-how auf der Bühne. Mit dabei sind Niki Moser, Vorstand von Demeter Österreich, Christopher Pohn, Head Sommelier im Weinrefugium Brolli, Daniel Schicker, Chef Sommelier im Mühltalhof und Nikolai Prachensky, Head Sommelier im Restaurant Oniriq.
Austrian Coffee Championships
In der Salzburg Arena veranstaltet der SCA Austria vom 5. bis zum 8. November vier Kaffee-Wettbewerbe: Barista, Brewers Cup, Latte Art und Coffee in Good Spirits. Die Finale können am Dienstag vor Ort oder über den Live-Stream auf gastmesse.at mitverfolgt werden.
(RX/THWA)
